¿Qué es el pescado en olla de piedra? ¿Cómo hacer pescado en olla de piedra?

El "pescado a la olla de piedra", también conocido como "pez dorado", es un plato famoso en la cocina de Hunan. La forma en que se elabora es única. Consiste en tallar una enorme roca de granito en una olla de piedra con orejas, freír el pescado en la olla de piedra y luego agregar varios condimentos, principalmente chiles y algunas hierbas nutritivas.

Materias primas;

Pescado fresco (1,5-2 kg) 300 g de pimiento, 10 g de pimiento rojo, 30 g de pimiento verde, 50 g de caballito del diablo, 40 g de jengibre, 50 g de dientes de ajo, cantidad adecuada de refinado sal, residuo de azúcar de roca 25 g, 15 g de glutamato monosódico, 8 g de esencia de pollo, 3 g de pimienta, 50 g de dientes de ajo.

Práctica;

(1) Remoje varias especias y materiales medicinales en agua tibia durante media hora, luego póngalos en una olla de piedra, agregue agua y cocine a fuego lento. para conseguir el sabor medicinal. Cuela el residuo y toma el jugo para usarlo más tarde.

(2) Matar el pescado limpiamente, picarlo en trozos grandes, añadir sal, vino de arroz, cebolla y jengibre para marinar. Además, se trituran el ajo y el jengibre. Espolvoree la madre y el niño con vino de arroz.

(3) Calentar aceite en una olla, sofreír primero el jengibre y el ajo, luego sofreír los chiles, esperar hasta que el agua de los chiles se seque gradualmente, luego sofreír la soja, los pimientos rojos, pimientos verdes, vino de arroz, etc. Use fuego lento, agregue la sopa fresca y cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor. Vierta la mezcla frita, revuelva uniformemente y sazone con sal, azúcar, vino de arroz, pimienta, esencia de pollo y glutamato monosódico.

(4) Retire los gajos de cebolla verde, coloque los trozos de pescado en la olla caliente, vierta el aceite rojo de la olla caliente sobre la mesa, cocine durante 5-7 minutos y luego sirva. Guarniciones y platos de carne.