¿Qué tipo de licor es adecuado para la recolección? Estos licores son más fáciles de almacenar.
Vayamos directo al grano
Qué tipo de licor es apto para su recolección depende principalmente de estos tres puntos
En primer lugar, el licor recolectado debe ser “puro”. licor de grano”
Los tipos de licor se pueden dividir en: vino en estado sólido, que es "vino de grano", vino en estado líquido, que es "vino de mezcla", y vino combinado sólido-líquido, que es "combinación de grano + mezcla".
La mezcla de alcohol se realiza mezclando alcohol y agua. Tiene mal sabor y no tiene valor de recolección.
El licor de grano puro se elabora a partir de granos puros y el cuerpo del licor será rico en levadura y algunos microorganismos beneficiosos. En condiciones adecuadas, las sustancias beneficiosas del cuerpo del licor continuarán descomponiéndose. Cuanto más tiempo pase, más sustancias aromáticas se acumularán en el cuerpo del vino, el cuerpo del vino se volverá más suave y el sabor será mejor.
Por tanto, el licor recogido en la colección utiliza generalmente "licor puro de grano".
Consejos: Muchas personas no tienen la capacidad de distinguir entre "cereales y vinos". Aquí tienes un consejo secreto.
El aroma del licor puro de grano dura mucho tiempo, mientras que el aroma del licor mezclado se evapora más rápido. Podemos mojar un poco del licor en la palma de nuestras manos y volver a olerlo después de que se evapore. Mira cómo queda el aroma.
Si aún se puede oler el aroma suave y fuerte después de la evaporación, debe ser licor de grano, por el contrario, si el aroma es ligero después de la evaporación, debe ser licor de mezcla;
En segundo lugar, el licor recolectado debe tener un alto contenido de alcohol.
Esto es fácil de entender. El licor con bajo contenido de alcohol es fácil de evaporar y no es apto para su recolección.
¿Cómo clasificar los licores con alto contenido alcohólico y los licores con bajo contenido alcohólico?
En general, se utiliza 50 grados como línea divisoria.
El licor con un grado superior a 50 grados se llama licor de alta calidad. Generalmente se elabora a partir de granos puros y vale la pena recolectarlo. Cuanto más tiempo se recolecta, más rico es el aroma y la dulzura, y el vino. Tiene un aroma añejo. Estos son los vinos.
El licor por debajo del 50 % es principalmente licor mezclado con alcohol. Si se almacena durante demasiado tiempo, el alcohol del licor se evaporará, lo que reducirá en gran medida el sabor del licor. Generalmente, es mejor consumirlo dentro de los tres años. a cinco años.
En tercer lugar, las condiciones de almacenamiento deben ser las adecuadas
La mayoría de los licores recolectados tienen al menos tres a cinco años, y como máximo diez o veinte años, por lo que las condiciones de almacenamiento son relativamente alto.
En primer lugar, el vino que se va a almacenar debe estar sellado herméticamente. Si el sello no está hermético, no solo debilitará cada vez más el sabor del vino, sino que también puede dañar la botella. de vino a almacenar para que se evapore al final queda una copa de vino;
En segundo lugar, la elección del entorno de almacenamiento también es muy particular:
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Los rayos ultravioleta son los culpables de acelerar la oxidación del vino. Para un almacenamiento prolongado, se debe elegir un lugar oscuro
② Temperatura
¿La temperatura? del entorno de almacenamiento se mantiene mejor a una temperatura constante de 12-15 ℃. Si el entorno de almacenamiento del vino también es ideal para poder mantener una cierta temperatura de 5-20 grados y mantener un cambio de ±2 grados; /p>
③?Humedad
El control de la humedad también es particularmente importante. Demasiado bajo o demasiado alto afectará el efecto de sellado. Es mejor controlarlo entre un 60% y un 70%. . ?
Lo anterior trata sobre "Qué licor es adecuado para la recolección".
Finalmente, me gustaría recordar a todos los amantes de los licores que dominen las habilidades de recolección y almacenamiento.
Solo así, el licor será más suave y valioso después de haber sido recolectado durante muchos años~