¿Qué es el queso?
Ambos se elaboran mediante un proceso de fermentación y contienen bacterias ácido lácticas que pueden aportar cuidados a la salud. Sin embargo, la concentración del queso es mayor que la del yogur, que es similar a un alimento sólido, por lo que tiene un valor nutricional más rico. .
Cada kilogramo de productos queseros se concentra a partir de 10 kilogramos de leche y es rico en nutrientes como proteínas, calcio, grasas, fósforo y vitaminas. Este es un alimento puramente natural. Técnicamente, el queso es leche fermentada; desde el punto de vista nutricional, el queso es leche concentrada. El queso también es un alimento tradicional de los pueblos nómadas como los mongoles y los kazajos del noroeste de China. Se llama tofu con leche en Mongolia Interior y pastel de leche en Xinjiang. El queso completamente seco también se llama queso de leche. El país que más queso exporta del mundo es Holanda.
Cómo hacer queso crudo
Verter la leche fresca en el balde, remover y extraer la nata, y luego poner la leche pura en un lugar caliente para que fermente. Cuando la leche fresca se agria, viértala en la olla y cocínela. Cuando el yogur tome la forma de tofu, colóquelo en una gasa y exprímalo para eliminar el agua.
Después se ponen los restos de leche en un molde o plato de madera, o se exprimen, o se cortan en cubos con un cuchillo, y se elabora con éxito el queso crudo. La mayoría de las personas guardan algunos trozos de queso en su bolso por si lo necesitan para saciar su hambre y sed.
Cómo hacer queso maduro
El queso maduro es ligeramente diferente al queso crudo. A la hora de elaborar queso curado, se añade primero la leche fresca que queda después de hervir la corteza de la leche o la leche fresca después de extraer la nata durante varios días para que fermente.
Cuando el yogur se condense hasta formar una masa blanda, filtrar el exceso de agua con una gasa, ponerlo en una olla y cocinar a fuego lento, removiendo mientras se cocina, meterlo en la gasa y exprimir el agua.
A continuación, ponemos los restos de leche en un molde o bandeja de madera, o lo exprimimos, o lo cortamos en diferentes formas con un cuchillo. Una vez hecho el queso, colóquelo al sol o en un lugar ventilado para que se endurezca y se seque.
Fuente de fabricación de la leche
Utilizar leche esterilizada a 63°C, porque la leche esterilizada a alta temperatura ya no se puede utilizar como materia prima. Si obtiene leche fresca de un productor lechero, además de filtrarla, calentarla y esterilizarla, también debe informar al proveedor con anticipación que no sobrealimente a las vacas con una gran cantidad de agua el día antes del ordeño, ya que esto reducirá la calidad. de la leche.
Además, se debe aconsejar a los proveedores que no intenten añadir subproductos de vaca a la leche. Eres inteligente y fácilmente expondrás sus trucos.