Verduras especiales de Yunnan
He vivido en Yunnan durante tres años. Cada vez que voy a varios lugares de Yunnan, debo ir al mercado húmedo. Hay varios ingredientes ecológicos originales locales en los mercados húmedos de Yunnan, que han sido cuidadosamente procesados por la población local y convertidos en una serie de platos de sabores ecológicos originales. Sin embargo, no se pueden comer sabores ecológicos tan originales fuera de Yunnan.
Corazones de plátano fritos con carne picada
Los plátanos se distribuyen en el este, sur, centro y suroeste de Yunnan. El corazón de plátano es el núcleo del tronco del plátano. Los tiernos tallos del plátano silvestre son blancos, delicados, fragantes y dulces, y son una de las verduras silvestres tradicionales favoritas del pueblo Dai en Xishuangbanna.
Primero corte el centro de los tallos tiernos de los plátanos silvestres en secciones, enjuáguelos con agua limpia, use palillos de bambú para remover los filamentos que conectan los trozos, filtre el agua y luego tritúrelos, agregue aceite a la olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado, el mijo y la pimienta y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne picada y saltee hasta que esté cocido, luego saltee el centro del plátano, agregue las materias primas para extraer la frescura, agregue una cantidad adecuada de sal a la olla, a veces nada de sal, solo salsa de soja ligera. Porque el corazón de plátano queda muy tierno y delicioso.
Musgo frito
El musgo es la verdura silvestre favorita para el cuidado de la salud del pueblo Dai en Yunnan. El musgo que crece en el río se llama "bian" en idioma Dai; el musgo que crece en el estanque tranquilo se llama "dao" en idioma Dai. Cada año, en marzo y abril, el pueblo Dai local recolecta musgo, elimina las impurezas, quita la seda del musgo y lo seca al sol. El pueblo Dai lo llama "Gaidian" o "Gaiyang".
El musgo es fresco, tierno y delicioso. Corta el musgo seco en trozos pequeños y puedes freírlo u hornearlo. El musgo seco también se puede hervir y cocinar al vapor con huevos y carne.
Rúcula fría
Rúcula, también conocida como mostaza, mostaza apestosa, etc. , es una verdura exclusiva de Yunnan. Yunnan es su origen y ahora se ha convertido en una verdura entre las celebridades de Internet. Debe su nombre al aroma de sésamo de toda la planta. Esta verdura se vende en Dengshi Meirong, Tengchong, Eryuan, Binchuan, Yonghong, Lufeng, Shidian y otros lugares de Yunnan.
La rúcula es crujiente, tierna, fragante y deliciosa, y es más deliciosa cuando se sirve fría. La rúcula fresca se puede blanquear, pero es más seguro hacerlo en el mercado. Después de blanquear la rúcula, agregue el ajo picado, el jengibre picado, el glutamato monosódico, el chile mijo, la salsa de soja y el vinagre sin agregar aceite de sésamo. La rúcula sabe muy bien y está muy cruda.
Brotes de bambú de nieve salteados
Los brotes de bambú de nieve también se conocen como lengua de hierba, bambú verde, brotes de bambú, hierba de bambú verde, etc. Se distribuye en la montaña nevada Luobi, la montaña Baha y la montaña Gaoligong en Yunnan. Es un alimento muy saludable y delicioso, rico en proteínas, grasas, carbohidratos, fibra cruda, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico y otros nutrientes indispensables.
Después de blanquear los brotes de bambú de las nieves, quitar el amargor de los brotes de bambú de las nieves, escurrir el agua, añadir un poco de aceite, calentar el aceite durante ocho minutos, luego añadirlo a la olla y sofreír. Después de freír, añade un poco de salsa de soja y sal a la olla. No es necesario agregar cebolla, jengibre o ajo. Los propios brotes de bambú de las nieves son tiernos y deliciosos, con su propia dulzura. Los nutrientes de los brotes de bambú de nieve producidos de esta manera no se perderán.
Raíz de Isatis frita
La raíz de Isatis es una famosa medicina tradicional china que se distribuye por todo Yunnan. También se vende a menudo en los mercados húmedos de Kunming. Este plato está disponible en muchos restaurantes conocidos de Kunming, como Grandma's Taste y Laodian Zhaizi.
Tanto las plántulas como las hojas tiernas de la raíz de Isatis se pueden consumir. Blanquear las hojas tiernas de raíz de isatis, escurrirlas y sofreírlas directamente. Este plato es tierno, nutritivo y delicioso. Es un manjar original que los habitantes de Yunnan suelen comer.
Brotes viejos salteados con pasta de judías
Las hojas jóvenes de las plantas Araliaceae también se conocen como yemas de madera, col espinosa, col espinosa, diente de dragón espinoso, etc. Es una de las especialidades del condado de Ludian, el condado de Daguan, el condado de Zhenxiong y el condado de Yiliang. En primavera crece en los campos y tiene un olor fragante.
Además es muy sencillo de hacer. Remoja las viejas bolsas espinosas que escogiste en agua fría. Este tiempo puede ser más largo, asegúrate de remojar las espinas hasta que estén suaves y luego agrega sal al agua hirviendo. No debe ser demasiado largo, siempre que esté fragante. Después de freír el agua, calentar el aceite, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que cambie ligeramente de color. Agregar algunos brotes de bambú frescos y sofreír juntos para que sepa mejor. No es una pena comer con él.
Huevos revueltos con escoba
La retama, también conocida como faisán dorado, caragana y faisán dorado, se distribuye en el este, oeste y centro de Yunnan. Cada primavera, puedes verlo a menudo en el mercado húmedo de Kunming. También es una flor comestible tradicional para el pueblo de Yunnan.
"Materia Médica del Sur de Yunnan" registró una vez: "Si se usa con carne de cerdo, brotes de bambú y pollo, puede reponer el qi y la sangre y curar heridas". Después de quitar la escoba, retire el recipiente y lávelo para su uso posterior. Se puede preparar en platos mezclándolo, friéndolo, guisándolo o hirviéndolo, o se puede combinar con carne o harina.
Este plato es muy casero. Batir tres o cuatro huevos, mezclar bien, agregar una escoba, mezclar bien, agregar la cantidad adecuada de sal, calentar el aceite en la olla durante 7 minutos, agregar la pasta de huevo de escoba, sofreír y luego retirar de la olla. Tiene un sabor muy dulce y delicioso, con aroma floral.
Sopa de verduras fría y amarga
La verdura fría y amarga es una especie de verdura silvestre de la familia de las solanáceas. Su nombre científico es hierba mora y se la conoce comúnmente como verdura amarga de flor blanca, vid amarga. , verdura amarga, etc. Es una verdura silvestre que los habitantes de Yunnan consumen habitualmente y se puede comprar en los mercados húmedos durante todo el año.
La sopa de verduras amarga también es muy sencilla de hacer, basta con hervirla en agua. Debido a que las verduras frías y amargas son frías por naturaleza, tienen el efecto de eliminar el calor y desintoxicarse. Cuando se come pollo picante Zhanyi, a menudo se combina con un plato de sopa amarga. Al comer pollo picante, beber un plato de esta sopa amarga realmente puede calmar la mente, aclarar la boca e hidratar la garganta. No solo satisface el apetito, sino que también logra el equilibrio nutricional. Y es fácil de hacer. No podría ser más sencillo.
Flores de árbol mezcladas en frío
Los amigos que jugaron a "Go to Dali" debieron comer este plato. La flor del árbol es una planta fúngica que crece en los bosques de montaña. Tiene nombres como barba de árbol y espárrago, y parece heno. Mucha gente no cree que sea un hongo. Los requisitos del entorno de crecimiento son muy altos y sólo se pueden ver en áreas libres de contaminación.
Para este plato la mejor opción es una ensalada fría. Puedes hervirlo en agua hirviendo por un rato y revolver los ingredientes uniformemente. Este plato tiene un sabor extremadamente crujiente, ácido y delicioso. Al principio tiene un sabor ligeramente fresco, pero luego se vuelve crujiente y seco. Cuanto más se mastica, más fragante se vuelve y está lleno de sabor a caza.
Coliflor fría
Las flores de algas marinas crecen principalmente en lagos, estanques y ríos con buena calidad de agua, y se distribuyen en lagos y estanques en áreas por debajo de los 2.700 metros sobre el nivel del mar en Yunnan. El requisito previo para el crecimiento debe ser una buena calidad del agua. Los tallos tiernos con orejas largas son las partes de alimentación y la gente local a menudo los llama "Yide" en el mercado de verduras.
Las flores de algas son fragantes, tiernas, deliciosas y refrescantes, y tienen un sabor delicioso cuando se comen frías. También se puede utilizar como plato para acompañar una variedad de platos cárnicos y vegetarianos, o como guiso - guiso de algas. Antes de que el lago Dianchi en Kunming fuera contaminado, había muchas algas, que se usaban para hacer encurtidos, como berenjenas guisadas. Todos los viejos Kunming las habían comido.
¿Qué es la comida ecológica original? La ecología original significa que no se requiere procesamiento adicional. Sólo el sabor original de los ingredientes puede hacer que la gente babee. Una vez compré rúcula en línea, pero el sabor en mi boca no era el mismo que el que probé en Eryuan. ¡La comida original es más deliciosa cuando se come localmente!
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