¿Qué hay en Yunnan?
Fideos de arroz Qiao
Los fideos de arroz Qiao tienen una historia de más de 100 años. Se trata de un aperitivo único en la región sur de Yunnan. Se originó en la región de Mengzi. Entre las muchas comidas famosas de Yunnan, la visibilidad debería ser lo primero.
Los fideos de arroz Mengzi Cross-Bridge de hoy no son solo un manjar y una cultura, sino también una de las imágenes de la marca "Tres mil cuatrocientos años" de la prefectura de Honghe.
Una ración de fideos de arroz se compone de sopa, condimentos, lomo crudo, pechuga de pollo, filetes de pescado, lonchas de solomillo cinco cocidas, lonchas de callos, lonchas de calamar, puntas de guisantes, puerros y otros ingredientes auxiliares, además como cilantro, cebolla. Se elabora con brotes de hierba rallados, jengibre rallado, rodajas de magnolia, piel de tofu, etc.
El cuenco es más grande que tu cara y decenas de platos pequeños están llenos de ingredientes. Se puede llamar un "festín para una persona".
Pollo al vapor
El pollo al vapor lleva el nombre de ser cocinado al vapor en una olla de vapor. Era popular en el sur de Yunnan hace más de 200 años. Es uno de los platos más famosos. en Yunnan Según la leyenda, fue inventado por Yang Lei, chef del restaurante Fude en la prefectura de Lin'an (ahora condado de Jianshui) durante la dinastía Qing.
En Jianshui, Yunnan, hay una vaporera de cerámica única llamada "vaporera", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor. El ingrediente principal del pollo al vapor cocinado con él es el pollo, y el proceso de cocción principal es la cocción al vapor. Tiene el efecto de nutrir el qi y la sangre, fortalecer el bazo y ser apetitoso.
El método de cocinar pollo al vapor también es muy sencillo, lavar el pollo autóctono y cortarlo en trozos pequeños. Ponlo en una vaporera con jengibre, sal, cebolletas y frutos de hierba y cúbrelo. Se coloca en una olla llena de agua en la parte superior de la olla, se tapan los huecos con una gasa para evitar que se escape el vapor de agua y luego se pone al fuego para cocinar.
A medida que el agua de la olla hierve, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla situada en el medio de la olla (normalmente de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se conserva el sabor original del pollo.
Cazuela de pescado de Dali
La cazuela de pescado es uno de los platos locales famosos de Dali. Está elaborado con la mejor cazuela de Xiangyun y se sirve con más de diez tipos de ingredientes frescos curados, como tiernas rodajas de pollo. y champiñones, se cuece lentamente en el lago Erhai y tiene un sabor delicioso.
El guiso se sirve en un plato grande cubierto de hojas de verdura, la olla está hirviendo, roja y verde, y llena de color, sabor y aroma. Cómelo mientras esté caliente. El pescado queda tierno, delicioso y nutritivo.
Los turistas pueden probar este famoso plato en Dali Xiaguan o en los principales restaurantes, o pueden comerlo en un barco que navega por el lago Erhai. Es maravilloso disfrutar del hermoso paisaje y probar la deliciosa comida al mismo tiempo. ¡tiempo!
Pato asado Yiliang
El pato asado Yiliang es un plato tradicional local clásico de Yunnan. Se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años.
Este pato asado Yiliang no es una especialidad local de Yunnan, sino que se extendió desde el sur. Ha formado su propio sabor único después de haberse extendido en Yunnan durante cientos de años.
El pato asado es alternativamente graso y magro, con piel crujiente y carne tierna, aceite brillante, color rojizo, huesos fragantes y un sabor local distintivo.
Cochinillo asado al fuego
El cochinillo asado al fuego es un plato étnico local cocinado por el pueblo Yi en el condado de Jingdong. Se dice que este tipo de cocina a la parrilla tiene una historia. de más de 500 años. Cochinillo asado al fuego Tiene un sabor crujiente, fragante y delicioso.
La panceta de cerdo se corta en trozos y se sirve con salsa de soja, vinagre agrio, chile, cebolla verde picada, cilantro y otros condimentos. Tiene un sabor crujiente y delicioso.
Olla caliente de hongos silvestres
Yunnan tiene una topografía compleja, diversos tipos de bosques, tipos de suelo y condiciones climáticas tridimensionales únicas, que han nutrido ricos recursos de hongos silvestres comestibles. tipos, que representan el 10% de los hongos comestibles del mundo. Más de la mitad del total, lo que representa dos tercios de los hongos comestibles de China.
Cabe mencionar que las setas silvestres en Yunnan son muy famosas, no sólo porque son deliciosas, sino también porque cada año hay rumores de que mucha gente "ve villanas" debido a un consumo inadecuado~
El estofado de champiñones silvestres Chuxiong es uno de los seis platos famosos de Yunnan. Tiene ingredientes originales y un sabor delicioso. Es el favorito de innumerables comensales. Casi 30 tipos de hongos silvestres, como el abeto de pollo, el matsutake, los boletus, los rebozuelos, la cabeza de anciano y el hongo de bambú, no solo se pueden cocinar y comer en una olla caliente, sino que también se pueden convertir en salteados, según las recomendaciones de los comensales. preferencias.
La olla caliente de champiñones silvestres utiliza sopa de champiñones vieja como base, que se elabora con más de 7 tipos de rodajas de champiñones secos mezclados con agregados ricos en calcio y se cuecen a fuego lento durante 7 horas.
Junto con las verduras con champiñones especialmente desarrolladas (los champiñones secos se asan a la parrilla y se saltean y luego se condimentan con mijo), comer estofado de champiñones silvestres no solo pierde el sabor de los champiñones silvestres, sino que también compensa el Comida picante que gusta a los comensales.
Pastel de flores de Yunnan
El pastel de flores es una galleta hecha con las rosas comestibles únicas de Yunnan. Es un representante de los bocadillos clásicos de Yunnan con características de Yunnan.
Según los registros históricos, los pasteles de flores fueron creados por panaderos en la dinastía Qing y tienen una historia de más de 300 años. Debido a su fragancia floral, dulce pero no grasosa y su hermosa apariencia, han sido. popular desde Kunming en el suroeste hasta extenderse a Tianjin en el norte.
Cada mes de abril, esperar a que lleguen al mercado los pasteles de flores frescas se ha convertido en un favorito local. Con anticipación, durante mucho tiempo ha sido un fenómeno común hacer largas colas para comprar pasteles de flores frescas.
Cubos de cebo
Los cubos de cebo son uno de los famosos bocadillos Tengchong exclusivos de Yunnan y Guizhou. Una de las "Dieciocho cosas raras en Yunnan" son los cubos de cebo asados con galletas de arroz.
Los bloques de cebo se procesan a partir de arroz de alta calidad. El arroz se lava, se remoja, se cuece al vapor, se machaca y se amasa en varias formas. Generalmente se divide en tres tipos: bloques, seda y rodajas. También se puede prensar con moldes de madera. Para los pasteles, hay patrones en los moldes de madera, como los personajes de la felicidad, la longevidad, la bendición, los peces, las urracas, las golondrinas, etc.
Hay muchas formas de comer cebo. Puede ser a la plancha, hervido, salteado, estofado, al vapor o frito. Tiene diferentes sabores y nunca te cansarás de comerlo durante mucho tiempo.
El cebo asado es un "alimento". El cebo está hecho de salsa de carne, taro, brotes de soja y encurtidos, que queda súper rico.
El cebo horneado a mano es suave y glutinoso, y cuanto más lo masticas, más dulce se vuelve. Los ingredientes son simples, pero deja un regusto interminable.
El cebo salteado se puede utilizar como alimento básico o como guarnición. Se saltean una variedad de verduras juntas. El aroma salado de la salsa y la dulzura del cebo en sí marcan el sabor. muy en capas.
Milk Fan
La leche se procesa especialmente en forma de abanico. Este es el bocadillo favorito de la gente de Yunnan: "Milk Fan".
Los abanicos de leche son fáciles de transportar, tienen una forma especial y son fáciles de comer. Se pueden hornear, freír o comer fríos, y son aptos tanto para platos dulces como salados. Lechoso y refrescante, crujiente y suave, es un buen plato para acompañar el vino. Se vende en los puestos callejeros de Dali.
El rufan queda más delicioso a la parrilla. Coloca un trozo fino sobre el fuego de carbón y el rico dulzor te llegará a la cara al instante. Después de hornear, la piel exterior se quema ligeramente y el aroma lácteo penetra en las fosas nasales con el calor, haciendo que la gente saliva.
Arroz de bambú fragante
El arroz de bambú fragante se elabora a partir de un tipo de bambú en Xishuangbanna. Este bambú exuda su propia fragancia y es tan espeso como un brote de bambú verde.
Primero, corte el bambú en dos secciones, cave un hoyo en una sección del bambú, coloque el arroz glutinoso lavado en el hoyo, agregue una cantidad adecuada de agua, luego llene el hoyo con hojas de bambú y coloque Asar al fuego. Cuando el agua del bambú se seque, el tubo de bambú explotará de forma natural y el fragante arroz del tubo de bambú del interior se cocinará.
Cuando abres las rodajas de bambú, puedes ver una fina película blanca y fragante pegada al arroz glutinoso. Los granos de arroz son cristalinos y suaves. La fragancia del bambú y el arroz glutinoso se mezclan entre sí. haciéndolo suave y dulce en la boca.
¡Hay tantas delicias en Yunnan que tomaría tres días y tres noches enumerarlas todas!