La receta del pastel dice "batir las claras de huevo + sal + azúcar hasta 8-9 minutos". ¿Qué significan aquí 8-9 puntos? ¿Son 8-9 minutos?

La proteína del cabello tiene espuma húmeda, espuma seca o varios puntos. Generalmente, una puntuación de 6 a 7 puntos es espuma húmeda y una puntuación de 8 o más es espuma seca.

7 puntos: Agrega el azúcar a velocidad baja durante uno o dos minutos. Las claras se convertirán en una espuma blanca. Puedes utilizar una batidora para remover parte de los huevos para que se peguen las colitas. Esta es la etapa de formación de espuma húmeda y se puede utilizar para hacer tarta de queso y tarta huracán.

Luego golpea a velocidad alta hasta que esté completamente seco y espumoso, que son 9 puntos. Las partículas de proteína se vuelven claras y no se ve espuma. Esta proteína actúa más como una fina manta. Cuando se recoge, la proteína se puede fijar como malvaviscos, y la olla no se caerá al darle la vuelta y la proteína se verá brillante. Esto es espuma seca.