¿Es difícil ser jefe de cocina?

Los directivos deben aparecer en el lugar adecuado y en el momento adecuado en los momentos críticos para resolver los problemas adecuados. Ésta es la habilidad de la gestión. Sin gerentes de alta calidad, no habrá calidad de servicio de alto nivel. La calidad de una empresa la mantienen y mejoran las personas. Es un error castigar sin enseñar. También es un error centrarse en las relaciones humanas sin seguir los principios. La relación entre las relaciones humanas y los directivos debe gestionarse adecuadamente. La pereza en el trabajo proviene del hábito de la grandiosidad. Después de que los gerentes emiten instrucciones de trabajo, deben llevar a cabo la supervisión, coordinación, gestión e inspección. No pueden limitarse a dar instrucciones e ignorar su ejecución. Para cada trabajo y cada detalle, debemos seguir uno por uno, implementar uno por uno, eslabón por eslabón, paso a paso, para que realmente podamos captar los detalles.

El papel de un jefe de cocina: "Tiene verdadero talento, capacidad de trabajo y liderazgo". Un jefe de cocina competente debe primero estar familiarizado con los conocimientos comerciales de su trabajo y tener habilidades operativas relativamente sólidas. Debería ser un "pequeño conocedor". Si un jefe de cocina no tiene un conocimiento exhaustivo de los procedimientos de trabajo, las normas y las normas de inspección de calidad a su cargo, o no es competente en las operaciones, será difícil gestionar a sus subordinados y, a veces, incluso será el hazmerreír de sus subordinados."