¿Cuáles son los procedimientos para vender hígado de cerdo fresco a terceros en línea?
Con el fin de fortalecer y estandarizar la gestión de producción, comercialización y circulación de hígado de cerdo de marca, garantizar la seguridad práctica y salvaguardar eficazmente los derechos e intereses legítimos. de los consumidores. De conformidad con las disposiciones pertinentes del "Reglamento de gestión del sacrificio de cerdos" del Consejo de Estado y la Orden del Gobierno Municipal Nº 30 de 2004 "Medidas provisionales para la supervisión de los productos agrícolas comestibles", estas medidas se formulan a la luz de las situación real actual.
1. Definición de hígado de cerdo de marca
El hígado de cerdo de marca, como se menciona en estas Medidas, se refiere a cerdos calificados que han sido sacrificados, procesados, puestos en cuarentena e inspeccionados de acuerdo con las leyes y regulaciones y empaquetado bajo una etiqueta OEM hígado.
2. Ámbito de aplicación
Es adecuado para el atraque de cría de cerdos y mataderos (campos) y el atraque de carne al por mayor; y empresas de venta de terminales. La fuente de reproducción es segura, confiable y rastreable.
3. Principios de gestión
La producción y operación de hígado de cerdo de marca deben guiarse mediante la promoción de estándares técnicos, la mejora del entorno de producción y procesamiento y el fortalecimiento de la orientación técnica. En el proceso de producción y comercialización, la gestión de calidad y seguridad de la propia empresa, la supervisión del departamento administrativo y la supervisión de la asociación de la industria cárnica deben llevarse a cabo simultáneamente.
IV.Requisitos básicos para las empresas
1. Cualificaciones básicas
Las empresas que produzcan y operen hígado de cerdo de marca deben obtener certificados de prevención de epidemias animales, licencias de higiene alimentaria, Licencia de actividad industrial y comercial y certificación de gestión de calidad aprobada.
2. Personal, instalaciones y equipos
Los requisitos de higiene del personal de producción y operación deberán cumplir con las disposiciones pertinentes de la Ley de Higiene de los Alimentos y contar con certificados sanitarios de examen físico. El diseño de producción y procesamiento tiene funciones razonables, instalaciones y equipos completos y buen rendimiento. Las instalaciones de almacenamiento, transporte y conservación cumplen con los requisitos de seguridad de la carne y prevención de epidemias animales y funcionan con normalidad.
3. Gestión de la calidad
Las empresas de producción y operación deben establecer un sistema de gestión de la calidad, que incluya instituciones, departamentos, responsabilidades del personal y procesos de trabajo. Establecer y preparar cuentas que incluyan gestión de calidad, operaciones comerciales, crédito, medición, cuarentena, inspección, pruebas, licencias y gestión sanitaria.
Verbo (abreviatura de verbo) inspección de cuarentena y control de calidad y seguridad de la carne
1. Compromisos y notificaciones de seguridad y calidad.
Según el "Shanghai Edible Agriculture" Seguridad de los Productos De acuerdo con las disposiciones pertinentes de las Medidas Provisionales de Supervisión, esta ciudad implementa un sistema de compromiso de seguridad y calidad del productor. Las empresas manufactureras deberían informar a las autoridades reguladoras gubernamentales; las asociaciones industriales deberían asumir compromisos de calidad y seguridad e informar a los consumidores.
2. Cuarentena e inspección
Las calificaciones de los oficiales de cuarentena animal y de los inspectores de calidad de la carne deben cumplir con los requisitos de la Ley de Prevención de Epidemias Animales, el Reglamento de Gestión del Sacrificio de Cerdos y otras leyes y reglamentos. . Se basa principalmente en pruebas sensoriales y, cuando sea necesario, se puede emitir un juicio mediante la prueba de indicadores de laboratorio relevantes.
3. Certificado de inspección de cuarentena
De acuerdo con los requisitos de los artículos 31 y 32 de la Orden del Gobierno Municipal N° 30 de 2004 "Sobre la Modificación de las Medidas Provisionales para la Supervisión de la Seguridad de los Comestibles". "Productos agrícolas", el ganado y las aves de corral y sus productos deben pasar la cuarentena del sacrificio y la inspección de la calidad de la carne, y los certificados de cuarentena de productos animales y los certificados de inspección de la calidad de la carne deben expedirse de conformidad con la ley.
4. Envases, etiquetas y envases
Unificar la identificación de marca y la identificación antifalsificación. El hígado de cerdo que haya pasado la cuarentena debe envasarse simplemente con el logotipo de la marca. La etiqueta debe incluir el nombre del producto, la empresa procesadora, la fecha de producción, la vida útil, la temperatura de almacenamiento, las especificaciones, etc. La etiqueta del embalaje final debe cumplir con los requisitos de GB7718 "Norma General para el Etiquetado de Alimentos". El material del envase debe cumplir con los requisitos de la Ley de Sanidad Alimentaria.
5. Gestión de compras
Estricto control de adquisiciones, los productos deben tener los certificados pertinentes requeridos por las leyes y regulaciones para cumplir con los requisitos de trazabilidad en origen.
6. Almacenamiento y transporte
En las temporadas calurosas de verano y otoño, el hígado de cerdo procesado el mismo día debe almacenarse en un almacén refrigerado entre 0 ℃ y 5 ℃, o Utilice agua helada para garantizar que la calidad no supere las 6 horas. La vida útil de los productos envasados debe ser conservar en nevera a temperatura inferior a 8°C durante un máximo de 24 horas. Los productos deben transportarse en vehículos aislados que cumplan con los requisitos de higiene alimentaria.
Gestión y orientación de verbos intransitivos
La asociación industrial es responsable de la consulta técnica y la capacitación sobre la inspección de la calidad del hígado de cerdo para las empresas de producción y distribución, y ayuda en la formulación de estándares empresariales de productos. estándares de procesos y sistemas de gestión de la salud. Supervisar y orientar todo el proceso de producción, elaboración y comercialización. Inspeccionar periódica o irregularmente las materias primas y los productos de embalaje y hacer sugerencias oportunas de mejora.
Siete. Adopción de normativa y estándares
Este método de gestión adopta la normativa y estándares vigentes. Adoptar nuevas leyes, reglamentos y normas nacionales cuando sean revisados o promulgados.
Ocho. Fecha de Implementación
Esta medida se implementará a partir de la fecha de aprobación por parte de la Comisión Económica Municipal.
Asociación de la Industria Cárnica de Shanghai
20 de julio de 2006