¿Qué es el betaglucano?

El β-glucano de levadura también se llama dextrano. Es un polisacárido.

Existe en el moco secretado por ciertos microorganismos durante su crecimiento. Las investigaciones modernas han descubierto que el B-glucano contenido en Agaricus blazei es el más abundante y tiene una alta actividad biológica. El dextrano tiene un peso molecular elevado y está conectado principalmente por D-glucopiranosa con enlaces α,1→6. Los puntos de ramificación son 1→2, 1→3, 1→4 y están conectados con β-1, 3/-1. El β-glucano unido a ,6 tiene la mayor actividad biológica. Con diferentes tipos de microorganismos y condiciones de crecimiento, sus estructuras y funciones también varían.