Al preparar carne estofada, tenga en cuenta el truco de "1 marinar y 2 remojar". La carne quedará suave y sabrosa, sin olor a pescado y no se disipará.

La ternera estofada está riquisima. ¿Hay alguien a quien le guste la ternera estofada como a mí? Realmente no puedo dejarlo para estofado, y a mi familia también le gusta, así que poco a poco no me gusta comprarlo afuera, estudio cómo hacerlo en casa y el sabor es bastante bueno.

Sin embargo, para los principiantes todavía existen algunas dificultades a la hora de hacerlo. Siempre se encontrarán con problemas de un tipo u otro, y yo no soy una excepción. Las primeras veces que lo preparé, encontré bastantes problemas. A veces la carne no estaba lo suficientemente tierna y tenía un sabor masticable. A veces el olor a pescado era particularmente fuerte y a veces todo se deshacía cuando estaba marinado.

De hecho, después de dominar el método de funcionamiento correcto y aprender algunos de los trucos, es bastante sencillo hacerlo. La próxima vez que tenga tiempo, les compartiré cómo estofar la carne. Tenga en cuenta el truco de "1 marinar y 2 remojar". La carne estofada quedará suave y sabrosa, ni leñosa ni a pescado, y no tendrá sabor. desmoronarse al cortarse.

Ingredientes: cebolla, jengibre, pimiento, hojas de laurel, anís estrellado, canela, piel de mandarina, hinojo, sal, azúcar de roca, vino de cocción, salsa de soja ligera, jarrete de ternera

1 Comprar pierna de res Después de regresar, mucha gente simplemente la pone en la olla y la blanquea, pero estoy aquí para decirles que este paso es completamente innecesario y es muy probable que convierta la carne en madera.

2. Sólo nos falta cortar la carne en trozos grandes y dejarla en remojo en agua durante al menos 2 horas. Aproximadamente cada 30 minutos, debes cambiar el agua hasta que la sangre de la carne se absorba, y eso es todo. El olor a pescado de la carne naturalmente se volverá muy pequeño.

3. Después del remojo en agua limpia, lo enjuagamos nuevamente, escurrimos el agua y lo ponemos en un recipiente. A continuación, ponga todas las especias anteriores, cebolla, jengibre, pimienta, hojas de laurel, anís estrellado, canela, piel de mandarina e hinojo, luego agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar de roca, vino de cocción y salsa de soja ligera. empezar a marinar.

4. Es un poco difícil marinar la carne para conseguir el sabor, por eso intentamos marinarla el mayor tiempo posible, unas 12 horas. Hoy en día se estropea más fácilmente en verano, por lo que se puede conservar en el frigorífico. Si se dispone de tiempo, también se puede ampliar el tiempo de marinado adecuadamente.

5. Una vez marinada la carne, la echamos todo en la olla a presión, y luego le añadimos una cantidad adecuada de agua. Después de cocinar al vapor, continúe cocinando a fuego lento durante 40 a 60 minutos y luego apague el fuego. No se apresure a sacarla después de apagar el fuego. En lugar de eso, debe marinarla. Deje que la carne siga marinando durante unas horas, luego sáquela y córtela en rodajas para consumirla.

Habilidades culinarias:

El truco "1 marinar y 2 remojar", 1 marinar significa que la carne debe marinarse con anticipación y 2 remojar significa que la carne debe marinarse con anticipación. Primero se remoja en agua y se remoja la sangre, y luego se debe remojar la carne estofada en la sopa para que quede más deliciosa.