¿Qué es la salsa teriyaki y qué es la salsa de levadura roja?
La pronunciación japonesa de teriyaki es te-ri-ya-ki. Se puede llamar salsa barbacoa o salsa teriyaki. Hay miles de formas de prepararla. La salsa teriyaki básica es para tu referencia: <. /p >
3600cc de sake, 2000g de azúcar, 1000g de malta, 1800cc de mirin, 3500cc de salsa de soja fina o salsa de soja manosa. A continuación, debes decidir cómo mezclar los siguientes ingredientes y qué tipo de sabor tendrá tu salsa teriyaki. . 1. ¿Ajo asado, cebollas, cebollas verdes? 2. ¿Zanahorias, apio? 3. Huesos de cerdo, huesos de pollo, huesos de ternera, huesos de pescado, huesos de anguila (primero hervidos y luego asados). ? Los ingredientes anteriores se pueden utilizar según sus preferencias.
Si es anguila a la parrilla: hueso de anguila y hojuelas de bonito (las hojuelas de bonito producirán un sabor amargo si se sobrecalientan, por lo general es necesario esperar hasta que la salsa esté cocida y apagar el fuego antes de agregarlas y dejarlas en remojo por un rato)
Carne quemada Se basa en huesos de pollo (varios) y huesos de ternera (varios), y se hierve y se refina con los demás ingredientes mencionados anteriormente, y finalmente se le añade el bonito.
La salsa de cerdo asado se suele cocinar a fuego lento durante 8 a 12 horas, tiempo durante el cual se deben eliminar las burbujas que flotan en la superficie. Cuando la salsa se espese en las últimas etapas, revuelva durante 2 a 3 minutos para evitar quemar la sartén. Después de hervir, filtrarlo, poner el arroz frito (asado) en una bolsa de algodón, remojarlo en la salsa y meterlo en el frigorífico durante un mes para que madure. Si llegas a esta etapa. Felicitaciones, tienes una olla de salsa de cerdo asado. A continuación, usémosla. Hay que mezclarla con los siguientes ingredientes para que la salsa barbacoa quede deliciosa. Se dan diferentes condimentos según la textura y el sabor de las distintas carnes. Se utilizan a menudo: semillas de sésamo, pasta de ajo, pasta de jengibre, pasta de manzana, pasta de pera, chile en polvo, pasta de mango, pasta de piña, aceite de sésamo ko chu chan (miso picante coreano), té en polvo, pasta de carne de ciruela. Pruébelo usted mismo Pruébelo para descubrir qué sabor le gusta.
El monascus es una especie de moho rojo. Los antiguos chinos reconocieron su valor comestible desde muy temprano. El arroz de levadura roja tiene una amplia gama de usos. Por ejemplo, antes de que se inventara el color de salsa especial (caramelo) para la salsa de soja en la antigüedad, el arroz de levadura roja era el principal colorante alimentario para la carne de cerdo estofada y otros alimentos rojos. El arroz de levadura roja es también una excelente materia prima para la industria alimentaria. Por ejemplo, el vino de arroz tinto (vino tinto) producido con arroz de levadura roja en las provincias de Fujian y Taiwán es muy conocido en los mercados del sudeste asiático, Hong Kong, Macao y Taiwán, y es muy popular entre los consumidores. ya que tiene el efecto de relajar los músculos, activar la circulación sanguínea y fortalecer el cuerpo. La nación japonesa está profundamente influenciada por la cultura china y también les gusta mucho el arroz de levadura roja. Por ejemplo, las aldeas japonesas añaden grandes cantidades de arroz de levadura roja al encurtir carne de cerdo. Bajo la acción del fenol de proteína Monascus, la carne de la carne de cerdo encurtida es tierna y de apariencia roja oscura, lo que resulta apetitosa.