¿Qué es el tofu molido? ¿Qué significa moler tofu?
El tofu sonriente es una antigua artesanía tradicional. Todo el proceso de elaboración del tofu se conoce comúnmente como moler tofu, y la gente moderna lo llama "dougan". El día veinticinco del duodécimo mes lunar, existe la costumbre popular de moler molinos para hacer tofu ("El día veinticinco del duodécimo mes lunar, moler molinos para hacer tofu"). Moler tofu es empujar la piedra del molino una y otra vez.
Hace mucho tiempo, el método de elaboración del tofu se hacía todo de forma manual, moliendo la leche de soja, filtrando los residuos del tofu, prensando el agua, etc., lo cual era muy laborioso. La tecnología moderna ha permitido que el tofu se produzca en una línea de ensamblaje. Varios refinadores, agitadores de pulpa y secadores electrificados hacen que la producción de tofu sea una sola parada, desde el remojo de la soja hasta el producto terminado.
El tofu sureño se elabora con yeso y la cuajada de tofu solidificada tiene un mayor contenido de humedad y una textura tierna, con un contenido de humedad de aproximadamente 90. El tofu norteño se elabora principalmente con salmuera o physalis, y el El pudín de tofu solidificado tiene un mayor contenido de agua (menos), la textura es más antigua que el tofu sureño y el contenido de humedad es de alrededor de 85. Sin embargo, debido a que contiene menos agua, el tofu tiene un sabor más fuerte, una textura más dura y es más fácil de preparar. cocinar.
Información ampliada
El tofu es un gran invento de los chinos, con una historia de más de 2.100 años. El tofu fue inventado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental. Nació en el condado de Shouxian, ciudad de Lu'an, provincia de Anhui. El tofu es la principal materia prima de los platos vegetarianos chinos. Siempre ha sido muy bien recibido por la gente y siempre ha sido elogiado como "carne vegetal".
La creación del tofu ha cambiado por completo el destino de la soja. Su personalidad suave y flexible deja mucho espacio para la creatividad de los chinos que son buenos cocinando. El tofu tiene una gama completa de variedades y un sabor único. , fácil de hacer y de buena calidad, es económico, se puede cocinar o cocinar y es apto para todas las edades. El tofu facilita que el cuerpo absorba y utilice la proteína de soja.
Enciclopedia Baidu: Tofu