¿Qué es el ajo en polvo?

El ajo en polvo al estilo occidental es un condimento compuesto que existe en forma de polvo y se elabora a partir de una variedad de condimentos y especias en una determinada proporción. Tiene un sabor especial y un método de producción único. Actualmente es un polvo de sabor popular en el mercado de la restauración y se adapta mejor a la dieta de las personas. También es un condimento en polvo que combina orgánicamente condimentos occidentales con técnicas de cocina chinas. Se caracteriza por un suave aroma a ajo, crujiente pero no grasoso, salado y ligeramente picante, ligeramente dulce y maravilloso. Este condimento generalmente es adecuado para materias primas como mariscos, agua dulce, frutas y verduras. Tiene las características de promover el sabor original de las cosas y suprimir el mal sabor de las cosas. Ahora les presentaré cómo hacer y usar ajo en polvo al estilo occidental. Por favor, denme su orientación y gusto.

Ingredientes del ajo occidental en polvo

500 g de dientes de ajo, 200 g de pan rallado, 100 g de anacardo en polvo, 75 g de curry en polvo, 50 g de semillas de sésamo cocidas, 10 g de anís estrellado, 2 g de clavo, 15 gramos de hinojo, 10 gramos de cardamomo, 50 gramos de azúcar, 20 gramos de sal refinada y 5 gramos de glutamato monosódico.

Método: 1. Picar los dientes de ajo en trozos finos con un cuchillo, sofreírlos en un 30% a 40% de aceite caliente hasta que estén dorados, luego sacarlos, escurrir el aceite y freírlos en pan rallado hasta que estén crujientes y dorados. 2. Mezcle el cardamomo, el anís estrellado, el clavo y el hinojo hasta convertirlos en polvo en una licuadora, mezcle con el curry en polvo, agréguelo a una cuchara y saltee a fuego lento. 3. Mezcle uniformemente el ajo picado frito, el pan rallado y el curry frito en polvo, luego agregue el anacardo en polvo, las semillas de sésamo cocidas, la sal refinada, el glutamato monosódico, el pollo en polvo y el azúcar en secuencia y mezcle uniformemente.

Notas: 1. Remojar el ajo picado en agua un rato para que no se queme en el fondo de la cuchara al freír. 2. El ajo frito y el pan rallado se deben colocar sobre papel absorbente de aceite para que se sequen para maximizar la absorción de aceite en el ajo y el pan rallado. Al preparar ajo en polvo, no queda grasoso ni crujiente. 3. Dominar el calor para freír el ajo. Si el fuego es un poco más ligero, el ajo no estará crujiente ni fragante. Si el fuego es demasiado alto, el ajo tendrá un sabor amargo, lo que afectará el sabor del ajo en polvo.

La siguiente es una introducción detallada a los platos representativos del ajo en polvo occidental.

Camarones salteados al ajillo al estilo occidental

Ingredientes: 10g de gambas, 10g de ajo en polvo al estilo occidental, 1g de pimiento verde y rojo, 150g de natillas en polvo, 250g de maicena, 10g de sal refinada , Jiu Nan 5 g, aceite de ensalada 50 g (aproximadamente 50 g).

Método de preparación: 1. Cortar las barbas y los lanzas de las gambas, quitarles las líneas de las gambas, cortar las gambas por el lomo con un cuchillo, marinarlas con un cuchillo de cruz, añadir sal refinada y vino sureño para darles sabor. Lavar los pimientos verdes y rojos, cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo y reservar. 2. Mezcle las natillas en polvo y la maicena, luego pegue uniformemente las natillas en polvo y la maicena en la parte posterior y el abdomen de los langostinos procesados ​​y presiónelos. 3. Agrega el aceite de ensalada en una cuchara, y cuando la temperatura del aceite alcance el 60-70%, agrega los langostinos y fríelos hasta que estén dorados y cocidos, luego retira. Camarones de río caléndula al ajillo occidental.

Ingredientes: 300 g de gambas de río pequeñas, 100 g de ajo occidental en polvo, 1 pimiento verde y rojo, 10 tazas doradas, 250 g de harina de maíz, 5 g de sal refinada, 5000 g de aceite para ensalada (unos 100 g).

Método: 1. Lavar los camarones en el río, escurrir el agua, salarlos al gusto, lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en granos de mijo, untar los camarones con harina de maíz y reservar. 2. Ponga el aceite de ensalada en una cuchara y caliéntelo a una temperatura del 60%. Distribuya los camarones uniformemente en la cuchara y fríalos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. 3. Coloque la copa dorada en un plato, deje un poco de aceite en la cuchara, sofría el pimiento verde y rojo hasta que estén fragantes, vierta el ajo occidental en polvo, revuelva los camarones fritos uniformemente y sirva en la copa dorada.

Características: Concepto novedoso, que implica una buena cosecha. Morral de ajo occidental

Ingredientes: 400 g de morrallas frescas, 150 g de ajo occidental en polvo, 50 g de maicena, 10 g de sal refinada, 5 g de Jiunan, 50 g de aceite para ensalada (aproximadamente 50 g).

Método: 1. Lave la morralla fresca, agregue sal refinada y vino sureño para marinar, luego escurra el agua y agregue maicena. 2. Agrega el aceite de ensalada en una cuchara. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60-70%, espolvorea las morrallas en el aceite una a una, fríe a fuego medio hasta que estén doradas y secas y retira el aceite limpio. 3. Coloque la morralla frita en un plato y espolvoree uniformemente el ajo en polvo.

Características: Parece un pez buscando comida en la playa dorada y la imagen es vívida. Cebolla Yuhuan con Ajo Occidental

Ingredientes: 500 g de cebolla, 100 g de ajo occidental en polvo, 150 g de pan rallado, 50 g de almidón, 2 huevos, 20 g de sal refinada, 500 g de aceite para ensalada (aproximadamente 50 g).

Método: 1.

Pele la cebolla, cambie el cuchillo y córtela en aros de cebolla de 0,5 cm de ancho desde la raíz, agregue sal refinada al gusto, luego espolvoree cada aro de cebolla por turno, arrastre el huevo líquido y presione el pan rallado para hacer aros de cebolla de jade. 2. Agregue aceite para ensalada a una cuchara. Cuando la temperatura del aceite alcance el 50% al 60%, agregue las cebolletas Yuhuan y saltee hasta que estén maduras. Coloque las formas en un plato y espolvoree el ajo occidental procesado sobre las cebolletas Yuhuan.