¿Cuáles son las especialidades gourmet del pueblo mulao?
China es un país multiétnico, con hasta 56 grupos étnicos sólo en China. A excepción de la nacionalidad Han, que es la más poblada, otros grupos étnicos reciben el nombre de minorías étnicas. Estas etnias se distribuyen por todo el país y tienen diferentes idiomas, costumbres y culturas. Entonces ¿sabes qué especialidades hay en la cultura mulao?
Hábitos alimentarios
El arroz es el alimento básico, complementado con trigo, patatas, maíz y frijoles. El arroz incluye arroz pegajoso y arroz glutinoso. El arroz pegajoso se utiliza como comida diaria y el arroz glutinoso se utiliza como ingrediente alimentario en los festivales.
La mayoría de los mulaos están acostumbrados a realizar tres comidas durante el eclipse solar. El desayuno son gachas, el almuerzo son gachas que sobran del desayuno y la cena es arroz y platos más ricos. Durante la temporada agrícola, generalmente se comen gachas de avena en el desayuno y arroz en el almuerzo y la cena. El camote es uno de los principales alimentos complementarios del pueblo mulao. A veces, las batatas se hierven, se les quita la piel, se trituran hasta obtener una pasta y se mezclan con harina de trigo para cocinar, que es dulce y deliciosa. La soja suele freírse y hervirse antes de comerse y se utiliza para hacer tofu durante festivales, bodas y funerales. Cada otoño, cada familia elabora entre 20 y 30 libras de pasta de frijoles para servir con gachas.
A los mulao siempre les gusta comer alimentos fríos. Una vez cocinados, se dejan enfriar antes de comerlos. Si no puede terminar la comida en una sola comida, no es necesario recalentarla. para la próxima comida. Normalmente bebo agua cruda. La costumbre de cocinar la carne es la "cocción blanca", es decir, hervir en agua grandes trozos de carne de cerdo o pollos y patos enteros sacrificados, para luego cortarlos en trozos pequeños, añadirles sal al comerlos o sumergirlos en agua con sal. El pescado se fríe principalmente y la carne de res a menudo se fríe sola.
A los mulao les gusta comer comida agridulce, y cada familia tiene un frasco agrio para encurtir diversas verduras encurtidas, incluidos frijoles encurtidos, ajo, etc. Los desayunos y almuerzos populares sólo utilizan guarniciones agridulces para acompañar el arroz. Es costumbre hervir primero las verduras en agua y luego añadir sal. La olla de arena de carbón, especialidad local, es un utensilio único para cocinar arroz, verduras y té del pueblo Mulao.
El vino Chongyang es la bebida tradicional favorita de los agricultores del municipio de Mulaoshan. El vino del Doble Noveno Festival tiene un aroma suave y cuanto más lo bebes, más ganas tienes de beberlo. A menudo ni siquiera sabes cuándo estás borracho y no te sientes mareado cuando te despiertas. Cada año, en el Doble Noveno Festival, el noveno día del noveno mes lunar, cada hogar del municipio de Mulaoshan selecciona algunos de los mejores arroces glutinosos para hacer vino. El método de producción del vino de Chongyang es similar al del vino dulce en las áreas de Han y Zhuang. Se sella y se almacena durante un período de tiempo antes de abrirlo para beber.
pastel de arroz glutinoso con lengua de perro
El "pastel de arroz glutinoso con lengua de perro" está hecho de arroz glutinoso y luego envuelto con hojas de tung. Tiene forma de lengua de perro, de ahí su nombre. Es suave, delicioso y dulce, y espolvoreado con un fragante azúcar de sésamo en polvo, es aún más inolvidable. También tiene un significado especial, de lo contrario, ¿cómo podrían las canciones populares cantarlo junto con amor? Resulta que el 15 de agosto y el Día de la Sociedad de Agosto son las temporadas de "caminatas" para los hombres y mujeres jóvenes de la etnia mulao. Después de que los hombres y mujeres jóvenes cantaron canciones populares en el campo inclinado, se sentaron juntos e intercambiaron los "pasteles de arroz glutinoso con lengua de perro" que trajeron, lo que significa que el amor es tan dulce como el caramelo de sésamo.
Albóndigas de arroz tipo almohada
Durante las fiestas, todos los hogares del municipio de Mulaoshan preparan bolas de masa de arroz tipo almohada para celebrar el festival. Cuenta la leyenda que las albóndigas de arroz tipo almohada fueron enseñadas por un grupo de niños Zhuang que cortaban leña a niños Mulao que pastoreaban ganado. Las albóndigas de arroz tipo almohada pesan sólo cinco o seis libras cada una, por lo que una suele ser suficiente para que las coma una familia. El método es: primero remoje el arroz glutinoso durante varias horas, sáquelo para que se seque, luego agregue un poco de agua alcalina y mezcle bien, luego extienda la parte posterior de las hojas de la bola de masa de arroz en capas de aproximadamente un pie de ancho, coloque el arroz glutinoso; cierta altura y agregue las hojas rodeando los bordes con una capa de hojas y una capa de arroz, como si estuviera rodeando el mijo en un valle. Finalmente, átalo bien fuerte con una cuerda y mételo en la olla a cocinar durante un día y una noche. La temporada para hacer bolas de masa de arroz tipo almohada es el Día de la Madre en febrero.