¿Qué tipo de Tremella es buena?
Identificación de calidad de Tremella fuciformis Tremella fuciformis, también conocida como hongo blanco y hongo negro, contiene una variedad de nutrientes y componentes coloidales. Debido a su hermosa apariencia, color elegante y alto valor nutricional, siempre se ha considerado una maravilla deliciosa y saludable en la mesa.
Tremella fuciformis se divide en cinco grados según la calidad. El método de identificación sensorial es el siguiente:
Aspecto
Producto de primera: el auricular es. De color blanco brillante con sólo un brillo amarillo claro, las flores son generalmente ligeras y sueltas, la pulpa es gruesa, dura y elástica, la cabeza del tallo no tiene orejas, patas, manchas negras ni impurezas. Después de remojar las mazorcas secas en agua, la tasa de expansión puede alcanzar más de 15 veces.
Producto de segunda: Las mazorcas son blancas y ligeramente beige, las flores generalmente son sueltas y brillantes, la pulpa es gruesa y elástica, los floretes no superan el 10%-15% y los pedicelos son ligeramente en forma de oreja. Después de remojarlo en agua, la tasa de expansión del hongo negro es más de 12 veces.
Producto de tercera calidad: Las mazorcas son de color blanco con beige, las flores están completas sin impurezas, la pulpa es ligeramente fina, los floretes no superan el 20%-25%, la cabeza del pedicelo es ligeramente oreja- con patas y sin grumos. La tasa de expansión de las mazorcas secas después de remojarlas en agua es superior a 10 veces.
Nivel ⅳ: El lóbulo de la oreja es beige, ligeramente amarillo, ligeramente manchado, la forma de la flor es diferente, pero aún completa, la pulpa es fina, hay pedúnculos de orejas y pies, ligeramente rígidos, etc. Después de remojar las mazorcas secas en agua, la tasa de expansión no debe ser inferior a 8 veces.
Insatisfactorio: Las mazorcas son amarillas o marrones, no brillantes, las flores son de diferentes formas, los nudos están rígidos, los pedicelos no están limpios, hay manchas negras y manchas de agua, las mazorcas están podridas, hay impurezas, etc. La inflación es baja. Aunque este tipo de hongo blanco se puede comer, hay que limpiarlo antes de comerlo para eliminar posibles grumos, mazorcas podridas, impurezas, etc. y enjuáguelo bien con agua para eliminar el olor, luego déjelo en remojo para cocinarlo. Debido a su mala calidad, a menudo tiene un sabor duro y no frío, no es una sopa espesa y el sabor es relativamente inferior.
Wener
Fresh Tremella debe estar libre de ácidos, inodoro e inodoro. La Tremella fuciformis vieja que ha estado almacenada durante mucho tiempo no solo se volverá amarilla, sino que también tendrá gases ácidos u otros olores desagradables debido a la desnaturalización de los componentes proteicos y grasos. Si el hongo blanco tiene olor a humedad, significa que se ha enmohecido debido a la humedad. La Tremella ligeramente mohosa se debe secar al sol y quitar las partes mohosas, pero aún se puede comer. La Tremella fuciformis muy mohosa y estropeada no es apta para el consumo. Tremella tiene un olor a quemado, que se debe principalmente al secado excesivo de Tremella fresca durante el procesamiento y la deshidratación. Aunque comestible, la calidad y el sabor son inferiores.
Tres Campos
Algunas personas, a la hora de comprar hongo blanco, piensan que cuanto más blanco sea el color, mejor será la calidad, pero muchas veces se engañan. Porque Tremella se puede fumar con azufre para quitar el color amarillo y hacer que parezca blanca, pero si se almacena por más tiempo, se oxidará y se reducirá a su color amarillo original después de 10 a 20 días debido a la exposición al aire. Tremella en sí no debería tener sabor, por lo que es mejor que pruebes un poco al comprarla. Si hay una sensación irritante o picante en la lengua, puede ser una prueba de que el hongo blanco está ahumado con azufre y es falso.