¿Qué son los fideos Yangchun?

¿Qué son los fideos Yangchun? La mayoría de los jóvenes de hoy no saben mucho sobre esto y piensan que es un bocadillo local. De hecho, los fideos Yangchun son fideos normales y corrientes. Los palillos son muy anchos y el cuenco muy grueso. Son prensados ​​por la máquina y colocados uno a uno sobre la tabla de cortar. Son limpios y hermosos. Después de cocinarlo, colóquelo en un tazón, vierta la sopa encima, agregue un poco de salsa de soja para darle color, pizca un poco de sal al gusto y agregue algunas cebollas verdes picadas. Era insignificante, ni siquiera un poco de aceite, no tan bueno como los fideos instantáneos de hoy.

Para decirlo sin rodeos, los fideos Yangchun son fideos de sopa transparentes, que se podían ver en todas partes en los viejos tiempos.

Existen dos tipos de fideos Yangchun: los fideos de sopa anchos y los fideos de arroz de puente cruzado.

La “Sopa Kuan”, como su nombre indica, lleva mucha sopa, pero el caldo no se ha comido los fideos. En Zhangkan, Zhang Ailing escribió sobre los fideos Yangchun cocinados con sopa de gallinas viejas, lo cual fue muy emotivo y reveló el verdadero significado de los fideos Yangchun con sopa ancha: en Laotang, como dice el refrán, "mira la ópera y escucha la ópera, come los fideos y bebe la sopa". Los fideos realmente buenos carecen de vida sin sopa. La esencia de Kuantang Yangchun Noodles radica en la palabra sopa. En primer lugar, hay más sopa en la olla del fondo. Las amas de casa también conocen el sentido común de que "cuanto más ancha sea la olla del fondo, mejor". La sopa es rica y los fideos claros. Por eso los gourmets dicen: "El baño mixto debe mezclarse con el baño de sopa y los fideos deben comerse con fideos". La otra es la sopa de fideos, que generalmente se cocina por separado en lugar de simplemente echar una cucharada en la olla donde se colocan los fideos. Las materias primas para hacer sopa incluyen gallinas viejas, huesos de pierna de cerdo, huesos de pescado, etc. , envolver en una gasa y cocinar unas horas. La mayoría de las tiendas pequeñas no quieren perder tanto tiempo. La esencia de pollo hervida se lava de forma limpia, rápida y ordenada, y con mucho trabajo se elaboran unos hermosos fideos Yangchun. No como fideos Yangchun en restaurantes informales, así que no me atrevo a arruinar mi buena impresión.

"Cruzando el puente" es un nombre muy creativo. Tiene más fideos y menos sopa, y los fideos están arqueados en el cuenco, lo que significa "Hongqiao tumbado sobre las olas". Se puede ver que la gente en el pasado estaba muy dispuesta a prestar atención a su forma de comer. A diferencia de la comida "recién creada" de hoy, que en idiomas extranjeros es simplemente una tontería, sabe mal y el nombre no significa nada. También hay algunos restaurantes con menús "posmodernistas" que siempre te hacen reír o llorar al intentar descubrir esos platos creativos y fantásticos después de ver los reales. Me han engañado varias veces y ahora siempre pregunto cuidadosamente sobre nombres de los que nunca había oído hablar antes de pedirlos.

Los fideos Yangchun también se mezclan con aceite de cebolleta y un plato de sopa, lo que le da un sabor diferente. Los fideos son duros, las cebollas verdes son fragantes, la sopa es espesa y tiene un sabor refrescante. En una mañana de invierno, un plato de fideos Yangchun mezclados con aceite de cebolleta y un plato de sopa caliente y fragante no son tan agradables como golpearse la espalda. ........