¿Qué tipo de pescado crees que es mejor cocido al vapor con menos espinas?
Creo que los peces de aguas profundas tienen menos espinas, pero como yo personalmente no puedo comer pescado a pescado, creo que cocinar al vapor es más difícil para suprimir el olor a pescado del pescado de mar. Los meros y similares son puramente. Por su carnosidad, el pescado de mar sigue prefiriendo el método estofado y frito.
Pescados de agua dulce con menos espinas, como Duobao, osmanthus de aroma dulce y lubina. Recomiendo el pescado mandarín. La perca a veces sabe a barro, que en realidad es la grasa subcutánea del pescado que sabe bien. pero no entiendo cómo apreciarlo. El pescado mandarín no tendrá un sabor fangoso y tendrá una buena textura de carne. Durante las fiestas y banquetes familiares, si no hay nada especial, piden pescado mandarín y lo preparan al vapor.
Sin embargo, el nombre de este pescado es Gui = caro. Aparte de Duobao, ocupa el segundo lugar entre los pescados de agua dulce. El precio es más caro, normalmente 45 yuanes por libra. A veces, a menudo se agota. Ve al mercado de verduras. Tanto la textura como el sabor son muy buenos. Li Shizhen, un científico médico de la dinastía Ming, llamó al pez mandarín "capibara", lo que significa que sabe tan delicioso como el pez globo. Incluso si huele mal, seguirá siendo un manjar. La gente de Anhui tiene un plato famoso llamado pescado mandarín apestoso.
El siguiente es un método recomendado para cocinar al vapor.
Ingredientes:
1 pez mandarín recién matado, aceite vegetal, pescado al vapor salsa de soja, vino blanco, jengibre rallado, cebolla verde, cilantro
Método:
1. Después de limpiar el pescado, aplicar vino blanco uniformemente por ambos lados del pescado mandarín. Si el pescado es grande, hacer algunos cortes en la parte gruesa del pescado para que no se cocine bien. cuando se cuece al vapor. Reserva y marina durante 10 minutos para permitir que el vino blanco se mezcle completamente con el pescado.
2. Distribuya la mitad de la cebolla verde y el jengibre en tiras uniformemente en el fondo del plato, coloque el pescado encima y luego coloque la mitad restante de la cebolla verde y el jengibre en tiras sobre el pescado.
3. Después de hervir el agua en la vaporera a fuego alto, introduce el pescado en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, apaga el fuego, pero no abras la tapa de la olla, y deja que el vapor de la olla continúe cocinando durante 2 minutos (este paso es la clave para que el pescado quede fresco). y tierno)
5. Después de sacar el pescado, vierta el agua del pescado y luego ponga encima la cebolla, el jengibre y la salsa de soja.
6. Calentar la olla y verter aceite vegetal. Cuando el aceite hierva, se vierte sobre el pescado con la cebolla y el jengibre y listo.
La cocción al vapor presta atención a la frescura y el sabor original de los ingredientes, por lo que el método es bastante sencillo, pero también debes prestar atención a la manipulación y limpieza del pescado para eliminar el olor a pescado.