¿Sabes qué es Song Saoyu?

El pescado con vinagre del Lago del Oeste, también conocido como pescado Sichuan Zhen Shusao y Song Sao, es un plato tradicional famoso en los restaurantes de Hangzhou, en la provincia de Zhejiang.

El pescado con vinagre de West Lake generalmente se elabora con carpa herbívora y se cocina. Después de cocinar, agregue una capa de salsa agridulce suave y brillante y levante las aletas pectorales. La carne del pescado es tierna y bonita, con sabor a cangrejo, agridulce.

2065 438 El 10 de septiembre de 2008, se lanzó oficialmente "Cocina china" y el "Pescado en vinagre del Lago Oeste" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Zhejiang.

La sopa Song Saozi se creó durante el período Xichun de la dinastía Song del Sur. Es un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang.

La sopa de pescado Song Sao se suele preparar cociendo al vapor pescado mandarín o lubina, pelando la piel y añadiendo jamón rallado, champiñones, brotes de bambú, sopa de pollo, etc.

Después de cocinarse, tiene un color brillante, queda tierno y suave y sabe a carne de cangrejo.

Según los informes, el 15 de marzo, el sexto año de Xichun en la dinastía Song del Sur (1179 d.C.), Zhao Gou, emperador Gaozong de la dinastía Song, abordó un barco real para recorrer el Lago del Oeste y ordenó que se liberaran las tortugas y los peces del lago. Según la leyenda, había una mujer llamada Song Wusao junto al Lago del Oeste que se ganaba la vida vendiendo sopa de pescado. El emperador Gaozong comió la sopa de pescado que ella preparó y le gustó mucho. Se acordó de su vejez y le regaló oro, plata y seda. Desde entonces, se ha vuelto famosa y las familias ricas se apresuran a comprar verduras. La sopa de pescado de la esposa de Song se ha convertido en un plato famoso en Beijing.

El poeta y escritor moderno Yu Pingbo señaló en "Sobre la comida de Hangzhou y Beijing": "La belleza de la sopa de pescado del Lago Occidental se ha transmitido oralmente durante miles de años".

Según la leyenda, la Sra. Song era originalmente una cocinera popular en Bianjing (ahora Kaifeng, Henan) en la dinastía Song del Norte. Era famosa por hacer sopa de pescado en Bianjing y la apodaron Sra. Song porque se casó con el quinto marido mayor de la familia Song. En la dinastía Song del Sur, la familia de la hermana Wu se mudó al sur y continuó ganándose la vida vendiendo sopa de pescado bajo el Su Di del Lago del Oeste. Un día, el emperador Gaozong de la dinastía Song hizo un viaje en barco al Lago del Oeste y se bajó del barco en Su Di. El viejo eunuco que esperaba cerca escuchó a alguien pregonar con acento bianjing. Después de algunas miradas más, reconoció a esta persona como la Sra. Song Wu, que vendía sopa de pescado en su ciudad natal. Al escuchar esto, Song Gaozong de repente sintió ganas de ver a un viejo amigo en otro país, por lo que llamó a la hermana Song Wu al barco y le ordenó que le sirviera su famosa sopa de pescado. Mientras disfrutaba de una sopa de pescado, el emperador Gaozong conversó con su cuñada Song Wusao sobre su ciudad natal. Charlaron alegremente y los acontecimientos pasados ​​estaban vívidos en sus mentes, lo que añadió una sensación de ciudad natal a esta deliciosa sopa de pescado. El emperador elogió la sopa de pescado y le dio Wenliang especialmente a Song Wusao. Tan pronto como se difundió la noticia, la "sopa de pescado Songsao" se hizo famosa en Hangzhou.

Por otro lado, Song Wusao, nativa de Bianliang en la dinastía Song del Norte, se mudó al sur, a Lin'an (ahora Hangzhou) con la familia Song, y se ganó la vida pescando con su hermano. consuegro. Un día, mi cuñado se resfrió mucho. La hermana Song cocinó un plato de sopa de pescado con pescado, chile, jengibre, vino, vinagre y otros condimentos. Mi cuñado bebió esta deliciosa sopa de pescado y se mejoró rápidamente. Una vez, Song Gaozong Zhao Gou probó su sopa de pescado y la elogió profusamente. A partir de entonces, este plato se llamó "Sopa de pescado Songsao" y el negocio de su tienda se volvió aún más próspero.