¿Qué tipo de carne de perro es la mejor?
Ingredientes: carne de perro, chiles secos, cebollas verdes, rodajas de jengibre, hojas de laurel, piel de mandarina, anís estrellado, canela y pimienta de Sichuan.
Métodos específicos
1. Tome cantidades adecuadas de hojas de laurel, cáscara de mandarina, anís estrellado, canela y granos de pimienta en un bol, una cantidad adecuada de rodajas gruesas de jengibre y cebolla verde, y cantidad adecuada de chiles secos.
2. Pica 2 libras de carne de perro y úsala en tazones; calienta la olla y retira el aceite, agrega rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, sofríe a fuego lento, luego agrega las hojas de laurel, la mandarina. pelar, anís estrellado, Freír la carne de perro con canela y granos de pimienta de Sichuan a fuego alto para sacar el vapor de agua de la carne de perro y el aceite de la carne de perro.
3. Sofreír la carne de perro con los chiles secos, sofreír el aroma de los chiles y sofreír los chiles secos. Una vez fritos los chiles, verter. Una cantidad adecuada de vino Erguotou, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 segundos, agregar una cantidad adecuada de sal y sofreír uniformemente y verter la cantidad adecuada de carne de perro sumergida.
4. Después de que el fuego esté hirviendo, verterlo en la olla a presión, dejarlo al aire durante 20 minutos, desinflar lentamente, abrir la tapa, detectar la carne de perro, verter la sopa del jengibre. rodajas y desechar el resto.
5. Cortar una cantidad adecuada de brotes de ajo y semillas de ajo en trozos, calentar la olla y retirar el aceite, verter las semillas de ajo y sofreír hasta que las semillas de ajo estén fragantes y cocidas, añadir el Carne de perro y sopa, agregar una cantidad adecuada de chile seco y sofreír uniformemente, luego reducir el jugo a fuego alto.
6. Cuando la sopa esté casi reducida, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja y esencia de pollo, sofría uniformemente y continúe cocinando a fuego alto para reducir el jugo. Cuando la sopa se vuelva muy pegajosa y se seque rápidamente, agregue los brotes de ajo y saltee a fuego alto.
Aunque la carne de perro es deliciosa, algunos compatriotas Miao del oeste de Hunan no comen carne de perro.
Hay dos razones:
Primero, algunas ramas del pueblo Miao en el oeste de Hunan adoran a los perros, y la "historia de Panhu" circula ampliamente, al igual que el pueblo Han considera el Dragón como tótem. Naturalmente, no se puede comer.
En segundo lugar, se dice que el perro salvó al líder de la tribu Miao, por lo que no se puede comer.