El origen del nombre Buda salta sobre el muro
El origen del nombre "Buda salta sobre el muro" es el siguiente:
Según la leyenda, durante el período Daoguang de la dinastía Qing, el ministro principal de Fujian, Zhou Lian, comió un plato llamado "Fu Shou Quan" en un banquete organizado por funcionarios de Fuzhou Quedó muy satisfecho. Entonces, regresó a su casa y ordenó al chef Zheng Chunfa que imitara el plato de acuerdo con la ley, reduciendo la cantidad de carne y agregando una variedad de mariscos.
Más tarde, Zheng Chunfa abrió un restaurante y sirvió este plato en un banquete donde se reunían los literatos. Después de probarlo, los literatos lo elogiaron uno tras otro. Alguien escribió un poema improvisado y dijo: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota. El Buda escuchó que abandonó el Zen y saltó el muro". de dónde viene el nombre del plato "Buda salta sobre el muro".
Receta del Tiaoqiang de Buda y características de sabor
El Tiaoqiang de Buda, también conocido como Fushouquan, es un plato local famoso en Fuzhou, Fujian y pertenece a la cocina de Fujian. Buda salta sobre el muro generalmente usa abulón, pepinos de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, setas ostra, tendones, setas de flores, sepias, vieiras, huevos de codorniz, etc. para juntar, agregar caldo y vino añejo de Fujian y cocinar a fuego lento. a fuego lento. Cuando se cocina, queda suave y tierno, con un rico aroma carnoso, carnoso pero no grasoso y tiene un sabor sabroso.
Dado que "Buda salta sobre el muro" hierve a fuego lento docenas de materias primas en una olla, no solo tiene diferentes sabores a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y tierno, con un rico aroma carnoso, carnoso pero no grasoso, todos los ingredientes están interpenetrados y el sabor es delicioso; Casi no sale ningún aroma del Buda saltando sobre el muro durante el proceso de cocción a fuego lento. Por el contrario, cuando se cuece a fuego lento y se abre, solo necesitas levantar ligeramente la hoja de loto y el aroma del vino llegará a tu nariz. Penetra directamente en tu corazón y bazo. La sopa sale espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa. Al comer, el aroma del vino se mezcla con varios aromas, y la fragancia flota. Está podrida pero no podrida, y el sabor es infinito.