¿Qué animal es altamente venenoso pero se puede convertir en un alimento delicioso?

No todos los órganos de los animales venenosos son venenosos, por lo que se pueden comer si se manipulan con cuidado. 1. Los insectos, algunas larvas de oruga, se pueden comer después de quitar las rebabas venenosas del cuerpo. Se dice que las larvas de una especie de polilla de América del Sur tienen efectos alucinógenos después de ser ingeridas y se utilizan a menudo en rituales de brujería. 2. Los artrópodos y las arañas rara vez se comen, pero los ciempiés y los escorpiones se pueden comer en grandes cantidades. 3. Se pueden comer reptiles, serpientes venenosas, lagartos, etc. 4. Peces Hay muchos peces venenosos, incluido el pez globo, etc., que se encuentran con frecuencia. Ahora hay platos preparados. 5. Otras categorías, medusas, crinoideos, etc.

Ejemplo 1: Puede consultar las siguientes formas de comer escorpiones. En primer lugar, para tratar con los escorpiones, generalmente puede cortar los aguijones venenosos en la cola de los escorpiones, extraer los órganos internos y y lavarlos con agua

(1) Remojar en vino: lavar los escorpiones y remojarlos directamente en vino con una temperatura inferior a 45 grados y superior a 38 grados, preferiblemente el vino de escorpión remojado en vino blanco. los efectos de calmar el viento y los espasmos, desintoxicar y dispersar el estancamiento, desbloquear los meridianos y aliviar el dolor. Beber vino de escorpión con regularidad puede mejorar la inmunidad humana y tiene efectos anticancerígenos.

(2) Método de fritura:

1. 100 gramos de alacrán vivo, 2 pimientos rojos, 1 tomillo, rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, un poco de sal refinada y un poco de pimienta en grano, 500 gramos de aceite de sésamo. en una olla con agua hirviendo, agregue tomillo, granos de pimienta, sal refinada, jengibre, cebollas verdes y pimientos, cubra y cocine por 10 puntos.

2, 250 gramos de escorpiones vivos, agua salada, aceite de maní Preparación: 1) Poner los escorpiones en la olla y cocinar a fuego lento durante 3-4 horas hasta que el escorpión esté duro, retirar y escurrir y reservar 2) Calentar la sartén con aceite hasta que esté 40% caliente, freír los escorpiones hasta que estén bien cocidos. la piel está esponjosa y dorada, retirar y servir en un plato. Puedes espolvorear un poco de pimienta y sal.

(3) Método de guisado:

1, Frijoles Adzuki y Kelp guisados ​​con escorpión. Sopa: 50 gramos de escorpiones vivos, 50 gramos de frijoles adzuki, 40 gramos de Kelp, 15 gramos de Pangasius, 300 gramos de carne magra de cerdo, 3 rodajas de jengibre Cocción: Poner el escorpión en una bolsa plástica y verterlo en Blanquearlos. con agua caliente y lávelos; lave los frijoles rojos adzuki y las algas y déjelos en remojo brevemente; desmenuce el pangasius, lave el magro de cerdo y córtelo en trozos enteros. Póngalos junto con el jengibre en una cacerola y agregue 1500 ml de agua fría (aproximadamente 6 tazones de agua), tapar la olla, cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, agregar la cantidad adecuada de sal y aceite.

2. Escorpiones guisados ​​con carne magra de rábano: 50 gramos de escorpiones vivos, verde y rojo 100 gramos cada uno de rábano, 3 rodajas de jengibre, cantidad adecuada de pimienta Cocción: escaldar los escorpiones hasta matarlos y lavarlos con agua limpia. Poner las verduras, las zanahorias, la carne magra y los escorpiones en una cacerola, agregar agua. o sopa, cubra y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

Si lo come cocido, hecho en sopa o remojado en vino, todo se puede decidir según sus preferencias personales. , deben ser de naturaleza suave (cálida) y de sabor dulce. Lo mejor, como la baya de goji, la raíz de loto, el repollo, el pollo, la poria, los champiñones, el cordyceps, la carne de cerdo, la tortuga, etc.

Sin embargo, cuando se trata de serpientes... como vive la gente. Con la mejora general de los estándares alimentarios, más personas se han interesado mucho en los platos de serpientes, y la elección de serpientes comestibles se ha vuelto más nutricional y saludable. -consciente. Por lo tanto, después de exámenes repetidos, las siguientes serpientes se consideran comestibles:

Las serpientes no venenosas incluyen pitones, serpientes rey, serpientes de punta negra, serpientes de ceja negra, serpientes de cien flores, serpientes rata grises y ratones, serpientes de tres cuerdas, serpientes marrón-negras, serpientes Chifeng, serpientes verdes y serpientes de crestas amarillas, etc.

Las serpientes venenosas incluyen cobras, cobras reales, serpientes de cinco pasos, cabezas de hierro, hojas verdes de bambú, kraits dorados, bungarus, víboras, serpientes marinas, víboras, serpientes de cadena roja, serpientes de cadena rosadas y varias serpientes de agua. etc.

¿Cómo matar y despellejar una serpiente?

Cuando prepares platos de serpientes, mata primero a la serpiente viva para evitar que la muerda. Hay muchas formas de matar serpientes. La gente suele utilizar métodos como caer muerto o estar permanentemente borracho. Estas son sólo algunas formas comunes de matar serpientes. Los restaurantes de serpientes o la mayoría de las personas que comen serpientes con frecuencia atraparán serpientes vivas directamente del estanque de serpientes (jaula), usarán un cuchillo afilado o tijeras para cortar la cabeza de la serpiente, controlarán la sangre de la serpiente y arrancarán toda la piel de la serpiente. cuello, obtendrás una serpiente rosada y limpia. Este método es adecuado para la mayoría de las serpientes. Sin embargo, para el krait dorado y la serpiente de cadena roja, es necesario quitar la piel de la serpiente desde la cola hasta la cabeza; de lo contrario, será difícil pelar la piel de la serpiente. Otra forma de matar una serpiente es cortarle la cabeza para drenar la sangre, luego usar unas tijeras desde el cuello de la serpiente (centro del vientre de la serpiente) hasta el ano, cortar la cola de la serpiente unos 2 cm por encima del ano (para más adelante uso), y luego retírelo de la parte superior. Simplemente retire la piel de serpiente directamente. Al matar una serpiente pisándole el ano, si se descubre que algún látigo de serpiente está evertido, también se debe sacar para usarlo más adelante.

¿Cómo quitar los huesos y sacar la carne? ¿Deshacerse del olor a pescado?

La carne de serpiente desollada está conectada a los huesos y, a veces, es necesario separar los huesos y la carne al comer. Generalmente, la carne de serpiente limpia se puede obtener usando leña cruda o cocinándola. inmediatamente. Si no se puede comer en ese momento, el resto de la carne de serpiente se puede guardar en el frigorífico. La siguiente es una breve introducción a estos dos métodos:

El método de demolición en bruto: adecuado para serpientes grandes y gordas. Como serpiente rey, serpiente de cinco pasos, cobra, cobra real, serpiente rata gris, serpiente ratón, etc. El método consiste en insertar un cuchillo afilado en el ano de la serpiente, luego cortar las costillas izquierda y derecha y la carne verticalmente 3 cm a ambos lados del ano cerca de la columna, pellizcar firmemente los huesos y la carne de la serpiente cortados con ambas manos y Empuje hacia la cabeza de la serpiente. Córtela en dos pedazos y separe las costillas de cada lado de la capa exterior de carne de serpiente para obtener la carne de serpiente limpia. A la hora de comer se puede cortar en rodajas finas, filamentos, trozos estrechos, carne picada, etc.

Método cocido: Para serpientes pequeñas o delgadas, no es recomendable utilizar el método crudo, sino el método cocido. Hervir la serpiente muerta y tratada en agua durante unos 25 minutos, luego retirarla para quitar el agua, luego quitarle los huesos y quitarle la carne. A la hora de retirar los huesos, es recomendable sacarlos suavemente de principio a fin para evitar que los huesos de la serpiente se rompan. Durante la operación, una vez que la carne de serpiente se haya enfriado, será difícil arrancarla si se pega al hueso. La carne de serpiente limpia y arrancada es adecuada para hacer gachas de serpiente, rellenos, sopas, sopas, etc. Es apta para todas las edades y tiene un efecto nutritivo cuando se come con regularidad.

Elimina el olor a pescado. Como dice el refrán: "La carne de serpiente es deliciosa, pero el olor a pescado es desagradable". La clave para el sabor de la comida es deshacerse del olor a pescado de las serpientes. Por lo tanto, la carne de serpiente o los segmentos de serpiente se deben blanquear en agua hirviendo antes de ponerlos en la olla y luego sacarlos después de enrollarlos en el agua hirviendo unas cuantas veces, lo que puede eliminar el olor a pescado. También puede agregar un poco de azúcar comestible. La caña, la pimienta, el azúcar blanco, la cerveza, el vino para cocinar, las cebolletas, la cáscara de mandarina, la pimienta, el anís estrellado y otros condimentos pueden eliminar el olor a pescado, haciendo que ya no dejes los palillos tan pronto como hueles el plato de serpientes. Además, agregue 25 gramos de vino blanco puro de grano o vino de arroz a 500 gramos de gajos de serpiente, sofría en la olla hasta que el vino hierva y luego cocine, el olor a pescado desaparecerá.

⒌ ¿Cómo hacer platos con carne de serpiente?

La carne de serpiente se puede cocinar de diversas formas: guisada, estofada, frita, hervida, salteada, estofada, guisada, etc. La carne de serpiente se utiliza como ingrediente principal o se combina con delicias de la montaña y de caza; con animales y aves o con verduras de temporada; La piel de serpiente restante del plato de serpientes también es un delicioso plato verde. Aquí hay varias formas de comer platos de serpientes. Espero que, sobre esta base, puedas preparar comidas de serpientes con las que estés satisfecho cambiándolas a voluntad según la temporada y los ingredientes y condimentos disponibles. (Este artículo se centra en varios métodos caseros).

⑴ Gachas de serpientes de agua

Ingredientes: 1 a 2 serpientes de agua, 60 gramos de cebada (el arroz japónica también es aceptable).

Preparación: Pelar la piel, quitar los huesos y cortar en rodajas la carne de serpiente. Ahora lave el arroz de cebada, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine hasta que reviente, luego agregue las rodajas de carne de serpiente y cocine juntas. Después de cocinar la papilla, agregue la cantidad adecuada de sal al gusto. Es mejor que tenga un sabor ligero.

Características: disipa el calor y elimina la humedad, fortalece el bazo y previene el picor.

⑵ Brochetas de Carne de Serpiente

Ingredientes: Serpiente Dorada Rey, Serpiente Dorada de Ceja Negra, Cobra (opcional) cantidad adecuada de carne, pimienta, chile en polvo, jengibre picado, verde rallado Son adecuados la cebolla, la piel de mandarina y otros condimentos, y se puede preparar un poco de vino de arroz.

Método: Enciende un fuego de carbón, prepara una parrilla y luego asa las brochetas de carne de serpiente marinadas a fuego alto hasta que estén cocidas. También puedes asarlas en la barbacoa de tu propia casa.

Características: La carne es rica en sabor y es un buen manjar para acompañar el vino, especialmente entre los jóvenes.

⑶ Alitas de dragón y fénix estofadas

Ingredientes: 250 gramos de gajos de serpiente, 250 gramos de alitas de pollo, 60 gramos de aceite vegetal, 4 setas shiitake secas, un poco de cebolla de cada uno , jengibre y ajo picado, salsa de soja, cantidades adecuadas de sal, azúcar moreno y vino de arroz.

Preparación: Cortar los champiñones en trozos pequeños y reservar. Vierta el aceite en la olla y déjelo hervir. Vierta los gajos de serpiente, las alitas de pollo, la cebolla, el jengibre y el ajo picado. -Freír hasta que esté caliente Agregar 150 gramos de agua. Mezclar 30 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino blanco, 15 gramos de azúcar moreno y un poco de sal, tapar la olla y cocinar a fuego lento hasta que se forme una serpiente. y las alitas de pollo se pueden pinchar con palillos. Agregar los trozos de champiñones y el agua para remojar los champiñones y cocinar nuevamente el agua hasta que esté seco.

Características: Crujiente y delicioso, apto para todas las edades. Es un buen tónico en invierno.

⑷ Empanadillas fritas de carne de serpiente con huevo

Ingredientes: 200 gramos de carne de serpiente picada, 200 gramos de huevo líquido, 20 gramos de setas shiitake, 10 gramos de jengibre picado, 30 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de azúcar blanca, un poco de sal refinada, vino de cocina, pimienta y aceite de sésamo, unos 150 gramos de carne grasa y 50 gramos de aceite de maní.

Preparación: Ponga la carne de serpiente picada, los hongos shiitake, el jengibre picado, el vino de cocción, la sal refinada, el azúcar y la pimienta en un bol para relleno, mezcle bien y reserve.

Rompe los huevos en otro bol, añade sal refinada y bate uniformemente en una dirección con los palillos. Calentar la sartén, frotar la sartén caliente uniformemente con grasa, agregar el líquido del huevo para formar una fina piel de huevo, agregar el relleno de carne de serpiente preparado, quitar la piel del huevo para abrazar el relleno de carne y darle forma de bola de masa, freír hasta dorar por ambos lados y retirar de la sartén. Coloque todo el relleno de huevo restante en la olla, agregue un poco de sopa, salsa de soja ligera y glutamato monosódico, cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque, luego retírela de la olla, rocíe con aceite de sésamo y coma con las albóndigas fritas. mientras está caliente.

Características: Las bolas de masa de huevo son deliciosas y tienen una forma similar a las bolas de masa, lo que las hace infinitamente deliciosas.

⑸ Olla caliente de carne de serpiente

Ingredientes: 500 gramos de carne de serpiente limpia, 250 gramos de pechuga de pollo, 150 gramos de jamón cocido, 100 gramos de brotes de bambú, 50 gramos de Shaoxing vino, sopa fresca 1000 gramos, un poco de cebolla verde rallada, jengibre rallado, sal refinada y glutamato monosódico.

Elaboración: Cortar la carne de serpiente en trozos, y cortar el pollo, el jamón y los brotes de bambú en rodajas finas. Pon la olla al fuego, agrega agua y cocina los gajos de serpiente hasta que estén tiernos. Primero coloque los gajos de serpiente cocidos en la olla caliente, luego agregue las rodajas de brotes de bambú, la sopa fresca, el jengibre rallado, la sal refinada y el vino Shaoxing. Abra la válvula de aire y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue las rodajas de jamón, las rodajas de pechuga de pollo y. MSG y cocine por un tiempo. Espolvoree las cebollas verdes ralladas y sirva.

Características: La carne de serpiente es fresca y tierna, y la sopa clara y melosa. Es un manjar sureño.

⑹ Sopa de corazón rojo Shouwu

Ingredientes: 500 g de carne de cerdo en rodajas, 30 g de Polygonum multiflorum, 50 g de baya de goji, 50 g de arroz glutinoso y arroz japónica, cantidad adecuada de azúcar de roca.

Preparación: Lavar el polygonum multiflorum y envolverlo bien con un paño, ponerlo en una cazuela, agregar una cantidad adecuada de agua para freír el jugo espeso y quitar el residuo, agregar arroz glutinoso, arroz japónica, serpiente. rodajas de carne y azúcar de roca y cocine hasta que esté maduro. Agregue la baya de goji y cocine hasta que se convierta en papilla.

Características: Repone el qi y la sangre, nutre la piel y la piel, especialmente indicado para mujeres y personas mayores.

⑺Sopa de tres serpientes

Ingredientes: uno de cada uno de cobra, bungara y serpiente rata gris, o uno de cada uno de víbora, serpiente negra y colúbrido con manchas de tigre, con unos cuantos ingredientes. También se pueden utilizar tres tipos de serpientes de otras categorías, pero son adecuadas dos serpientes venenosas y una serpiente no venenosa.

Método: Retire la cabeza, la piel, los órganos internos y los huesos de las tres serpientes, agregue 15 gramos de pimienta blanca, cocine a fuego lento hasta que la carne de la serpiente esté crujiente, agregue un poco de jengibre picado y cebolla verde y coma mientras esté caliente.

Características: Su consumo regular es eficaz en el tratamiento de la artritis reumatoide y tiene un gran valor nutritivo y cuidado de la salud.

⑻ Tres trozos de serpiente frescos

Ingredientes: 250 gramos de carne de serpiente limpia, 25 gramos de jamón desmenuzado, 25 gramos de setas shiitake, 25 gramos de brotes de bambú frescos, 100 gramos de manteca de cerdo, sal refinada, jengibre Agregue un poco de seda rallada, ajo, glutamato monosódico, pimienta, vino de cocina, aceite de sésamo y almidón de agua.

Preparación: Poner la serpiente en una cazuela, añadir agua, rodajas de jengibre y una pequeña cantidad de piel de mandarina, cocinar hasta que se pueda quitar la carne de la serpiente, sacarla y enfriar, pelar con cuidado carne de serpiente y desmenuzarla. Derrita la manteca de cerdo en una olla y hierva hasta que esté 60% caliente. Agregue la cebolla y el jengibre y saltee por un tiempo. Luego agregue las serpientes ralladas, el jamón, los champiñones rallados y los brotes de bambú y sofría uniformemente. , luego agregue glutamato monosódico, agua, almidón y pimienta. Mezcle el polvo con el jugo y viértalo, agregue aceite de sésamo y sirva.

Características: Fragante y delicioso, hermoso color.

⑼ Bata de dragón salteada

Ingredientes: 1 a 2 trozos de piel de serpiente cocida y batida en olla a presión, 200 gramos de carne de cerdo desmenuzada y algunos condimentos.

Preparación: Cortar la piel de serpiente cocida en secciones de un centímetro de largo y luego en tiras finas. Derrita la manteca de cerdo en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee un poco hasta que esté fragante. Agregue los trozos de cerdo y saltee hasta que estén cocidos ochenta y nueve veces. Agregue los trozos de piel de serpiente y saltee juntos. Agregue aceite de sésamo y retírelo de la sartén.

Características: Resbaladizo pero no grasoso, apto para todas las edades. Su consumo regular puede prevenir el calor, la sequedad y el picor de la piel.

⑽ Colas de serpiente estofadas

Ingredientes: Matar las diversas colas de serpiente grandes restantes, alrededor de 12 a 15 piezas por plato, y algunos brotes de bambú.

Preparación: Quitar las escamas de la cola de serpiente y lavarla, luego picarla en trozos. Poner la manteca en la olla y calentar hasta que esté seis veces cocida. Sofreír la cola de serpiente hasta que quede la serpiente. La cola aparece "da vuelta". Sácala, métela en la olla a presión y métela en la olla a presión. Agrega los ingredientes estofados, la salsa de soja oscura, el azúcar, las cebolletas, el jengibre, el ajo, etc., retira de la olla. después de 10 a 12 minutos.

Pon el aceite vegetal en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Agrega la sopa, la salsa de soja oscura, las rodajas de brotes de bambú y la cola de serpiente. Espesa con agua y almidón. esencia de pollo y rociar con aceite de sésamo. Listo para servir.

Características: Es masticable y sabroso, graso pero no grasoso. Hay un dicho popular para prevenir la salivación en los niños.