¿Qué tipo de molde es mejor para hacer tartas?

Es mejor utilizar aleación de aluminio.

Generalmente, los moldes están hechos de dos materiales, aleación de aluminio y aluminizado: la aleación de aluminio es relativamente liviana y conduce el calor rápidamente; el aluminizado es relativamente pesado y no conduce el calor tan bien como la aleación de aluminio.

En cuanto al revestimiento, generalmente hay ánodos, antiadherentes y revestimientos duros. El ánodo es más resistente a la corrosión química, no oxidante e higiénico, el revestimiento antiadherente se utiliza generalmente para bandejas para hornear; , cajas para tostadas y moldes para pasteles pequeños, que se caracterizan por su fácil desmolde, mejor conductividad térmica que el ánodo, etc.; el recubrimiento de película dura se usa generalmente en moldes para pasteles. La película dura es más dura que los cuchillos comunes y no se raya fácilmente. .

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Notas sobre la elaboración de tartas

1 Engrasar el fondo del molde y precalentar:

Antes de colocar la tarta. En el molde, se debe engrasar el fondo del molde, y al mismo tiempo se debe aplicar una capa de aceite desde el fondo del molde hasta la pared según la altura del bizcocho, para evitar que el bizcocho se No se puede verter después de cocinar. La sartén debe prepararse previamente antes de verter la harina caliente.

2. Batir las claras:

Después de separar las claras y las yemas, batir las claras es una tarea más técnica. A la hora de batir, primero ponemos la batidora a fuego lento. Velocidad Cuando las claras parezcan ojos de pez, enciende la velocidad alta y continúa batiendo hasta que se puedan levantar y formar un ángulo de 90 grados con el suelo pélvico.