¿Utilizas frijoles fritos para hacer fideos estofados con frijoles negros? ¿Es necesario marinar los fideos de frijoles negros estofados?
¿Necesitas freír frijoles para hacer fideos de frijoles estofados? Sí, sabe mejor así.
Ingredientes: frijoles, cerdo, fideos, cantidad adecuada de salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, cebollas verdes, jengibre, ajo y anís.
Pasos: 1. Lavar las judías y cortarlas en gajos iguales, de unos cuatro centímetros de largo. Lavar y cortar en rodajas el cerdo, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos, lavar y reservar los fideos.
En segundo lugar, ponga aceite de cocina en la olla y luego comience a freír los frijoles en la olla hasta que la piel de los frijoles esté arrugada y la superficie esté ligeramente dorada. Mucha gente simplemente fríe los frijoles por un tiempo y luego los hierve a fuego lento en agua.
Sin embargo, sólo cuando los frijoles fritos estén arrugados el aroma de los frijoles será fragante y el guiso de frijoles elaborado de esta manera será más fragante. Para ahorrar tiempo, mucha gente no fríe los frijoles, pero este es el paso más importante que la mayoría de la gente omite.
En tercer lugar, sofreímos las alubias y las ponemos en un plato para su uso posterior. Luego continúa echando las rodajas de carne en la olla, sofríe un rato, filtra el exceso de aceite y vierte.
4. Añade las cebolletas picadas, el jengibre, el ajo y el hinojo y sofríe hasta que estén fragantes. Las dejamos fuera al principio porque así evitaremos que queden blandas ya que la carne de cerdo tarda mucho en freírse. Luego agregamos dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de salsa de ostras, una cucharadita de cinco especias en polvo y una cucharadita de aceite de sésamo, y revolvemos uniformemente.
5. A continuación añadimos las judías, añadimos agua hirviendo, dejamos la comida y empezamos a guisar durante unos cinco minutos. Luego agrega los fideos y haz un pequeño agujero en el medio de los fideos. Esto ayudará a que los fideos se calienten uniformemente. Cubra y cocine a fuego lento durante unos dos minutos.
Dar la vuelta a los seis o dos minutos, tapar y seguir cocinando a fuego lento otros dos minutos. Después de cocinar a fuego lento, no debe quedar ningún exceso de sopa en la olla. Si hay más agua frente a ti, eso significa más agua. Mezcla los fideos uniformemente, agrega un poco de ajo en polvo y, si te gusta la comida picante, puedes verter un poco de aceite de chile.
Consejos:
Primero, no pongas demasiada agua en los fideos. Si accidentalmente agrega demasiado, se convertirá en sopa de fideos.
2. La carne de cerdo se combina mejor con panceta de cerdo. También puedes añadir algún otro plato vegetariano, que también queda delicioso.
En tercer lugar hay que añadir los últimos brotes de ajo. No lo olvides, hará que todo el plato sea más fragante.
¿Es necesario marinar el cerdo estofado con frijoles? Recomiendo marinarlo. Muy sabroso.
Ingredientes: frijoles, fideos frescos, lonchas de panceta de cerdo.
Complementos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, pimiento encurtido, cebolla verde picada, agua.
1. Marinar las lonchas de panceta con el vino de cocción durante 10 minutos. Para los frijoles, se recomienda elegir lentejas, que tienen la textura y el sabor más tradicional. Lavar los frijoles, dividirlos en porciones iguales y colocar en un plato.
2. Introducir en el microondas y calentar durante 4 minutos. Después de sacarlo, revuélvelo con palillos y continúa calentando durante 4 minutos. En este punto los frijoles están medio cocidos y ligeramente secos. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue los pimientos encurtidos, las cebollas verdes picadas y la panceta de cerdo y saltee hasta que la carne cambie de color.
3. Añade los frijoles para microondas, añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelve uniformemente. Sofría en agua caliente hasta que se combinen los condimentos y los ingredientes.
4. En este momento, vierta la sopa en la olla y solo quedará una pequeña cantidad de sopa en la olla. Coloque los fideos frescos sobre los frijoles y no toque el fondo de la olla, de lo contrario se empaparán fácilmente en la sopa o se pegarán al fondo de la olla. Tapa la olla, cocina a fuego lento durante unos 15 minutos y utiliza aire caliente para cocinar los fideos.
5. Si la sopa de la olla se reduce a la mitad, simplemente agregue una cantidad adecuada de sopa a lo largo del borde de la olla, la cantidad de sopa es un poco menos de la mitad de los frijoles. NOTA: No vierta la sopa sobre los fideos. Repita varias veces hasta que los fideos estén cocidos, luego saltee al final para mezclar los fideos y los frijoles de manera uniforme.
La práctica diaria de los fideos estofados con salsa de frijoles negros es 1. Coloque los fideos frescos en la vaporera.
2. Cortar la panceta de cerdo en tiras, mezclar bien con el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y la pimienta en polvo y dejar marinar un rato.
3. Rompe las judías en trozos pequeños, tritura las zanahorias, corta los ajos en dados, corta los champiñones en rodajas y corta el hongo en trozos grandes. 4. Poner aceite en la olla, sofreír un poco más de lo habitual, agregar jengibre, sofreír la carne de cerdo desmenuzada, aceite rojo y sofreír una cucharada de pasta de frijoles (o no), agregar 2 cucharadas y media de soja. Salsa (depende de la cantidad de platos y del tamaño de la cuchara, contrólala tú mismo), toma la cantidad adecuada de salsa de soja, la mitad. Pimienta de Sichuan en polvo, una pequeña cantidad de trece especias, una cantidad adecuada de vino para cocinar, sofreír.
5. Remueve las guarniciones y añade medio bol de agua.
6. Coloca los fideos en la vaporera sobre una tabla de cortar limpia, sin agua y sin aceite, y agítalos con los palillos. No pegajoso, solo enfríe un poco.
7. Después de hervir la olla, pruébala y quedará un poco más salada que la cocción normal.
8. Cambia el fuego, mete los fideos en la olla y mezcla bien para que todos los fideos tengan sopa.
9. Regresa los fideos y las verduras a la vaporera y cocina al vapor durante unos 10 minutos. (Si todavía queda mucha sopa después de mezclar los fideos, puedes sacar los fideos primero y luego hervir las verduras para reducir el jugo. Si hay demasiada sopa, los fideos no quedarán espesos).