Tutorial sobre cómo hacer vino de arroz
Preparación del material: arroz glutinoso, koji dulce, etc.
Remojar 1,3 kilogramos de arroz glutinoso en agua durante unas seis horas.
2. Remojar hasta que se pueda triturar fácilmente con los dedos.
3. Retirar el agua y cocer al vapor en una vaporera durante unos 15 minutos. Cuando esté cocido, apagar el fuego.
4. Después del enfriamiento natural, agregue koji dulce, agregue una taza de agua hervida fría, use una cuchara para compactar ligeramente el arroz, haga un pequeño nido en el medio, cúbralo y colóquelo directamente en verano. Ahora la temperatura se puede guardar en una caja y envolver en una colcha. Estará bien en dos o tres días.
El origen histórico del vino de arroz:
El requisito previo para la elaboración artificial de cerveza es la fabricación de cerámica. De lo contrario, no hay forma de prepararlo. En las Reliquias Culturales de Yangshao, hay vasijas y tazas de cerámica. Se puede inferir que la elaboración artificial de cerveza comenzó hace unos seis mil años. Confucio tiene un dicho: "Yao y Shun se dividen en mil puntos". Esto demuestra que en la dinastía Yao, el vino era popular en la sociedad. La palabra "Qianling" indica que se trata de un vino de frutas primarias. Según los registros históricos, el emperador Yi hizo "zhijiu" para adorar a Dayu, que fue el comienzo del uso del grano para hacer vino.
Desde las dinastías Xia, Shang y Zhou, Qin y Han e incluso las dinastías Tang y Song, todas las frutas y cereales se han producido después de la cocción, la fermentación y el prensado. Muchos occidentales creen que el vino de arroz fue creado por los japoneses, pero me temo que en realidad fue la bebida alcohólica elaborada por primera vez por los chinos. La tecnología para elaborar sake en Japón fue introducida desde China. Ya en el año 1500 a. C., las inscripciones en huesos de oráculos chinos mencionaban el uso de vino en los sacrificios. En el siglo VIII a. C., los antiguos poetas chinos también escribieron poemas para describir a personas que se emborrachaban.
Alrededor del año 1000 a.C., China inventó la tecnología de fermentación del vino, lo que hacía que el vino elaborado fuera al menos tres veces más alcohólico que la cerveza común. La tecnología superior de elaboración de vino de China radica en el primer uso de levadura de destilería para elaborar vino, y también se descubrió que para aumentar la concentración de alcohol en el vino, sólo se pueden agregar continuamente granos cocidos y remojados durante la fermentación.