¿Por qué no puedo batir bien las claras al hacer tartas?

La razón por la que no se pueden batir las claras de huevo con azúcar al hacer pasteles es que la proteína debe estar fresca y se puede dejar enfriar en el refrigerador por un tiempo antes de enviarla. El recipiente y el batidor que contienen proteínas deben estar libres de aceite y humedad. Hay un error en el proceso. El proceso de batir claras consiste en batir primero las claras a velocidad baja, luego batir las claras a velocidad alta hasta que tenga una forma determinada, y luego agregar azúcar fina varias veces. Después de que el azúcar se disuelva, use velocidad media durante 1 a 2 minutos y velocidad baja durante 1 a 2 minutos. Solución:

Asegúrate de que no haya aceite ni agua en el lavabo. Asegúrate de que las claras estén completamente libres de yema. Vuelva a comprar huevos frescos. Saca las claras del frigorífico y déjalas reposar un rato antes de desecharlas. Coloque un recipiente con agua caliente debajo del recipiente.