Hola, ¿puedes enseñarme cómo abrir un restaurante de estofados? quiero hacer
El proceso de apertura de un restaurante de hot pot se puede dividir en dos etapas:
La primera etapa es también la piedra angular del proceso de apertura de un restaurante de hot pot: la preparación
La etapa de preparación incluye dos contenidos importantes: Selección de proyectos y presupuesto de inversión.
La segunda parte es la fase de preparación: implementación.
Las medidas formuladas se implementan y ajustan continuamente durante las operaciones reales. Esta sección incluye planificación de marca, evaluación de distritos comerciales, arrendamiento y decoración de tiendas, tramitación de licencias, contratación de personal, adquisición de equipos, etc.
Analicemos en detalle el contenido de los dos apartados.
Etapa de preparación del proceso de apertura de un restaurante de hot pot
A. Selección de proyectos
Elija los modelos de negocio y proyectos adecuados en función de sus propias fortalezas. En términos generales, existen dos modelos:
El primer tipo implica grandes inversiones, altos costos, un largo período de recuperación, enormes ganancias en las temporadas altas y altos costos fijos fuera de temporada. En resumen, este modelo se basa en la rentabilidad a escala. Este tipo de tienda generalmente tiene un área más grande y el alquiler por unidad de área es relativamente bajo. La adquisición a escala regular también tiene ciertas ventajas en los costos de las materias primas. Sin embargo, no se puede ignorar el coste de decoración inicial de las tiendas de gran superficie. El área es grande y la distancia entre el personal de servicio y la oficina principal es larga, por lo que es necesario agregar una cierta cantidad de personal de servicio. En términos generales, el alquiler ahorrado mediante el arrendamiento a gran escala es una parte importante de los beneficios de dichas tiendas. El riesgo es que el hot pot sea una industria con estaciones distintas y necesite desarrollar una dieta adecuada para el verano.
La segunda categoría tiene pequeña inversión, área de tienda pequeña, modelo de negocio simple y se encuentra en un estado semi-minorista. La olla caliente es originalmente un modelo de negocio simple, con las características de una cocina pequeña, los clientes la cocinan ellos mismos y se maximiza el área de negocio. Sobre esta base se optimiza una tienda de fideos de arroz similar a la de la calle. Área pequeña. Si tiene menos de 100 metros cuadrados, no es necesario solicitar un permiso ambiental, lo que puede ahorrar muchos costes. El área razonable de un pequeño restaurante de estofados es de unos 200 metros cuadrados. Este tipo de tienda puede amortizar rápidamente el período y el costo fijo de personal es muy pequeño. La misma tienda puede abrir muchas sucursales, eliminando la molestia de abrir una tienda grande, y las ganancias también son considerables.
En resumen, a la hora de elegir un proyecto debes entender que si quieres reducir costes de gestión, debes simplificar la gestión. Si desea una gestión sencilla, necesita operaciones sencillas, que sean sencillas de operar en función de modos sencillos. Una vez que entiendas esto, simplificarás lo complejo a la hora de elegir un proyecto. Este es el prototipo básico de un buen proyecto.
B. Presupuesto de inversión
El presupuesto de inversión contiene muchos contenidos, entre ellos:
Alquiler, aumento del alquiler;
Renovación, pérdidas por renovación.
Gastos de tramitación de licencias y relaciones públicas;
Compra de sillas de comedor y vajillas;
Otros gastos y otros detalles.
2. Etapa de implementación del proceso de apertura de un restaurante de hot pot
A. Planificación de marca-naming
La competencia en la restauración moderna ya no se limita a la etapa del gusto, pero también ha entrado en la era de la competencia de marcas. La competencia de marca comienza desde una perspectiva de planificación, se puede decir que es planificación de CI, incluida MI (identidad mental empresarial), es decir, el diseño de la cultura corporativa, y VI (identidad visual), es decir, el logotipo de la empresa. y estilo de tarjeta de visita, que se basan en la cultura corporativa correspondiente. Finalmente, está la BI (identidad conductual), lo que significa que tenemos una cultura corporativa y símbolos reconocibles.
¿Cómo explicar que tal cultura se haya integrado en esta serie de problemas corporativos y se concentre en el nombre de la empresa?
B. Elegir un distrito comercial
Con la planificación de marca, el posicionamiento de la empresa es básicamente claro. Según el grupo objetivo principal seleccionado por la empresa, se puede seleccionar el distrito comercial y el grupo de alto nivel puede elegir el área de reunión del edificio de oficinas de alto nivel. Al mismo tiempo, cabe señalar que después de tener una marca, ésta debe adaptarse adecuadamente a las necesidades del distrito comercial. Las empresas de catering, por un lado, evolucionan hacia la tendencia del branding y el networking y, por otro lado, mantienen estrechos vínculos con el distrito de negocios de forma tradicional. Cuando una tienda con una marca y productos principales ingresa a un nuevo distrito comercial, debe comprender los hábitos de vida de las personas que rodean el distrito comercial. Por ejemplo, el desayuno debe estar disponible en el área de la oficina y el almuerzo es un buen mercado. ¿Es posible para nosotros lanzar el producto y el precio correctos de manera oportuna? ¿Las exigencias en los bulliciosos distritos comerciales de lunes a viernes son las mismas que las de los fines de semana?
C. Arrendamiento de tiendas
Hemos elegido el distrito comercial que tenemos frente a nosotros, pero aún tenemos que encontrar cuidadosamente una tienda adecuada en el distrito comercial. ¿Por qué?
¿Hemos pensado en un periodo de exención de alquiler? ¿Alguna vez has pensado en el tipo de problemas que te meterías si vivieras arriba? Si el alquiler de este edificio es especialmente adecuado, pero es un edificio antiguo, aún falta saber si es posible demolerlo...
D. Trámites para la solicitud de licencias industriales y comerciales en el sector de la restauración Se puede condensar en una frase: "Tres certificados en uno"
Los tres certificados incluyen: licencia de protección contra incendios, licencia sanitaria y licencia de protección ambiental ( a veces también llamada licencia de descarga de aguas residuales).
En cuanto a las licencias de protección ambiental, todavía recuerdo lo que dije antes de que los comercios de menos de 100 metros cuadrados están exentos de licencias de protección ambiental.
E. Reclutamiento de personal
El personal que los restaurantes de hot pot necesitan reclutar se divide en tres categorías: la primera categoría es el personal administrativo, encabezado por el gerente de la tienda; Personal de cocina, principalmente es el chef. La tercera categoría es el personal de servicio de recepción, incluido el personal de servicio, el personal de limpieza, el personal de recepción, etc. La industria de la restauración es una industria que requiere mucha mano de obra. En una era de gran homogeneidad de gustos y platos, la diferenciación de servicios y marcas se ha convertido en el núcleo de la competitividad. Por tanto, la gestión del personal de servicio por parte de las empresas también es muy importante. Por un lado, debemos controlar los costes y, por otro, debemos intentar reducir la rotación de personal.
F. Adquisición de equipos
La adquisición de equipos se puede dividir en dos partes, una es equipo de campo y la otra es equipo de campo.
El objetivo principal de los equipos de campo es fabricar productos, y el objetivo principal de los equipos de campo es servir al medio ambiente.
G. Garantía del material inferior
El buen gusto es la base de todo, y el buen gusto es la base de toda planificación. Dependiendo del grado de la tienda, la gente elegirá diferentes materiales base. El material del fondo proviene de varias fuentes. La primera es cocinar usted mismo, lo que requiere mucho tiempo y mano de obra. Además, se debe prestar especial atención al entorno higiénico para cumplir con los requisitos nacionales. El segundo es unirse a un gran restaurante de ollas calientes y utilizar su base de ollas calientes. La tarifa de franquicia es alta, comparte el honor y la desgracia de la marca y tiene poca autonomía. El tercero es comprar los ingredientes de la base de la olla caliente en la plataforma Souyou.com. Actualmente, Souyou.com coopera exclusivamente con Shujiuxiang Hot Pot, una de las diez principales marcas de hot pot de Sichuan, para proporcionar una gran cantidad de ingredientes base para varios hot pots y restaurantes, con precios asequibles, sabor reconocido en el mercado y métodos de cocción avanzados. , estricta supervisión sanitaria y razonable Nuestro sistema de distribución único y asesores de compras considerados harán que su restaurante sea más auténtico y delicioso.