¿Cuánta agua se usa para hacer tofu nao y tofu, cuánta agua se usa para remojar la soja, cuánta agua se usa para batir la soja y cuál es la proporción?
Materiales de preparación: 120g de soja, 3g de lactona, 20g de azúcar.
En primer lugar, lava la soja y déjala en remojo en agua durante 2 horas. (La soja debe ser de variedades de grano redondo producidas en el nuevo año, para que la pulpa quede espesa. La pulpa alargada no es espesa y no es apta para hacer tofu o tofu.
Añadir 1000ml de agua a la procesador de alimentos, agregue Escurra la soja
Se necesitan unos 6 minutos para hacer la leche de soja
Ponga la leche de soja en la olla. las cuatro esquinas de la gasa y colar la leche de soja, escurrir el agua. Los restos de frijol se pueden utilizar para hacer tortas de frijol, ¡que saben bien!)
Añadir 3 gramos de lactona y 30 ml. de agua mineral (también se puede usar agua fría) en una taza medidora pequeña y revuelva hasta que se disuelva.
Vierte la solución de lactona en una olla de acero inoxidable limpia. (Es necesario buscar una olla de acero inoxidable con tapa)
Cocinar la leche de soja a fuego lento y quitarle la espuma mientras se cocina.
Después de que hierva la leche de soja, cocina durante 5 minutos más. (Preste atención a fuego lento, abra la tapa y cocine, revolviendo constantemente para evitar que la olla se queme). No se recomienda utilizar una máquina de leche de soja para cocinar arroz. Si no se alcanza la temperatura, ¡fallará fácilmente!
Apaga el fuego y déjalo reposar durante 2 minutos (la temperatura de la leche de soja es de unos 90°C en este momento)
Vierte lentamente la leche de soja 90% por el borde de la olla en la olla que contiene el líquido de lactona.
Revuelve rápidamente.
Tapa la tapa y déjala reposar durante 20 minutos.
Al cabo de 20 minutos, se solidifica el tofu y se coloca en un bol.
Si te gustan las bebidas dulces, puedes añadir 2 cucharadas de azúcar.
Si te gusta el sabor salado, puedes picar hongos negros y zanahoria y sofreír con la carne picada, añadir un poco de sal, salsa de soja, pimienta y finalmente espesar. Vierta la salsa frita en el cerebro de tofu y pruebe. ¡Qué delicioso!
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Es cómodo y sencillo hacer pudín de tofu en casa.
La proporción de tofu.
Remojar 200 gramos de soja durante 8 horas.
La proporción entre soja y agua es aproximadamente 1:10, por lo que 200 sojas viejas equivalen a 2000 gramos de agua.
La proporción entre soja y lactona es de 100:2, y 200 gramos de soja utilizan 4 gramos de lactona.
La proporción de tofu es la misma que la del tofu.
Su método es el siguiente: remojar las semillas de soja, lavarlas con agua, verterlas en un molinillo y batirlas dos veces, luego filtrar la leche de soja con una tela filtrante en una olla, hervir durante 5 minutos, y verterlo en un recipiente de porcelana, agregar la grasa interna hidratada, tapar y dejar reposar 65438±05 minutos para hacer tofu. Si necesitas tofu, vierte la tofu en el molde para tofu y presiónala. Se convertirá en tofu suave en 30 minutos.
Realmente no puedo decir esto, ¡me regañarán si lo digo!
Gracias por la invitación:
El tofu se divide en: salmuera, yeso, grasa interna y physalis. Las proporciones de cada pasta no son exactamente iguales. Generalmente, los maestros artesanos confían en la experiencia, y la proporción detallada del pedido de pasta es un secreto que no se puede revelar en la industria. Si quieres aprender, puedes contarmelo en detalle en privado.
Agua para remojar la soja: En realidad es muy sencillo, siempre y cuando el agua pueda remojar la soja. El recipiente para remojar la soja es importante, siempre y cuando tengas la cantidad adecuada de soja para remojar en el momento.
La segunda es ver qué efecto quieres conseguir. Remojar los frijoles también está relacionado con los cambios climáticos y de temperatura del agua.
Remojar 1 kg (500g) de soja, enjuagar una vez con agua limpia, luego añadir 8 kg (4000ml) de agua limpia y batir (moler) tres veces, batir lo más posible sin añadir agua limpia, Filtrar y cocinar nuevamente la papilla, revolviendo constantemente para evitar que se desborde del fondo de la olla. Después de hervir, baje el fuego y cocine durante 3-5 minutos. Tome 10 g de lactona, derrítala con medio recipiente de agua tibia, viértala en un recipiente para pasta, luego apague el fuego y retire la piel de soja que flota sobre la leche de soja y revuelva nuevamente. En este momento, vierta la leche de soja directamente en el recipiente de lechada a unos 90 grados, sin revolver, cubra la tapa y déjela reposar durante 20 minutos.