Historia de la comida rusa
El antiguo método de cocina ruso se formó en el siglo IX y floreció hasta el siglo XV. La abundancia de ríos, lagos y bosques proporciona a la cocina rusa muchos platos deliciosos como mariscos, caza y bayas. Las gachas de avena siempre han sido el plato nacional de Rusia y han estado con los rusos durante toda su vida. Los rusos consideran que las gachas de avena son el "antepasado" del pan. Hay un proverbio ruso que dice: "Las gachas de avena son nuestra madre, el pan de centeno es nuestro padre". Durante el período ruso, desde 65438 hasta principios del siglo XX, se cultivaban rábanos, coles, guisantes y pepinos. Se comen crudos, hervidos, al vapor, a la parrilla, en escabeche y elaborados en cerveza. Las patatas se han popularizado en Rusia desde el siglo XVIII y los tomates no aparecieron hasta el siglo XIX. Hasta principios del siglo XIX, las ensaladas no existían en la cocina rusa. Las primeras ensaladas se elaboraban con determinadas verduras, de ahí el nombre de ensalada de col, ensalada de pepino o ensalada de patatas. Más tarde, la receta de la ensalada se volvió más complicada y se hacía a partir de diversas verduras y carnes, por lo que recibió algunos nombres nuevos: "Primavera", "Salud" y "Perla de mar". El siglo XVIII marcó una nueva etapa en la historia del desarrollo social ruso. Pedro el Grande no sólo trasladó la capital a Europa occidental y cambió el calendario, sino que también cambió por la fuerza muchas costumbres de vida. Desde entonces, se importan de Occidente hornillos de cocina, así como ollas, sartenes y coladores. Las mesas rusas también se llenan de sándwiches, ensaladas, bollería y sopas, y poco a poco va aumentando la variedad de salteados, que incluyen deliciosas salsas, gelatinas, cremas y mousses. Cuando los platos extranjeros se introdujeron en Rusia, se combinaron naturalmente con la cocina tradicional rusa y gradualmente se convirtieron en sabores rusos, de ahí el sabor ruso. Desde la expansión del cristianismo en Rusia, la cocina rusa se ha vuelto estrictamente vegetariana. Debido a la estricta observancia del período de ayuno anual, aparecen una variedad de alimentos deliciosos como fideos, verduras y hongos. Durante este período, no se permite la socialización excesiva y se prohíbe la carne, los productos lácteos, los huevos y el azúcar. La Cuaresma va precedida de una fiesta o fiesta de la carne. Este festival no es corto, oscilando entre 174 y 190 días cada año.