¿Qué son las artes del lenguaje de servicio?

Por lo general, el rechazo debe afirmarse primero y luego negarse. Utilice un tono discreto y no se limite a negarse. Hay un gastrónomo en Sichuan, el Sr. Luo Tingchang. A principios de la década de 1990, abrió un pequeño restaurante de estofados "Tunzhihu" con un fuerte ambiente cultural en la calle Changshun, cerca del Departamento de Cultura de Sichuan y de la estación de televisión. La cena era abierta e informal, y al jefe a menudo se le ocurrían algunos problemas para avergonzarlo. Una vez, un invitado dijo: "Director del pabellón, ¿hay balas de cañón? ¡Dame una parte!". El pabellón inmediatamente se hizo cargo y dijo: "¡Sí! ¡Sí! Estoy aquí". Hay huevos salados en escabeche, huevos en conserva en escabeche y balas de cañón de segunda categoría. ¿Puedo darle una? El director del pabellón no se quedó perplejo. Mientras tanto, el invitado volvió a preguntar: "Aquí tienes balas de cañón, ¿hay luna?". El director del pabellón le pidió al camarero que abriera la ventana y pusiera la palangana con agua frente a la ventana, y cantó: "Hay". una luna en el cielo, y hay una luna en el agua". Luego pidió comida en el pasillo trasero, "¡Toma un plato y empuja la gasa para mirar la luna!" Luego salió. Resultó que ser un plato de bambú La luz del sol sobre huevos de paloma> El director del pabellón explicó a los invitados que el hongo de bambú representa la ventana de la pantalla y el huevo de paloma representa la luna, por eso se llama empujar la pantalla para mirar la luna. Toda la casa se echó a reír y se llenó de alegría. Por lo tanto, el jefe debería comunicarse más con los invitados y usar el humor para ajustar la atmósfera. En resumen, haga todo lo posible para no rechazar la solicitud de los invitados. tales bromas y siguen el principio de reciprocidad en las interacciones comerciales, pero vale la pena aprender de esta forma de pensar. Evite los imperativos en las expresiones deícticas. Por ejemplo, si el huésped no tiene prisa y entra a la cocina para pedir los platos, si usa el tono autoritario: Señor, salga, ¡no se permite la entrada a la cocina! ¡Un tono tan autoritario hará que el huésped se sienta! Avergonzado e infeliz. Si dice: Señor, ¿tiene algo que hacer? Lo ayudaré. Siéntate y vendré más tarde. Al mismo tiempo, el tono debería ser. magnético, la mirada debe ser suave o acompañada de gestos, lo que te hará más accesible. Gracias por los elogios del huésped. Utiliza siempre el reconocimiento al ayudar o hacer sugerencias. Los comensales a veces tienen opiniones sobre algunos platos y servicios. Puede que no sea correcto En este momento, a algunos camareros les gusta discutir, lo cual está mal, el enfoque correcto es responder independientemente de si lo que dijo es correcto o no: Está bien, gracias por su amabilidad. recordando. Un cliente en un restaurante dejó caer accidentalmente sus palillos al suelo mientras cenaba. El cliente no fue exigente al recogerlos. Los limpié dos veces antes de prepararme para usarlos. En ese momento, la camarera de turno. Tenía manos rápidas y ojos rápidos. Inmediatamente le entregó los palillos limpios y dijo: Lo siento, use este par. ¡Gracias por su cooperación! El invitado se conmovió tanto que fue a buscar al gerente del vestíbulo y elogió al camarero. diga: "Su señora respondió rápidamente, me ayudó y me agradeció. Está muy bien capacitada. Espero que el restaurante me recompense". Recuerde a la disculpa que esta es una parte importante del lenguaje de servicio, si se usa bien, lo hará. hacer que los invitados se sientan respetados en todo momento mientras cenan y tengan una buena impresión del restaurante. Al mismo tiempo, recordar que la disculpa es una parte necesaria a menudo causará problemas en el servicio. En este tipo de lenguaje se requieren los siguientes puntos: Tratar el recordatorio y la disculpa como un mantra y un procedimiento necesario, y ser sinceros y proactivos. Pongamos un ejemplo: todos saben que los callos peludos madurarán después de ser sacudidos rápidamente en la ebullición. sopa por siete u ocho veces, y se volverá dura y difícil de masticar después de hervir durante mucho tiempo. Una vez, en un restaurante de ollas calientes, un cliente estaba enjuagando los callos. En ese momento, el camarero no saludó. pero tomó la tetera y comenzó a agregar sopa a la olla. Después de agregar la sopa, la temperatura bajó y los callos, naturalmente, no pudieron alcanzar el calor deseado y el vapor se calentó. El invitado se hinchó la barba, lo miró fijamente y dijo. : ¿Por qué no saludaste? ¿No me viste quemándome la barriga? El autor también tuvo la misma experiencia: Mis suegros son muy buenos bebiendo licor. Cuando vinieron a Chengdu desde Anhui, el autor siempre los trató. "Una vez acompañé a mis suegros a cenar a un restaurante famoso. Como la mayoría de nosotros no bebemos, pedimos té de crisantemo y un vaso de vino. Botella de Wuliangye específicamente para mis suegros Las copas de vino en el restaurante eran demasiado pequeñas, no pude alcanzar a mis suegros, así que serví el té de crisantemo frente a mis suegros y se lo serví. Una copa de vino llena. Inesperadamente, solo bebí la mitad de la copa de vino. Cuando el camarero vino a servir el té, ni siquiera saludó. Sirve el té en la copa de vino de tus suegros. , pero Wuliangye está arruinado. Si lo hubieras recordado y preguntado con anticipación, esta situación no habría sucedido. La forma correcta es decir "¡Perdón por molestarte! Aquí tienes..." ... ¿Por supuesto que no? No tienes que decir "lo siento" a todos los invitados en la mesa, pero debes disculparte cuando sirvas al invitado de honor o al primer invitado. De ahora en adelante, usa gestos cuando sirvas en secuencia. El mensaje de despedida debe ser fuerte y prolongado, y debe ir acompañado de un movimiento de cabeza o una reverencia.

En definitiva, el lenguaje y la ceremonia de la despedida de los invitados no puede convertirse en una fórmula carente de emoción. Las palabras de despedida deben quedar en los oídos y dejar buenos recuerdos en los invitados. Por ejemplo: Adiós señor, tenga una caja fuerte. Espero verlo en el restaurante. Buen día, el arte de vender es un arte. Si se utiliza correctamente, puede promover eficazmente el consumo de los clientes. Esto requiere un estudio a largo plazo y un pensamiento continuo por parte de los camareros. Las preguntas de elección y el menor uso de preguntas especiales. El uso de oraciones interrogativas es muy arriesgado y hay al menos un 50% de posibilidades de que te lo nieguen. Por ejemplo, si el camarero pregunta "¿Quieres arroz?". ¿Más platos?" "¿Quieres licor?" Estas preguntas son muy malas. Mientras un cliente diga "Hoy" ¡Si no bebes!", tus ventas fracasarán. Si utilizas una selección de oraciones interrogativas, el efecto. puede ser muy diferente, por ejemplo, viene una mesa de invitados, incluyendo un caballero, una dama y un niño. Puedes comenzar con el niño primero, "¿Quieres un Sprite o una Coca-Cola, niño?". tienen una opción cuando los adultos no están preparados. Los adultos acomodarán a los niños. Una vez confirmadas las bebidas de los niños, pueden dirigirse a la señora y preguntar: "Señora, ¿quiere un poco de red bull, gachas de ginkgo o yogur? Estos". son una nutrición muy de moda." Las bebidas tienen mejores efectos de belleza y cuidado de la salud." La señora probablemente estuvo feliz de elegir una, después de que los niños y la esposa eligieron una, el marido y sus amigos se volvieron más atrevidos, por lo que recurrieron a los hombres y preguntó: "Señor, aquí tiene. Pida vino blanco o cerveza. "Pero ahora también está de moda beber vino tinto". Una vez determinado el tipo de vino, puede continuar eligiendo la oración de preguntas para determinar la marca específica. Tal Las técnicas de venta pueden aumentar mucho las posibilidades de éxito. En segundo lugar, orientar la solicitud única del cliente hacia opciones diversificadas. Muchos clientes piden platos según sus propios hábitos y familiaridad. , el camarero simplemente dice que no, y los invitados quedarán muy decepcionados, perderán las ganas de consumir. En este momento, el camarero debe aprovechar la oportunidad para presentarles platos relacionados o platos especiales, y orientarlos hacia necesidades diversificadas. mejores resultados, por ejemplo, si un cliente pide un trozo de papilla de los ocho tesoros, aunque ya no había comida en el restaurante, el camarero dijo: "¡Está bien! Pero la papilla de los ocho tesoros de hoy se agotó. Ahora nosotros también". Tengo gachas de sandía, polenta, gachas de arroz negro y gachas de huevo en conserva y carne magra. ¿Puedes probar otra?