Presentamos varias recetas de la cocina de Hunan

Las siguientes son recetas de la cocina de Hunan, elige la tuya

El nombre del plato es ocho piezas fritas

Cocina de Hunan

Las características son color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, salado y delicioso, mejor servido con vino

Ingredientes: 3 pollos tiernos de 2000 gramos, 50 gramos de vino de cocción, 5 gramos de sal , 100 gramos de maní, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 huevos, 10 gramos de azúcar, 100 gramos de cilantro, 25 gramos de aceite de sésamo, aceite de maní

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 chile rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

1. Freír los cacahuetes con sal, pelarlos y picarlos, cortar la mitad de la cebolleta en flores y triturar el resto de la cebolleta y el jengibre. 2. Deshuesar el pollo, machacarlo sin apretar con el dorso de un cuchillo y cortarlo en trozos cuadrados de 4,5 cm. Marinarlo con vino de cocción, sal, azúcar, cebolla verde, jengibre, granos de pimienta de Sichuan y glutamato monosódico durante aproximadamente una hora. luego retire los granos de pimienta de Sichuan, las cebollas verdes y el jengibre. Use clara de huevo y suspensión húmeda de almidón y quédese con el maní partido. 3. Poner aceite de maní en la olla y llevar a ebullición. Poner los trozos en la cacerola de aceite uno por uno y freírlos antes de sacarlos. Cuando el agua de la cacerola se haya secado, agréguelos a la cacerola de aceite y. freír hasta que se doren, escurrir el aceite y espolvorear con pimienta en polvo y picar las cebolletas, rociar con aceite de sésamo, poner en un plato, agregar cilantro a un lado y servir. Nota: Método de deshuesado del pollo: 1. Sacrifique el pollo, quítele todas las plumas, abra las tripas y lávelo. Sujete las alitas de pollo con la mano izquierda, diríjase hacia el frente derecho, colóquelas en la tabla de cortar y sostenga el cuchillo. con la mano derecha y corta la parte trasera del pollo desde el cuello hasta la cola. Un cuchillo rompe la carne. 2. Utilice un cuchillo para cortar los tendones y los huesos de las alas y luego abra la pechuga de pollo. El cuchillo debe cortar hasta el esternón. Sostenga los huesos de pollo con un cuchillo en la mano derecha, pellizque las alas cortadas con la mano izquierda y tire hacia atrás, quitando un lado del pollo. Voltee y pele el pollo por el otro lado como se describe arriba para separar el pollo de ambos lados de los huesos. 3. Después de sacar los huesos del cuerpo del pollo, los huesos de las piernas todavía están en el pollo. Luego use un cuchillo para cortar la carne de las piernas de pollo cerca del hueso para exponer los huesos del pollo. huesos en el medio de las piernas grandes y pequeñas, y corte las uniones entre las piernas de pollo y las piernas de pollo. Asegúrese de que las articulaciones de las piernas de pollo estén rotas. Sostenga la pierna de pollo con la mano izquierda, déle la vuelta y sostenga el cuchillo. Retire el hueso con la mano derecha, retire la carne de la pierna de pollo con la mano izquierda y retire los dos huesos de la pierna (cabeza, cuello, alas y patas de pollo para otros fines) y conviértase en pollo deshuesado.

Nombre del plato: Verduras variadas salteadas

Cocina de Hunan

Características: hermoso color, sabor fragante y ligeramente picante

Ingredientes : 40 gramos de champiñones frescos, 40 gramos de setas shiitake, 40 gramos de pepino, 40 gramos de zanahorias, 40 gramos de tomates, 40 gramos de jengibre, 40 gramos de brócoli, 40 gramos de brotes de maíz, 40 gramos de castañas de agua,

Ingredientes principales: 1 trozo de salmonete Unos 12 taeles (aproximadamente 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 verdes cebollas (picadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Quitar los tallos de los champiñones frescos, cortarlos a la mitad de su profundidad con un cuchillo y presionarlos con las manos para formar un abanico. Cortar los champiñones en forma de ciruela. Corta los pepinos y las zanahorias en secciones de 2 cm y recorta los bordes en forma de mariposa. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas en forma de rombo. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas en forma de dientes de sierra. Rompe el brócoli en floretes pequeños. Cortar los brotes de maíz en secciones. Las castañas de agua, los brotes de bambú y las cabezas de algas se cortan en bolas. (2) No blanquear todos los ingredientes principales. 3>Pon un poco de aceite en la olla, caliéntalo, pon todos los ingredientes principales, agrega el caldo de pollo y los condimentos y sofríe, espesa con agua y almidón, vierte el aceite y sácalo de la olla

Nombre del plato: Pato Chaiba en sopa clara

Cocina de Hunan

Características: Rica en nutrientes, húmeda y nutritiva, y rica en fragancia

Ingredientes : 1000 gramos de carne de pato fresca, 5 gramos de cebollas verdes, 75 gramos de jamón cocido, 0,5 gramos de pimienta, agua 75 gramos de rodajas de magnolia, 1 gramo de glutamato monosódico, 75 gramos de Daxiangru al vapor, 2 gramos de sal refinada, 50 gramos de brotes de bambú verde al vapor

Ingredientes: 1 amuleto pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de judías negras rallada, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo ( cortada en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

1. Hervir la carne fresca de pato, quitarle los huesos gruesos y finos, cortarla en tiras cuadradas de 5 cm de largo y 0,7 cm, quitarle los tallos y lavarlas. neto. Cortar las lonchas de jamón cocido y magnolia en tiras cuadradas de 5 cm de largo y 0,3 cm cuadrados.

Corta los brotes de bambú verde en tiras gruesas. 2. Tome 4 tiras de pato, 2 piezas de jamón, rodajas de magnolia y ruibarbo fragante cada una, para un total de 10 piezas, átelas firmemente desde el medio con seda de brotes de bambú verde y átelas en forma de palitos, con un máximo de 24 trozos, y ponerlos prolijamente en la cazuela de barro, añadir la manteca de cerdo cocida, 1,5 gramos de sal refinada y 250 gramos de caldo de pollo, luego añadir los huesos de pato retirados, cocerlos al vapor en una jaula durante 40 minutos, llevar. Sáquelos, retire los huesos del pato, vierta la sopa original en el wok y voltee el pato en un tazón de sopa grande. 3. En el wok que contiene la sopa de pato original, agregue 250 gramos de caldo de pollo y deje hervir. Retire la espuma. Agregue 0,5 gramos de sal refinada, glutamato monosódico y cebollas verdes. Vierta en un tazón de sopa grande y espolvoree con pimienta. , y vierte el pollo. El aceite está listo. Nota: Cocine el pato al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos, preferiblemente suave y tierno

El nombre del plato es Haosi Baiye

Cocina de Hunan

Características La carne del pescado es grasa y tierna. La carne del pescado es tierna y delicada. Se baña en jengibre picado y vinagre balsámico. Ingredientes: 750 gramos de lumbrera de res cruda, 15 gramos de almidón húmedo. , 50 gramos de rodajas de magnolia, 1 gramo de glutamato monosódico y pimiento rojo seco, 1,5 g de carne picada, 3 g de sal refinada, 50 g de caldo de ternera, 2,5 g de pepinillo de sésamo, 10 g de cebolla verde

Ingredientes: 1 pez espinilla de peso. unos 12 taeles (unos 480 g), 1 naranja, moler 2 cucharadas de salsa de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

1. Cortar las rejillas de ternera cruda en 5 trozos, ponerlas en un balde, verterlas en agua hirviendo y sumergirlas, removerlas con un palo de madera durante 3 minutos. , sácalos y déjalos a un lado sobre la tabla de cortar, frota la película negra, enjuágalos con agua limpia, hiérvelos en una olla con agua fría durante 1 hora y retíralos hasta que esté 70% podrido. 2. Coloque las rejillas de carne pieza por pieza sobre la tabla de perforación, retire la pared exterior, córtelas en filamentos de unos 5 cm de largo, póngalas en un bol, mézclelas con 10 gramos de vinagre amarillo y 1 gramo de sal refinada y frote. enérgicamente para eliminar el olor a pescado, luego enjuáguelos con agua fría y escúrralos para secarlos. 3. Corte las rodajas de magnolia en gajos de un poco menos de 0 cm de largo. Tome un tazón pequeño, agregue el caldo de res, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, 10 g de vinagre amarillo, los gajos de cebolla verde y el almidón tibio y mezcle con la salsa. 4. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite de té y cocine hasta que esté cocido. Primero sofría las rodajas de magnolia ralladas y el pimiento seco picado unas cuantas veces, luego agregue las rejillas de carne desmenuzada y 2 gramos de sal refinada, sofría. hasta que esté fragante y vierta el jugo preparado, saltee unas cuantas veces y sirva.

Nombre del plato Carne de tortuga estofada

Cocina de Hunan

Características Nutritiva yin y sangre nutritiva. Indicado para febrículas, hemoptisis y hematoquezia en pacientes con deficiencia de yin o deficiencia de sangre

Ingredientes: 1 tortuga (250-500 gramos), 60 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de vino de arroz, apropiado cantidades de jengibre, cebolla, pimiento, azúcar de roca y salsa de soja

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de salsa de soja negra, 1/ 2 cucharadas de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes en tiras (cortadas en trozos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de producción

1. Poner la tortuga en un recipiente, calentar el agua (unos 40 ℃), hacerla orinar, luego cortarle la cabeza y las patas y abrirlas. Retire el caparazón y las vísceras de la tortuga, lávela y corte la carne de la tortuga en trozos. 2. Agregue aceite vegetal a la olla, caliéntelo, agregue trozos de carne de tortuga, sofría repetidamente, agregue jengibre, cebolla verde, pimienta, azúcar de roca y otros condimentos, cocine con salsa de soja, vino de arroz, agregue la cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento hasta que la tortuga esté cocida. Hasta que la carne esté podrida.

Ingredientes: 1 2000 g de pato graso, 1,5 g de glutamato monosódico, 50 g de sésamo, 20 granos de pimienta de Sichuan, 50 g de grasa de cerdo cocida, 1 g de pimienta de Sichuan en polvo, 10 g de jamón magro cocido, 15 g de cebolla verde, 1 cilantro

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taels (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de frijoles negros rallados, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

1. Marinar el pato con vino de Shaoxing, sal refinada, azúcar, pimienta de Sichuan y cebolla verde picada y jengibre durante unas 2 horas, cocinar al vapor en un cestillo hasta que esté doradito. está podrido en un 80%, sácalo y sécalo. Cuando esté frío, primero corta la cabeza, las alas y las palmas, luego quita los huesos del cuerpo del pato, retira la carne de las partes gruesas de las patas y la pechuga y córtala en jirones. Cortar el jamón en trozos. Corta la grasa en tiras finas.

Ponga los huevos en un bol, agregue harina, 10 gramos de almidón seco y 50 gramos de agua para hacer una pasta. Recoge y lava el cilantro. 2. Extienda una capa de masa de huevo sobre la superficie de la piel del pato. Extienda en un plato plano engrasado, coloque los trozos de carne de cerdo y de pato en la masa de huevo restante, agregue el glutamato monosódico y mezcle bien, extienda uniformemente sobre el interior de la piel del pato, fría en aceite hasta que esté dorado y retire. poner en un plato plano. 3. Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa, agregar 40 gramos de almidón seco y mezclar bien para formar una pasta de copo de nieve. Repartir sobre los fideos de pato y espolvorear con semillas de sésamo y jamón picado. Poner aceite de maní en el wok, calentar al 60% de fuego, poner el pato con sésamo y sofreír, verter aceite por la superficie y freír hasta que la capa inferior se dore. Decantar el aceite, espolvorear con pimienta en polvo, verter el sésamo. aceite, retirar y cortar en trozos colocar cuidadosamente en el plato tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho, rodearlas con cilantro y servir.

El nombre del plato es Pescado Chaiba

Cocina de Hunan

Características: Plato pictográfico, como un manojo de leña, espeso, tierno y ligeramente picante.

Ingredientes 200 gramos de pescado fresco, 75 gramos de champiñones remojados, 50 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de jamón cocido, cantidad adecuada de hojas de ajetes tiernos, 25 gramos de jengibre fresco, 50 gramos de manteca de cerdo , 2 vinos de cocina

Ingredientes: 1 salmonete El peso de las tiras es de unos 12 taeles (480 gramos aproximadamente), 1 naranja, 2 cucharadas de frijoles negros rallados, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Cortar el pescado en tiras gruesas de 3 cm de largo, agregar vino de cocción, jugo de cebolla y jengibre, sal y glutamato monosódico para marinar. Cortar en tiras finas las setas, los brotes de bambú de invierno, el jamón y el jengibre. (2) Utilice hojas de ajo verde para hacer un manojo de jengibre rallado, jamón rallado, champiñones rallados y pescado desmenuzado. Divida en 24 manojos, corte ambos extremos con un cuchillo, póngalos en un bol, agregue la sopa de pollo, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla y. Cocer al vapor el jengibre, el jugo, la manteca, el vino de cocción y la pimienta, disponerlos cuidadosamente, blanquear la cabeza y la cola del pescado con agua y reposar. (3) Colar los ingredientes para cocinar pescado al vapor, verterlos en una olla y llevar a ebullición. Espesar con almidón y verter aceite encima del pescado.

El nombre del plato es Zilong Tuopao

Cocina de Hunan

Las características son frescas y deliciosas, tentando el apetito

Ingredientes: 500 gramos de anguila, 50 g de brotes de bambú de invierno rallados, 30 g de pimiento rojo rallado, 10 g de champiñones rallados, 10 g de cebolla y jengibre rallados cada uno, 3 g de cilantro, 30 g de huevo líquido

Ingredientes: 1 trozo de salmonete pesa unos 12 2 (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de salsa de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Pelar la piel, espinas y cabeza de la anguila, lavarla, destriparla y cortarla en tiras de 6 cm de longitud, y tamizarla con huevo líquido y almidón. . (2) Calentar el aceite en una sartén, añadir la anguila desmenuzada y retirarla para controlar el aceite. Engrase los brotes de bambú de invierno rallados, los pimientos morrones y las setas shiitake. (3) Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla rallada y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la anguila, los brotes de bambú de invierno, los hongos shiitake, los pimientos morrones, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción. , rocíe con aceite de sésamo y agregue cilantro.

Nombre del plato Pollo agridulce

Cocina de Hunan

Las características son frescas, saladas y suaves, picantes y deliciosas

Ingredientes: 250 gramos de carne de pierna de pollo, 50 gramos de pimiento morrón, 2 gramos de chile seco, 2 gramos de sal, 3 gramos de salsa de soja, 4 gramos de vinagre, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de almidón,

Ingredientes: 1 pez salmonete pesa aproximadamente 12 taels (aproximadamente 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de frijoles negros rallados, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 verdes cebollas (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Quitar los huesos de las piernas de pollo, cortarlas en cubos con un cuchillo y tamizarlas con clara de huevo líquida y almidón. Cortar el pimiento morrón en cubos. Calentar el aceite en una sartén, agregar el pollo cortado en cubitos y desmoldar, sacar y controlar el aceite. (2) Deje el aceite de fondo en la olla, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue el pollo cortado en cubitos y los condimentos y saltee. Vierta agua, almidón, aceite y aceite de sésamo en la olla.

Nombre del plato Sopa de pescado fresco y lechuga

Cocina de Hunan

Presenta un excelente sabor umami, especialmente bueno con arroz

Ingredientes: 100 gramos de carne de cola de carpa herbívora, 100 gramos de lechuga, 5 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de caldo

Ingredientes: 1 pez salmonete que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de frijoles negros, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de producción

(1) Cortar la parte superior de la carne de la carpa herbívora con una hoja de afeitar y aflojarla suavemente. (2) Coloque la lechuga plana en el fondo del tazón de sopa y coloque los filetes de pescado encima de la lechuga. (3) Deje hervir el caldo, agregue el pollo en polvo y la sal y viértalo en el tazón de sopa.

Nombre del plato Carpa cruciana furong

Cocina de Hunan

Características: sabor fresco y tierno, se derrite en la boca, un plato tradicional de Hunan

Ingredientes Carpa Cruciana 2 750 gramos de rabo, 0,5 gramos de pimiento, 5 claras de huevo, 25 gramos de cebolletas, 15 gramos de jamón magro cocido, 15 gramos de jengibre, 50 gramos de vino Shaoxing, 250 gramos de caldo de pollo, 5 gramos de sal refinada, 15 gramos de grasa de pollo

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de frijoles negros rallados, 1/2 cucharada de ajo picado , 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de producción

1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana, lavarla, cortar la cabeza y la cola de la carpa cruciana en diagonal y ponerla en un plato junto con el cuerpo del pescado y añadir el vino Shaoxing. Luego cocine al vapor la cebolla verde picada y el jengibre durante 10 minutos, sáquelo, mantenga intactas la cabeza y la cola y la sopa original, y utilice un cuchillo para quitar la carne del pescado. 2. Batir las claras, agregar el pescado, la sopa de pollo, el caldo de pescado, agregar la sal refinada, el glutamato monosódico y la pimienta y mezclar bien. Poner la mitad en un tazón de sopa, cocinar al vapor hasta que esté medio cocido, sacar y verter. la otra mitad encima y cocer al vapor. Cuando esté cocido, será carpa cruciana. Al mismo tiempo, cocer al vapor la cabeza y la cola del pescado. 3. Saque la carpa cruciana y la cabeza y cola de pescado, coloque los dos extremos de la carpa cruciana en la cabeza y la cola respectivamente, forme una forma de pescado, espolvoree con jamón picado, cebolla verde picada y vierta aceite de pollo y atender. Nota: la carpa cruciana no se debe cocinar al vapor durante mucho tiempo. El límite de tiempo es de 10 minutos. Si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, la carne estará muerta y blanda, será difícil de separar y se perderá la frescura.

Nombre del plato Vaso Tinta fresca

Cocina de Hunan

Características Sabor delicioso, salado y apetecible.

Ingredientes: 300 gramos de sepia fresca, 2 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, un poco de agua, almidón y un poco de jugo de jengibre, cantidades adecuadas de caldo de pollo, aceite claro y pollo. grasa

Ingredientes principales: 1 salmonete que pesa unos 12 taeles (aproximadamente 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de salsa de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 verdes cebollas (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Cortar la sepia fresca en trozos de unos 10 cm de largo y 5 cm de ancho, cortar con un cortador transversal a partir de la 1/2, y cambiar las partes restantes a Después de sujetar la hoja, córtela en forma de cola de pescado. (2) Blanquear los filetes de pescado procesados ​​en agua hirviendo y colocarlos en un plato. (3) Ponga aceite claro, sopa de pollo, jugo de jengibre, sal, glutamato monosódico y pimienta en una olla y deje hervir. Agregue un poco de agua y almidón para espesar el vaso, rocíe con aceite claro, vierta el jugo sobre las rodajas de sepia. y agrega un poco de grasa de pollo. (Se puede utilizar como decoración en el plato. Cuando los ingredientes principales estén blanqueados con agua, enrollarlos ligeramente y sacarlos de la cuchara. Utilice el cuchillo para profundizar el cuchillo.

Nombre del plato : Filete de Pollo Empanizado

Cocina de Hunan

Características: Crujiente por fuera, tierno por dentro, salado y delicioso

Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo, 300 gramos de pan rallado, 2 gramos de vino de cocina, 3 gramos de sal, 2 gramos de cebolla y 2 gramos de jengibre, y 6 gramos de huevo líquido, 80 gramos de aceite, cantidad adecuada de almidón seco

Ingredientes: 1 salmonete que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada. de aceite

Ingredientes: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena Proceso de elaboración

(1) Cortar la pechuga de pollo por la mitad, cortarla con un cuchillo para flores por ambos lados, marinarla. con sal, cocine el vino, la cebolla y las rodajas de jengibre durante unos 30 minutos, y agregue el huevo líquido, el almidón seco y el pan rallado a cada trozo, presione hasta que esté firme (2) Caliente el aceite en la sartén hasta que esté 80% caliente. , agrega el filete de pollo procesado, retira el residuo hasta que esté dorado y coloca en un plato.

Nombre del plato Carne de perro picante

Cocina de Hunan

Características: color brillante, sabor ligeramente picante, carne blanda

Ingredientes : 500 gramos de carne de perro limpia, 50 gramos de pimienta, 3 gramos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de ajo, 50 gramos de aceite, 25 gramos de salsa de soja, un poco de sal y un poco de glutamato monosódico, 15 gramos de vino para cocinar,

Ingredientes principales: 1 pez espinilla pesa unos 12 2 (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de salsa de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortado en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Hervir el puré de carne de perro en agua blanca hasta que esté cocido, dejar enfriar y luego cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm. Corta el pimiento en rodajas de ojo de elefante. (2) Calentar una olla, agregar un poco de aceite, agregar las rodajas de ajo y los chiles secos y saltear hasta que estén fragantes, agregar la carne de perro, agregar el aceite, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y cocinar a fuego lento hasta obtener el jugo. Se reduce, vierte el aceite, el vino de cocción y agrega los granos de pimienta de Sichuan picados. Retira de la sartén. (3) Poner un poco de aceite en otra olla, sofreír el Jianjiao, añadir sal y glutamato monosódico, sacarlo y ponerlo en el centro del plato

Nombre del plato: cerdo con calamar desmenuzado

Cocina de Hunan

Presenta un color fresco y un sabor delicioso

Ingredientes: 150 g de calamar, 100 g de tiras de cerdo, 30 g de pimiento morrón en tiras, 30 g de brotes de bambú de invierno en tiras, 2 g de sal, 2 g MSG, 3 g de salsa de soja, 5 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de aceite,

Ingredientes: 1 pez salmonete que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de judías negras, 1/ 2 cucharadas de ajo picado, pimiento rojo 1 cebolla verde (picada en cubitos), 2 cebollas verdes (picadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Cortar los calamares en tiras, blanquearlos en agua hirviendo y dimensionar las tiras de cerdo con fécula. (2) Calentar el aceite en la sartén, agregar los trozos de cerdo y aflojarlos para controlar el aceite. (3) Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar los calamares y la carne de cerdo desmenuzados, agregar los ingredientes, sofreír con los condimentos, espesar con agua y almidón, rociar con aceite y sacar la olla con aceite de sésamo.

Nombre del plato Conchas frescas de colores

Cocina de Hunan

Características: bonito color y delicioso sabor

Ingredientes: 300 gramos de almejas frescas , 20 gramos de bolitas de zanahoria, 20 gramos de bolitas de pepino, 20 gramos de champiñones paja, 5 gramos de champiñones shiitake, 2 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de pimienta, cantidad adecuada de almidón y

Ingredientes: 1 salmonete de unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de salsa de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2. cebollas verdes (picadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Escaldar las bolitas de pepino, las setas paja y las setas shiitake con agua hirviendo, y dimensionar las almejas frescas con almidón (2) Calentar la olla y añadir. Calentar el aceite y pasar las almejas frescas (3) Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar todos los ingredientes principales, sal, glutamato monosódico, vino de cocción y pimienta, sofreír, verter un poco de agua y almidón para espesar. vierta el aceite y retírelo de la olla.

Nombre del plato: Almejas agridulces

Cocina de Hunan

Características: Hermoso color, rojo y blanco, ácido. y picante, crujiente y fragante

Ingredientes: 400 g de almejas de ternera cocidas en agua, 50 gramos de kimchi (rábano), 10 gramos de chile seco, 20 gramos de cilantro picado, 10 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de vinagre blanco, 5 gramos de aceite de sésamo

Ingredientes principales: 1 salmonete pesa unos 12 taeles (aprox. 480 g), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de judías negras rallada, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Lavar y desmenuzar las rejillas de ternera, poner en una olla agua y un poco de sal y llevar a ebullición, blanquear las rejillas y escurrir el agua. (2) Calentar el aceite en una olla, agregar los chiles secos, los pepinillos, las rejillas de res, el vino para cocinar, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico y el caldo de pollo y sofreír uniformemente, espesar la salsa, rociar con aceite de sésamo y espolvorea con cilantro picado y sirve.

Nombre del plato: Codos en salsa

Cocina de Hunan

Características: color rojo brillante, carne podrida con sabor fragante, ligeramente salada y dulce, grasa pero no grasosa

Ingredientes principales: 1 codillo de cerdo (de unos 750 gramos de peso). Condimento: 50 gramos de adobo, 1,5 gramos de sal refinada.

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortado en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

1. Retirar todo el hueso del codo delantero del cerdo y cortarlo en semicírculo con un cuchillo. Use un soldador para eliminar el vello restante en la piel del codo, sumérjalo en agua limpia durante 10 minutos y luego raspe. Luego corte el cuchillo en el lado de la carne del codo. 2. Poner 1000 gramos de agua fría en la olla, cocinar los codos hasta que estén cocidos, sacarlos, pasarlos a la salmuera y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos al 80%. 3. Poner el codo hervido en un bol, luego echar 50 gramos de la marinada en la salmuera, añadir sal refinada y mezclar bien, verterlo sobre el codo, cocer al vapor en un cestillo y servir.

Plato Nombre: Cerdo desmenuzado con pimienta negra

Cocina de Hunan

Características: color rojo brillante, fuerte sabor picante

Ingredientes: 200 g de carne magra de cerdo, 50 g de pimiento morrón, 50 g brotes de bambú de invierno, 30 g de tempeh, 5 gramos de chile seco, 20 gramos de huevo líquido, 25 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino para cocinar

Ingredientes principales: 1 salmonete que pesa unos 12 taeles ( unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Cortar la carne de cerdo en tiras, agregar salsa de soja, vino de cocción, líquido de huevo y almidón de agua para darle tamaño. Cortar los brotes de bambú de invierno y el pimiento morrón en tiras, picar el ají seco, lavar y cortar el frijol negro en cubos. (2) Calentar la sartén, agregar aceite y calentar hasta que esté 70% caliente. Alisar la carne y controlar el aceite. Blanquee los brotes de bambú de invierno triturados en agua hirviendo. (3) Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el tempeh, los chiles picados y las cebollas verdes picadas, saltee hasta que esté fragante, agregue los brotes de bambú de invierno desmenuzados y la carne de cerdo desmenuzada, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y caldo de pollo, espesar con agua y almidón, agregar los pimientos morrones rallados, sofreír y escurrir Retire el aceite de la sartén.

Nombre del plato Pollo Dong'an

Cocina de Hunan

Características Color amarillo claro, picante, ácido y salado.

Ingredientes: 1 gallina tierna (que pesa unos 750 g), 25 g de pimiento rojo, 25 g de cebolla verde rallada, 25 g de jengibre rallado, más de 20 granos de pimienta de Sichuan, 90 g de aceite de cacahuete, glutamato monosódico

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de frijoles negros rallados, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en trozos) (granos) , 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

(1) Lavar el pollo eviscerado, ponerlo en una olla y cocinar hasta que no quede sangre cruda, sacarlo, dejar enfriar, retirar todo el pollo. huesos, y cortarlo en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, almidonadas con almidón húmedo. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en tiras largas. Picar el chile seco y los ajos viejos y triturar las flores. (2) Caliente el aceite en la olla, agregue los chiles secos y saltee por un tiempo, luego agregue la cebolla rallada, el jengibre, los pimientos morrones, el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan, sofríalos juntos, agregue las tiras de pollo y revuelva. sofreír, agregar glutamato monosódico, sal, vinagre y un poco de sopa de pollo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, espesar con agua y almidón, rociar con aceite de sésamo y servir en un plato.

Nombre del Plato: Perlas de Uva Dragón y Fénix

Cocina: Cocina de Hunan

Características: Color agradable y sabor delicioso.

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taeles (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de pasta de soja negra, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes tiras (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de producción

(1) Haga puré de pollo y carpa herbívora por separado, agregue huevo líquido, almidón, cebolla verde, jugo de jengibre, sal y glutamato monosódico para condimentar. (2) Tome el jugo verde de la colza, agréguelo a la pasta de pescado y mezcle bien. Agregue el puré de pollo a la salsa de soja oscura y mezcle bien. (3) Después de hervir el agua, verter los dos tipos de puré en bolitas del tamaño de castañas y sacarlas cuando floten. (4) Calentar la olla, verter el jugo de verduras, agregar un poco de sal, espesar con almidón de agua para formar una salsa de vidrio, agregar las bolitas de pescado, rociar con aceite y sacar de la olla. (5) Calentar un poco de aceite en la olla, agregar la salsa de tomate, agregar el azúcar, el vinagre blanco y el almidón de agua para espesar la salsa, agregar las bolitas de pollo y rociar con aceite. (6) Disponer las dos albóndigas preparadas en el plato en forma de racimos de uva.

Características: Color agradable y sabor delicioso.

El nombre del plato es Kaiping Chaiba Mandarin Fish

Cocina de Hunan

Las características son diversas, coloridas pero no desordenadas, ricas en sabor, frescas y delicioso

Ingredientes: 250 gramos de carne de pez mandarín, 12 huevos de codorniz, 100 gramos de jamón cocido, 50 gramos de sopa mixta de huesos, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 2 claras de huevo, 20 corazones de espinacas, 15 gramos de jengibre y 3 cerezas rojas y verdes cada una.

Ingredientes: 1 pez espinilla que pesa unos 12 taels (unos 480 gramos), 1 naranja, 2 cucharadas de frijoles negros, 1/2 cucharada de ajo picado , 1 pimiento rojo (cortado en cubitos), 2 cebollas verdes (cortadas en cubitos), 1 cucharada de aceite.

Ingredientes: Adobo: un poco de pimienta, 1 cucharadita de maicena.

Proceso de elaboración

1. Cortar el pescado en tiras de 0,5 cm de grosor y 7 cm de largo, cortar los brotes de bambú de invierno y el jamón en tiras de 3 cm de largo y añadir 75 gramos de verde. Pasar las cebollas en agua hirviendo. Además, triture la cebolla verde y el jengibre restantes, agregue vino Shaoxing y 1 gramo de sal refinada, mezcle bien y exprima el jugo, agregue glutamato monosódico, viértalo en el pescado desmenuzado y deje marinar durante unos 8 minutos. Luego, mezcle bien la clara de huevo y el almidón seco. Agregue los trozos de pescado y la mezcla. 2. Cortar las cerezas por la mitad, machacar los huevos de codorniz uno a uno en una cucharada de 12 trozos de Universidad de Defensa Nacional untados con manteca de cerdo cocida, recoger y lavar el cilantro. Luego, incruste media cereza en una cuchara llena de huevos de codorniz, agregue algunas hojas de cilantro para formar una pantalla de pájaro, cocínela al vapor en una jaula durante 10 minutos hasta que esté cocida y póngala en una jaula para mantenerla caliente. Mezcle la sopa de huesos mixta, el aceite de sésamo y el polvo húmedo con el jugo. 3. Coloque las raíces de cebolla verde hervida directamente en el plato, coloque 2 jamones desmenuzados, 2 pescados desmenuzados y 2 brotes de bambú de invierno desmenuzados horizontalmente en el plato y átelos en 20 manojos en forma de palitos de leña. 4. Poner el wok a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida y llevar a ebullición, agregar el manojo de leña y el pescado mandarín, sofreír el pescado mandarín hasta que esté cocido, verter en el colador y filtrar el aceite. Luego, saca los huevos de codorniz al vapor y colócalos en un extremo de un plato largo para formar una pantalla de gorrión; coloca el pescado en el centro del plato para hacer el cuerpo del gorrión; luego coloca una cabeza de gorrión tallada en pastel de pollo; Interfaz. Ponga el wok al fuego, agregue el jugo mezclado y hiérvalo hasta obtener una salsa fina, viértalo uniformemente sobre el pescado mandarín y sirva.