Cómo cocinar panceta de cerdo
El método de cocción de la panceta de cerdo es el siguiente:
1. Panceta de cerdo especial
Materia prima: panceta de cerdo
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo
Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, anís, piel de mandarina, regaliz.
Método de cocción:
1. Elige panceta magra de cerdo, córtala en cuadritos con un cuadrado de tres centímetros y ponle un cuchillo en forma de cruz para que sea más fácil de saborear; /p>
2. Marinar con el vino de cocción, la cebolla, el jengibre, el regaliz, el anís, la piel de mandarina, el azúcar, la sal y la salsa de soja durante 2 horas;
3. y la sopa en la olla a presión, agregue la cantidad adecuada de agua caliente y ventile. Luego cocine a fuego lento durante media hora.
Características: fresco, salado, suave, podrido, sabor único.
2. Panceta de cerdo estofada
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo con piel, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre y 1 cabeza de ajos.
Bollos estofados: Cao Guo 1 Granos de pimienta de Sichuan 5g Regaliz 5g Canela 5g Anís estrellado 5g Hinojo 5g.
Condimento: sal, un poco de vino de cocción, salsa de soja, azúcar, 4 cucharadas de esencia de pollo.
Preparación: 1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, cortar la cebolla verde en gajos y marinar con vino de cocción y salsa de soja durante 30 minutos.
2. Calentar el aceite en la olla al 80% de temperatura, añadir las lonchas de carne marinadas, y sofreír hasta que las lonchas de carne tomen color y sacarlas, para que la propia carne se pueda freír sin que se dore demasiado. grasiento.
3 Añade la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe y reserva.
Calentar el aceite de fondo de 4 ollas hasta que esté 50% caliente, agregar el azúcar y sofreír hasta que las burbujas de azúcar se pongan amarillas, agregar la carne y la salsa de soja y sofreír hasta que el color esté al máximo.
Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los panecillos estofados, el vino de cocción y el agua y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo hasta que la carne esté ligeramente tierna.
6 Agrega sal y esencia de pollo al gusto.
3. Panceta de cerdo con miel
Ingredientes: panceta de cerdo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, jengibre rallado, vinagre balsámico, miel, azúcar de roca, anís estrellado, canela. , sal, aceite de maní.
Ejercicio:
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas largas, marinar con salsa de soja, vino de cocción y jengibre rallado para preparar.
2. Poner aceite en la olla, agregar la panceta y sofreír hasta que ambos lados estén dulces, escurrir el aceite.
3. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar de roca, anís estrellado, canela, agua y miel, cocine a fuego lento hasta que espese, luego agregue la panceta de cerdo, cocine a fuego lento para reducir el jugo. sazone y sirva.
4. Carne de snack de Hunan
Ingredientes: panceta de cerdo
Accesorios: pimienta Renmei, pimienta de Hangzhou, cebolla, jengibre, ajo.
Condimentos: pescado al vapor y aceite de soja negro, salsa de soja, vino de cocina, aceite de sésamo, salsa de ostras, glutamato monosódico.
Método de preparación:
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, añadir la salsa de ostras y la salsa de soja, mezclar bien y reservar. Corta los pimientos morrones y los pimientos por la mitad y reserva.
2. Poner en el wok la pimienta Hangzhou y la pimienta Renmei picadas, sofreír y sacar. Agrega aceite al wok. Sofreír uniformemente la panceta de cerdo, la cebolla, el jengibre y el ajo, agregar el vino de cocción, agregar la pimienta de Hangzhou y la pimienta Renmei salteadas, agregar la salsa de soja de pescado al vapor, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo al gusto.
Características: La carne es fresca y tierna, picante y refrescante.
5. Panceta de cerdo guisada con rábano
Ingredientes: panceta de cerdo
Accesorios: rábano blanco, cebolleta, jengibre, puerro.
Condimentos: salsa de soja, azúcar, canela, anís.
Método de cocción:
1. Cortar la panceta de cerdo en dados y cortar el rábano blanco en trozos para cocinar.
2 Blanquear el rábano blanco; en agua hirviendo y sacar, verter aceite en la olla, agregar canela y anís y sofreír hasta que esté fragante, agregar la panceta de cerdo y sofreír hasta que adquiera el color de la carne, agregar la salsa de soja y el azúcar blanca, cocinar a fuego lento con un poco de agua hirviendo. Durante 20 minutos, agregue el rábano blanco, sofría uniformemente y espolvoree con cebolla verde picada.
Características: Delicioso, delicioso y nutritivo.
6. Cerdo Dongpo
Ingredientes: Panceta de Cerdo
Accesorios: Cebolla, Jengibre
Condimentos: Vino de arroz, salsa de soja, azúcar .
Método de cocción:
1. Escaldar la panceta de cerdo en agua hirviendo durante un rato, luego sacarla y cortarla en cubos del mismo tamaño;
2. Cortar la cebolla. Coloque los trozos de jengibre en el fondo de la cacerola, coloque los trozos de carne con la piel hacia abajo, agregue el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar blanca en secuencia, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. A fuego lento durante 2 horas, poner en un bol con tapa y cocinar al vapor durante 20 minutos.
Características: salsa roja, grasa pero no grasosa.
7. Guiso casero
Ingredientes: panceta de cerdo
Complementos: patatas, berenjenas, calabazas, judías, cebollas.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa amarilla, salsa de soja, anís estrellado, canela.
Método de cocción:
1. Cortar la berenjena, la calabaza al vapor y las patatas, presionarlas para hacer puré, triturar las cebollas, cortar los frijoles en rodajas, cortar la panceta de cerdo y reservar;
2. Caliente el aceite en una olla, agregue el anís estrellado y la salsa amarilla y saltee hasta que esté fragante. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que esté fragante. Agregue las cebollas, las berenjenas y las lentejas. Después de cocinar a fuego lento, retírelas de la olla. . Sofreír el puré de calabaza y el puré de patatas con la sopa. Añadir el glutamato monosódico y sofreír. Luego verterlo en el plato y sacarlo de la olla.
Características: Fresco, salado, sabroso y rico en nutrientes.