¿Qué tipo de fragancia tiene Wuliangye?
Actualmente sólo existen 5 tipos de aroma reconocidos en el país: aroma a salsa, aroma fuerte, aroma ligero, aroma a arroz y otros tipos de aroma.
Licor de sabor largo: también conocido como licores sabor Lu y Wuliangye, representados por Luzhou Laojiao Tequ y Wuliangye, que pertenecen a la categoría de licores Daqu. Sus características se pueden resumir en seis palabras y cinco frases: las seis palabras son fragantes, melosas, fuertes, suaves, dulces y limpias; las cinco palabras son rica fragancia de bodega, clara y dulce, suave y melosa, fragancia armoniosa y limpia; cola. Los tipos de licores de sabor fuerte son ricos y variados, algunos son de sabor suave, otros de sabor fuerte, algunos tienen grumos y otros son de sabor suelto, pero sus características son: el aroma debe ser rico, la entrada debe ser suave y dulce (algunos "No hay dulzura sin dulzura"), el regusto de los alimentos importados y terminados debe ser dulce (no debe ser dulce como el azúcar) y no debe haber un amargor obvio. El principal componente aromático del vino de sabor fuerte es el aroma de bodega (acetato de etilo), con mal aroma o aroma seco blanco viejo (lactato de etilo) y trazas de aroma a barro (ácido butírico, etc.). El aroma de bodega y el mal aroma deben ser armoniosos. El aroma principal (el aroma de bodega) debe ser claro y el aroma de hueso debe estar presente. También es el estilo único de este tipo de vino, pero no debe ser abrumador. El mal aroma debe ser mayor que el aroma, y el aroma fuerte debe ser apropiado, equilibrado, sin aroma abrumador.
Wuliangye se produce en la primera ciudad del río Yangtze: Yibin, Sichuan. Yibin se encuentra en el sur de la provincia de Sichuan, en la confluencia del río Jinsha y el río Min. En la antigüedad se llamaba "Xuzhou" y "Rongzhou", y pasó a llamarse Yibin en la dinastía Song del Norte. La calidad del agua aquí es pura y apta para la elaboración de vino, y es conocida como la "ciudad natal de los vinos famosos".
Según la leyenda, la elaboración del vino apareció en Yibin hace más de 2.000 años y es conocida como la "ciudad natal de los vinos famosos". Desde la dinastía Han, la industria cervecera se ha desarrollado rápidamente, alcanzando su apogeo en las dinastías Tang y Song. Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, fue a Rongzhou en el primer año de Yongtai (765 d.C.). En su poema "Un banquete en la Torre Jundong, el Primer Ministro de Rongzhou", hay una línea: "El verde". el vino tiene mucho color azul y los lichis son ligeros en los brazos rojos". Según las "Crónicas de la prefectura de Xuzhou", el príncipe de la dinastía Song utilizó tres materias primas para hacer vino "verde lichi", y dijo: "El vino de Wang Qiangdong se puede utilizar para tres cosas y los tres rocíos peligrosos se utilizan como sabor". . El verde lichi se utiliza como color." Las "tres cosas" del artículo son arroz, sorgo y maíz. Cuando Huang Tingjian, un gran poeta y calígrafo de la dinastía Song, fue exiliado a Rongzhou, dividió piedras en un valle al pie de la montaña Tianzhu y construyó el "estanque Liubei". En su poema "Oda a los lichis verdes y al lichi verde", escribió: "Los lichis de los príncipes y la familia Quan son verdes, y los lichis de la familia Ping son verdes; intente servir una taza de azul intenso y pélelos rápidamente. miles de músculos de color rojo claro... ¿Quién puede saborear este sabor incomparable?", solo el poema de Lao Du Donglou elogió el vino "Lychee Green" como "el mejor de Rongzhou".
En la dinastía Ming, también existían registros del uso de una variedad de granos para elaborar vino. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Qin y Shu tienen vino Sima, que se elabora con arroz, trigo, mijo de escoba, arroz koji y pequeña adormidera, y se bebe en un tubo. En 1929, pasó a llamarse "Wuliangye". ".
Desde sus inicios, este vino ha sido muy conocido en el país y en el extranjero por sus cuatro características principales: "aroma rico, sabor refrescante y refrescante, regusto dulce y suave y regusto largo". El licor Wuliangye se elabora con una fórmula ingeniosa que utiliza cinco tipos de granos: arroz de alta calidad, arroz glutinoso, maíz, sorgo y trigo. Ha sido calificado como vino de fama nacional durante tres años consecutivos en el concurso nacional de vinos de fama y ganó la Medalla de Oro Nacional tres veces. El Wuliangye de mi país pertenece al tipo de sabor fuerte.