¿Cuál crees que es la diferencia entre la olla caliente de Chengdu y la olla caliente de Chongqing?

A los ojos de la gente común, no hay diferencia entre la olla caliente de Sichuan y la de Chongqing, ¿solo lo que queda en la boca? ¿caballo? Entonces qué. ¿Es picante? . De hecho, las dos ollas calientes son esencialmente diferentes, como el fondo de la olla, la rejilla Jiugong, la salsa para mojar, etc. , se puede decir que son dos estilos. Sólo los extranjeros que comen menos y no soportan la comida picante serán tratados del mismo modo. Después de vivir en Sichuan y Chongqing durante mucho tiempo, tengo una preferencia única por la olla caliente y puedo ver la diferencia entre las dos.

1. La olla caliente tradicional de Chongqing se elabora principalmente con mantequilla y aceite. En comparación con los aceites vegetales, los aceites animales pueden conservar el sabor de los alimentos. Si ve aceite rojo en la comida, es básicamente estofado de Chongqing. Sin embargo, con el desarrollo de los tiempos, ¿el petróleo viejo se considera? ¿Antihigiénico? Los símbolos ya son escasos en el mercado. La olla caliente de Chengdu utiliza principalmente aceite de colza y aceite para ensalada, y la elabora la gente de Chongqing. ¿Olla de aceite transparente? El sabor proviene de las especias y te hace sentir renovado. Además, hay muchas ollas calientes famosas en Chengdu, que pueden usar varios huesos para hacer sopa y también pueden agregar algo de medicina china.

2. La olla caliente en la zona común de Jiugongge suele ser shabu-shabu, con sopa clara o champiñones por un lado y mantequilla picante por el otro. Tanto Chongqing como Sichuan tienen más de nueve direcciones y cada lugar tiene su propio enfoque. Entre ellos, Chongqing tiene requisitos para la parrilla y la temperatura y el picante son diferentes. La rejilla de nueve cuadrados, la rejilla cruzada y la rejilla de cuatro cuadrados pueden garantizar el sabor de diferentes ingredientes. Chengdu no tiene tantos requisitos. Son básicamente latas rojas y cada compartimento puede contener diferentes ingredientes.

3. En términos de salsa para mojar, la salsa para mojar es algo esencial para la olla caliente, porque todos tienen gustos diferentes y la elección de la salsa para mojar también es diferente. Las salsas para mojar en Chongqing son relativamente simples, básicamente ajo y colza, y como máximo se les añade un poco de vinagre o cilantro. Chengdu tiene una rica variedad de salsas para mojar, incluidos varios condimentos, lo que permite a los clientes ajustar sus propias salsas para mojar según sus preferencias. Además, habrá algunas diferencias en decoración y personal entre ambos lugares. La zona de Chongqing es sencilla, con varios estilos de decoración, no especialmente refinada. Chengdu es una marca emblemática y los empleados prestan atención a la uniformidad en los estilos de ropa y decoración. Para un entusiasta de la gastronomía, puede notar la diferencia de un vistazo.