¿Cuántos paquetes de sal se deben agregar a 18 libras de chile? 1. Cómo hacer salsa de chile: lava los pimientos rojos maduros con agua limpia, sécalos, colócalos sobre una tabla de cortar limpia y sin aceite y pícalos en trozos. Cuanto más detallado, mejor. Picar los pimientos, poner el pimiento en polvo en una olla grande y mezclar los ingredientes según la proporción de 0,5 kg de pimientos, 200 gramos de ajo, 50 gramos de sal y 50-100 gramos de vino Sanhua. Pica el ajo, agrega pimienta en polvo, sal y vino Sanhua y revuelve uniformemente. Déjelo secar al sol durante 1 o 2 días para que adquiera una fragancia natural y luego colóquelo en un frasco de vidrio limpio. Agrega una pequeña cantidad de vino Sanhua a los fideos con salsa y tápate bien la boca. Cuando hace buen tiempo, puedes abrir la tapa y tomar el sol. No revuelvas para evitar un sabor amargo. Por lo general, coloque la salsa procesada en un lugar soleado y bien ventilado, para que pueda preparar una salsa de chile fragante y de alta calidad. 2. Cómo hacer auténtica salsa de chile coreana Ingredientes y dosis: 4 barriles pequeños de harina de arroz glutinoso, 4 barriles pequeños de frijol negro en polvo, 5 barriles pequeños de chile en polvo, 4 barriles pequeños de sal y 1 taza de levadura de malta en polvo. . Método de producción: 1. Use agua hirviendo para hacer un pastel redondo con harina de arroz glutinoso, haga un agujero en el medio y póngalo en agua caliente para cocinar. No viertas el agua de hacer el bizcocho en este momento, guárdala bien. 2. Hervir la torta de arroz glutinoso y ponerla en un recipiente de cobre. Se formarán ampollas cuando hace calor. 3. Si se siente un poco espeso y duro, puedes verter el agua del pastel para hacer una pasta. 4. Transfiera el agua del pastel a otro bol. Después de que se enfríe un poco, añadir el agua espesada con levadura de malta y fermentar. En este momento, el agua espesada con levadura de malta debe prepararse durante la noche antes de preparar la salsa de chile. Vierte 4 tazas de agua por cada taza de levadura malteada en polvo y úsala al día siguiente. 5. Tamizar el agua de la torta fermentada por un colador, volver a hervir, dejar enfriar y poner la torta del lago en un recipiente. Esto hará que el pastel quede suave y esponjoso. 6. Después de enfriar completamente, agregue el chile en polvo y mezcle bien. 7. Espolvoree un poco de polvo de frijol negro encima y mezcle uniformemente. 8. Pon la salsa de chile en un frasco y colócala al sol. Cuando la superficie esté seca y dura, espolvorea un poco de sal. La mayoría de las veces, se espolvorea sal sobre la superficie de la salsa de chile antes de que se seque, para que la sal penetre en la salsa de chile y afecte el sabor. 3. Ingredientes de la salsa de chile de Sichuan: 100 g de pasta de frijoles Pixian (picados), 150 g de fideos gruesos con chile, 25 g de sal, 25 g de glutamato monosódico, 400 g de aceite vegetal, 25 g de azúcar, 50 g, 13 g de fideos con chile, 50 g de hongos shiitake (peso húmedo). Ponga todos los ingredientes (excepto la sal y el glutamato monosódico) en la olla, agregue dos cucharaditas de agua y cocine a fuego lento, trabajando constantemente con una espátula. Después de unos 10 minutos, cuando el vapor disminuya, agregue sal y glutamato monosódico a la olla. Sería mejor si le añadieras un poco de hilo dental o algas secas. 4. Salsa de chile con ajo Beijing Ají, ajo, sal, alcohol, botella Nota: No se debe utilizar nada que contenga agua o aceite durante todo el proceso de producción, y los materiales no deben contener agua. ¡Lava los pimientos y los ajos y sécalos! (¡Debe estar seco!) Lave y seque el cuchillo de cocina y la tabla de cortar, luego pique el chile y el ajo por separado. Originalmente planeé usar un cuchillo de cocina para hacerlo, pero luego lo encontré demasiado problemático, así que le puse una licuadora. Mezclar el ajo machacado y la pimienta y espolvorear con sal. Puedes probar un poco de sal con la punta de la lengua. El sabor es un poco más salado que el de la cocción habitual. Agrega alcohol, no pongas demasiado. Sólo pon un poco de moderación. ) Bueno, ¡mezcla todo! 5. Ingredientes de la salsa de chile: ají, tomate Ingredientes accesorios: jengibre, ajo, sal, azúcar, vinagre de arroz Elaboración: Tomar 500 gramos de ají fresco, tomate, un trozo de jengibre y dos trozos de ajo. Poner en una batidora y batir hasta obtener una pasta; poner un tazón pequeño con agua en la olla, cocinar a fuego medio, poner varias pastas en la olla, agregar azúcar (un poco), sal y vinagre de arroz a la salsa (dejar la mitad). del ajo y añadirlo al final). Recuerde revolver constantemente con una cuchara para evitar que se pegue a la sartén. Apague el fuego de fino a espeso, luego vierta el ajo restante, enfríelo y embotelle; Nota de operación: Los amigos que no son buenos comiendo comida picante pueden mezclar algunos pimientos rojos, agregar más tomates y azúcar, lo que aliviará la sensación picante. También hay un cierto orden para agregar los condimentos; Pon primero el azúcar, luego la sal, el vinagre y la salsa de soja. Esto se debe a que primero se añade la sal y luego el azúcar, por lo que la penetración del azúcar disminuye y la cantidad de azúcar añadido aumenta. Si se echa vinagre demasiado pronto, el olor agrio se disipará fácilmente. Agrega la salsa de soja al final. Si lo deseas, también puedes agregar algo de glutamato monosódico en el último paso. 6. Salsa de chile Douban 1. Cómo blanquear pétalos de flores crudos: primero coloque las rodajas de berro peladas, secas o húmedas, en una canasta y luego coloque un palo de madera horizontalmente sobre la olla en la boca del balde. Después de que el agua hierva, coloque la canasta de berros en la olla y ate la cuerda de la canasta horizontalmente al palo de madera en la boca del balde. En este momento, tenga cuidado de no dejar que los berros floten en el fondo de la olla y se extiendan.
Después de poner los berros en el agua, use una pala para revolverlos continuamente en la canasta para remojarlos uniformemente durante 1 a 2 minutos. Cuando esté cocido por segunda vez, sáquelos rápidamente y déjelos en remojo en frío. agua para que se enfríe, luego escurrirla y verter la mezcla en el medio. 2. Haga tofu: mezcle el tofu sin humedad evidente y con manchas blancas visibles al pellizcarlo con los dedos, salsa Cuiwei koji y 20 harina estándar, revuelva bien, póngalo en un plato de bambú en la cámara de koji, con un espesor de 2-3 cm y mantenga la temperatura ambiente entre 28 y 30 ℃, gire una vez cuando la temperatura del producto suba a 36 ℃. En el futuro, la temperatura máxima de los productos no superará los 30°C. Cambie la posición del koji hacia arriba, abajo, izquierda y derecha, ajuste la temperatura del producto y la pasta de frijoles koji se podrá preparar en 2 a 3 días. 3. Fermentación de koji en pasta de frijoles: según la proporción de 10 kg de koji doubanjiang, 10 kg de agua y 2,5 kg de sal, primero hierva la salmuera fermentada y luego agregue una pequeña cantidad de pimienta, pimienta, anís estrellado y vinagre seco; agregue kaempferol y comino. Coloque especias como canela, canela y cáscara de mandarina seca en una bolsa de tela y hiérvala. Después de 3 a 5 minutos, saque la bolsa de tela y vierta la solución hervida en una tina o barril para preparar sal fundida. solución y vierta la pasta de frijol koji en una tina o barril de fermentación para la fermentación. Después de poner la salsa en la tina, se calentará a unos 40 ℃ muy rápidamente. Lo que hay que tener en cuenta en este momento es que cada 2 horas, use las manos para revolver uniformemente la pasta de frijoles en la superficie y el fondo del frasco. Después de 1 día de exposición natural y fermentación, la salsa se prepara de 2 a 3 veces por semana. Al preparar la salsa, el vino fermentado de color oscuro secado al sol debe concentrarse, luego presionarse y colocarse en la salsa fermentada para que fermente. El color de la salsa se irá volviendo marrón rojizo gradualmente a medida que aumenta el tiempo de fermentación y se convertirá en una pasta de frijol dulce después de 2 a 3 meses de exposición al sol. Agregue sal según la proporción en peso del 18% de los granos de pimienta, mezcle bien y parta en pedazos, ponga el jugo en un tanque de fermentación (o piscina) y luego espolvoree un 10% de sal en la superficie del tanque. Luego coloque una capa de film de polietileno y cubra con sal para evitar fugas de jugo. Después de 3 meses de fermentación anaeróbica sellada, se convierte en una salsa de chile madura. 5. Pasta de frijoles picante terminada: agregue 10 jin de salsa de chile cocida y 0,2 jin de vino de arroz a 10 jin de pasta de frijol dulce fermentada, revuelva uniformemente, póngalo en una botella esterilizada esterilizada y enfriada y colóquela a una altura de 3 -5 cm de la boca de la botella Luego inyecte 2-3 cm de aceite vegetal refinado en la boca de la botella, luego extraiga el aire y cubra bien (cubra con una capa de cartón encerado para evitar que el aceite de la tapa se escape). ). Paso 1: Prepara los ingredientes, 2 cucharadas de salsa de tomate, 8 dientes de ajo, un pedacito de jengibre cortado en cubitos. Si no te gusta el jengibre y el ajo picados, puedes cortarlo en rodajas de jengibre y ajo, sofreír la salsa y luego sacarlos y tirarlos. Paso 2: Prepare los ingredientes principales, soja negra, chiles secos picados y carne magra picada. Medí aproximadamente la proporción y era aproximadamente 1: 1: 1,2. De hecho, puedes hacer lo que quieras, prácticamente. Si no tolera la comida picante, se recomienda utilizar el tipo rojo de chile seco que se usa para hacer kimchi. A los ojos de una persona picante como yo, no hay ningún sabor picante. En cuanto a la carne picada, se recomienda utilizar carne picada magra (yo usé pavo molido, que es muy magro y casi no tiene grasa). Uno es más saludable y el otro es para ahorrar grasa y aceite al freír, y habrá condensación blanca después de enfriar. Paso 3: Calienta el aceite en la olla y agrega más aceite, aproximadamente 3-4 veces la cantidad que usas habitualmente para cocinar. Vierta primero la carne picada, saltee hasta que se ponga blanca, agregue el vino de cocción y continúe salteando con salsa de soja. Cuando el agua esté casi seca verter el tempeh y el pimiento picado, sofreír un rato, añadir el jengibre picado, el ajo, la pasta de tomate, añadir un poco de azúcar, bajar el fuego, sofreír hasta que no quede agua. de la olla, espolvorear un poco de aceite de sésamo y retirar de la olla. Después de enfriar, embotelle y almacene. Nota: Utilice salsa de soja para darle color a la carne picada. Además, el tempeh en sí es salado, por lo que no se le añade sal.