¿Por qué la sopa de carne de Huainan es tan popular en ciudades de todo el país?

En primer lugar, elijo ternera amarilla de la región de Jianghuai que tiene unos 2 años y medio. Estuve allí para comer carne local y estaba deliciosa. No es necesario agregar demasiados condimentos, la carne en sí es muy fragante. El siguiente es el chile con mantequilla hecho con mantequilla, huesos de res y especias envuelto en sopa. ¡Es delicioso cuando se espolvorea con cilantro y cebolla verde picada!

Método de producción:

1. Paquete de condimentos: 0,5 g de regaliz, 3 hojas de laurel, 2 g de canela, 5 g de kaempferol, 5 g de anís estrellado, 1 arena aromática, 1 fruta de hierba (en puré) , 7 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 3 rodajas de chiles secos (sin semillas), 2 g de piel de mandarina, 7 rodajas de hinojo y 2 rodajas de clavo.

2. Enjuague 1000 g de carne y 800 g de huesos de carne repetidamente con agua corriente para eliminar la espuma de sangre y luego enjuague con agua limpia para eliminar la espuma.

3. La olla de sopa y cortar en trozos grandes Bloquear y cortar los huesos de res, agregar 4,5 kilogramos de agua, ponerlo en la bolsa de condimento, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 90 minutos, sacar el cocido carne de res, pase la carne por agua helada para aumentar la elasticidad de la carne, de modo que la carne de res procesada sea más fácil de cortar

4. Cocine a fuego lento la sopa de huesos de res durante aproximadamente 6 horas; la sopa es más fragante;

¡Será bueno espolvorear un poco de cilantro y cebolla verde picada al comer!

Método de producción:

(1) Seleccionar ganado del área de Jianghuai, remojar los huesos del ganado en agua limpia durante más de 5 horas, cambiar el agua varias veces durante el período, retirar la sangre, y blanquearlas en agua fría, desespumar el agua, sacarla y lavarla, lavar el lomo de res, cortarlo en trozos grandes, ponerlo en una olla con agua fría, blanquearlo con agua, sacarlo y. lávelo;

(2) En la olla agregue agua, agregue los huesos de res y la carne, hierva a fuego alto, triture las rodajas de jengibre, agregue las cebollas verdes, el vino de cocción, las bolsas de especias (anís estrellado , canela, pimienta, hinojo, hierba, hojas de laurel, clavo, kaempferol, hojas de laurel, Angelica dahurica, cardamomo, pimienta blanca, espino, cáscara de mandarina, pimienta larga y magnolia).

(3) Busque un recipiente limpio y ponga los fideos con chile, ponga la mantequilla en la olla y caliente hasta que humee ligeramente, vierta los fideos con chile remoje los fideos de batata cortados en rodajas finas; y corte el cilantro en trozos;

(4) Coloque los fideos y el Qianzhang en la sopa de huesos de res y cocine, luego póngalo en un tazón. Agregue la esencia de pollo, vierta el caldo de huesos de res, vierta el chile con mantequilla y espolvoree con cilantro.