Un médico de la Academia de Ciencias de China explica por qué a los chinos les encanta cultivar hortalizas

A los chinos les encanta cultivar hortalizas y se han transformado cultivando hortalizas. La composición de nuestros alimentos, los métodos de cocción e incluso la cultura están fuertemente influenciados por las verduras. Si las frutas son testigos y registradores de la historia china, entonces las verduras son las que influyen en la historia china.

A lo largo de la historia de la agricultura occidental, encontraremos que el cultivo de hortalizas y frutas no son contradictorios. Después de todo, los horticultores europeos no sólo desarrollaron repollo, brócoli y coliflor, sino también una gran variedad de arándanos y frambuesas, convirtieron el kiwi en la fruta más joven del mundo e incluso crearon el ruibarbo como ingrediente especial a la vez. una verdura y una fruta.

?Por otro lado, los antiguos agricultores chinos parecían más preocupados por los puerros picantes del huerto, así como por las coles y las zanahorias que podían almacenarse en grandes cantidades. Frutas como melocotones, ciruelas, ciruelas, albaricoques, lichis y longanes nunca han sido los productos agrícolas a granel a los que prestan atención. En el mejor de los casos, son sólo frutas de temporada o simplemente condimentos prescindibles (como las ciruelas).