¿Dónde está la berenjena Dongpo? ¿Cómo hacer berenjena Dongpo?
Almidón húmedo 10g, aceite de ensalada 750g.
50 g de azúcar blanca, 5 g de sal yodada, 4 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 5 g de cebolla verde picada, 100 g de sopa.
(1) Quitar los tallos a las berenjenas, lavarlas y pelarlas. ¿Dónde se corta el Dongpo y cómo hacerlo? Hoy os cuento esto:
Berenjena
500 gramos de berenjena tierna y 100 gramos de relleno de cerdo.
Almidón húmedo 10g, aceite de ensalada 750g.
50 g de azúcar blanca, 5 g de sal yodada, 4 g de glutamato monosódico, 15 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 5 g de cebolla verde picada, 100 g de sopa.
(1) Quitar los tallos a la berenjena, lavarla, pelarla y cortarla en trozos cuadrados de 5 cm.
Marcar la superficie plana del bloque de berenjena hasta una profundidad de 2 cm.
(2) Calentar el aceite en una cuchara para freír hasta que esté entre un 60 y un 70 % caliente, añadir los trozos de berenjena y sofreír hasta que adquieran un color rojo granate, retirar, escurrir y poner en un bol grande.
(3) Dejar un poco de aceite base en la cuchara, calentar, agregar el relleno de cerdo, sofreír hasta que cambie de color, agregar cebolla y jengibre, agregar salsa de soja, sal, glutamato monosódico, azúcar. , cocinar vino, sopa y cocinar. Después de abrir, verter en un recipiente que contenga trozos de berenjena y cocinar al vapor en el cajón durante 10 minutos.
(4) Poner la sopa en una cuchara, poner las rodajas de berenjena en el plato, espesar el jugo con almidón húmedo, verter aceite y quemarlo sobre las rodajas de berenjena.
Lo que me viene a la mente es un emplatado casual, no un emplatado tradicional. ¡Me siento más refinado! También hice cambios en el método de producción. El método tradicional es:
1. Pelar la berenjena y cortarla en rodajas de 4 cm de grosor y 6 cm de ancho.
2. Cortar un cuchillo en forma de cruz grande en la superficie del bloque de berenjena a una profundidad de 1/2, luego freírlo en una sartén con aceite al 60% hasta que esté dorado.
3. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue la carne picada regordeta, sofría hasta que cambie de color, luego agregue la cebolla, el jengibre, los brotes de bambú de invierno y sazone con sal y salsa de soja. , azúcar y glutamato monosódico.
4. Poner la carne picada en forma de cruz en un bol, poner los trozos de berenjena frita con el cuchillo hacia abajo, poner la carne picada en cruz en el cuadrado, añadir un poco de caldo de pollo para sumergir la berenjena. piezas.
5. Cocer al vapor durante 30-35 minutos, poner en un plato, espesar la salsa con agua y polvo y verter un poco de aceite brillante sobre las rodajas de berenjena.
Como dice el refrán: "No puedes quedarte con tu pastel y comértelo también". Si tienes algo, lo perderás. La gente siempre elige entre ganancia y pérdida.
Después de repetidas decisiones, ayer renuncié a una oportunidad que en mi opinión no era una oportunidad y la perdí por tercera vez.
Me gusta esta vida indiferente. Si algo afecta mi vida laboral y de ocio, ¡preferiría dejarlo!
La berenjena Dongpo es un plato tradicional famoso en Taiyuan, Shanxi. La berenjena se fríe y luego se cuece al vapor. Debido a la generación de vapor, las manchas de aceite absorbidas por la berenjena durante la fritura se pueden reducir eficazmente, haciendo que la berenjena sea fragante, tierna y ligeramente dulce.
Después de leer lo anterior, ¿qué opinas de la berenjena Dongpo? Deberías saber cómo hacer berenjenas Dongpo. ¿Dónde está Berenjena Dongpo? Eso es todo por hoy sobre cómo hacer berenjenas Dongpo. En el próximo artículo se presentarán más temas sobre la berenjena Dongpo. Bienvenido a inspeccionar.
Texto original: Enciclopedia de Frutas y Verduras