¿Por qué la papilla que se vende afuera es tan pegajosa? ¿Cómo se elabora, qué se añade, cómo se elaboran?
Como aditivos, algunos restaurantes pueden agregar algo de almidón, álcali, goma xantana, goma guar y otros condimentos, pero la dosis es segura y cumple con los estándares. También pueden espesar las gachas.
La otra es la proporción de arroz y agua. Los restaurantes exteriores suelen tener una cierta proporción. Según esta proporción, pueden cocinar gachas espesas y pegajosas.
Al igual que cuando cocinamos gachas nosotros solos, normalmente vertimos de ocho a diez tazas de agua en una taza de arroz (aquí una taza se refiere al recipiente que contiene los utensilios para cocinar gachas). Si te gusta la papilla más espesa, puedes agregar menos agua, pero si tienes arroz multigrano, aún necesitas agregar más.
Datos ampliados:
Consejos para cocinar gachas.
Primero, llega el momento de cocinar las gachas.
El tiempo de cocción de las gachas está relacionado con la herramienta de cocción de las gachas que elijas. Si usa una olla arrocera para cocinar gachas, le llevará más tiempo que usar una estufa de gas, una cocina de inducción o una olla a presión, y una olla a presión es la forma más rápida de cocinar gachas. Generalmente, se necesitan al menos de 30 a 40 minutos para cocinar gachas de arroz en una olla arrocera. Las gachas se pudrirán después de 5 minutos en una olla a presión.
Pero la velocidad de cocción de las gachas también está relacionada con el peso, por lo que al cocinar las gachas, todos deben juzgarlas según su propio método de cocción, el grosor preferido y el tiempo de cocción de las gachas.
2. Consejos para cocinar gachas.
1. Si quieres un sabor más fragante, añade nueces.
Los cacahuetes, las semillas de melón, las nueces, los piñones, las almendras, las semillas de sésamo blanco y las semillas de sésamo negro contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se pueden añadir a la papilla para hacerla más fragante. Cabe señalar que cuando la olla está hirviendo se deben agregar nueces fritas para evitar destruir el aroma si se cocinan durante mucho tiempo. El efecto es mejor si se convierten en nueces con maní y nueces.
2. Si quieres que quede pegajoso, añade ingredientes cerosos.
El arroz morado, el arroz glutinoso y el arroz ruibarbo son ricos en amilopectina, lo que equivale a añadir espesantes naturales después de cocinar las gachas, pero estos ingredientes pueden provocar fácilmente un aumento del azúcar en sangre. Si los pacientes diabéticos quieren beber gachas espesas, pueden añadir avena, cuyo rico betaglucano también es un espesante natural y ayuda a controlar el azúcar y los lípidos en sangre.
3.Si lo quieres más dulce, añade dátiles rojos.
Los dátiles rojos, las pasas, la carne de longan y las semillas de loto contienen un alto contenido de azúcar, lo que puede hacer que la papilla tenga un sabor dulce, pero las personas con diabetes deberían beber menos. Cabe señalar que las semillas de loto deben deshuesarse antes de cocinarlas.
3. Cosas a tener en cuenta a la hora de beber papilla todos los días.
En primer lugar, es beneficioso beber un poco de papilla de forma adecuada, pero no se puede comer papilla en cada comida. Si bebe papilla con regularidad, las personas mayores quedarán desnutridas debido a una ingesta insuficiente de energía y nutrientes. Por lo tanto, también debes prestar atención a una nutrición equilibrada al beber papilla, solo una comida al día. Mucha gente cree que la papilla nutre el estómago.
Pero en realidad esta visión no es exhaustiva. Beber papilla sin masticarla lentamente no promoverá la secreción de glándulas salivales que pueden ayudar a la digestión y cuando la papilla con alto contenido de humedad ingresa al estómago, diluirá el ácido gástrico, acelerará la expansión gástrica y ralentizará el movimiento gástrico, lo que no favorece la digestión; . Por lo tanto, los pacientes con problemas estomacales no siempre pueden beber gachas, sino que deben elegir una dieta que sea fácil de digerir y absorber, masticar lentamente y favorecer la digestión.
Además, las funciones de las gachas de mijo también son diferentes. Las gachas de mijo nutren el estómago, mientras que las gachas de arroz glutinoso pueden ayudar a la digestión. Si desea utilizar papilla para regular su cuerpo, primero debe comprender cuidadosamente las diferentes funciones de la papilla para lograr el propósito de acondicionamiento. Por último, las gachas de avena son beneficiosas, pero no es necesario consumirlas en todas las comidas, lo mejor es comerlas de dos a cuatro veces por semana.
People's Daily Online - 3 consejos para cocinar gachas para que queden fragantes y dulces.