¿Por qué el jugo de caña de azúcar es verde?

El jugo de caña de azúcar fresco no se vuelve verde, debe ser transparente y de color amarillo claro. Si el color es muy verde, el vendedor le ha agregado aditivos. La rápida decoloración del jugo de caña en los primeros minutos se debe a la oxidación de fuertes sustancias reductoras en el aire. El cambio de amarillo a verde no afecta el consumo.

Pero una vez dejado durante varias horas, debido al alto contenido de azúcar del jugo de caña, las bacterias se multiplican, provocando que el azúcar del líquido se degrade para producir alcohol o ácido acético, dando como resultado un sabor ácido o a vino. profundizando el color e incluso produciendo una gran cantidad de bacterias, haciendo que el líquido esté turbio y no se pueda beber en este momento, es un signo de deterioro.

Información ampliada:

La caña de azúcar tiene un alto valor nutricional y un contenido de agua relativamente alto, representando el 84%. Representa el 84% de la caña de azúcar. La caña de azúcar es la más rica en azúcar, contiene sacarosa, glucosa y fructosa al 12%. Además, según análisis científicos, la caña de azúcar también contiene otras sustancias necesarias para el cuerpo humano, como 0,2 gramos de proteína, 0,5 gramos de grasa, 8 mg de calcio, 4 mg de fósforo y 1,3 mg de hierro.

Además, la caña de azúcar también contiene ácido aspártico, ácido glutámico, serina, alanina y otros aminoácidos beneficiosos para el cuerpo humano, así como vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 y vitamina C. El jugo de caña de azúcar no destruye los nutrientes anteriores y tiene mejor sabor, por lo que es una buena opción.

Los médicos antiguos también incluían la caña de azúcar como “tónico”. La medicina tradicional china cree que la caña de azúcar ingresa al meridiano del pulmón y del estómago y tiene efectos especiales al eliminar el calor, promover los fluidos corporales, reducir el qi, humedecer la sequedad y nutrir los pulmones y el estómago. La caña de azúcar puede tratar síntomas como fiebre, pérdida de líquidos corporales, malestar y sed, náuseas y vómitos, sequedad de los pulmones, tos y asma. Además, la caña de azúcar también puede aliviar el estreñimiento y beber jugo de caña de azúcar puede aliviar la resaca.

Enciclopedia Baidu - Jugo de Caña de Azúcar