¿Por qué los fideos en los restaurantes afuera son tan deliciosos pero no puedo hacer que sepan igual cuando los preparo yo mismo?
En primer lugar, la olla de fideos del restaurante se hierve en una sopa amplia, lo que la hace más suave y masticable. En segundo lugar, la sopa de fideos del restaurante es rica en aceite y contiene mucho glutamato monosódico y esencia de pollo, por lo que. Es naturalmente más delicioso que la sopa de fideos casera.
A la hora de hacer fideos en un restaurante, debes ser profesional, dedicado y atento; al hacer fideos en casa, debes ser casual, casual y casual. Si comparas las carreras de otras personas con la tuya, encontrarás las diferencias.
Los restaurantes están dirigidos por chefs, que se convierten en chefs mediante el estudio, la formación y la práctica sistemáticos. También tienen ciertos estándares para juzgar si los ingredientes y las habilidades culinarias están cualificados. Por tanto, en términos de cocina, los chefs son dioses del profesionalismo y los individuos no son novatos.
Cada utensilio, utensilio de cocina y condimento en la cocina del hotel debe utilizarse para su máximo beneficio y sabor, y existen estrictas pautas de uso y requisitos de proporción. La estufa está equipada con un ventilador. Cuando se enciende el fuego, el agua hierve rápidamente y el aceite se calienta instantáneamente. El chef controla el calor según la experiencia. El momento de colocar la olla, el orden de los ingredientes, la cocción. el tiempo y la cantidad de sal se controlan de forma realista. Los restaurantes son buenos cocinando, con una rápida transferencia de calor, alta eficiencia y un control preciso de la temperatura, que las cocinas domésticas no pueden imitar.
Los fideos deben estar deliciosos, al igual que la sopa y las guarniciones. Por ejemplo, los fideos estofados de Henan, los fideos de Lanzhou y otros fideos para sopa se guisan honestamente. Para tener una buena sopa, empezarás a guisarla el día anterior. No debes descuidar la selección de ingredientes, el tiempo de guisado y el control del calor. Sólo centrándote en ella podrás conseguir un buen sabor. Los fideos caseros son sólo por diversión. ¿Cuántas personas están dispuestas a esforzarse mucho en la sopa?
Los fideos en sí no tienen sabor y la sopa tiene un sabor muy débil. Cuando hagas fideos en casa, si sientes que no puedes agregar más de esto o aquello, entonces no agregues más. , y la sopa, naturalmente, no tendrá sabor.
Las personas que se especializan en hacer fideos al aire libre pueden simplemente cocinar la sopa a fuego lento durante unas horas. Por lo general, no gastas tanta energía solo para comer un plato de fideos cuando llegas a casa.
A la salsa de soja también se le añade salsa de soja cocida, como cebolla, jengibre y especias, que es más fresca y fragante que la salsa de soja casera.
El aceite de chile y la sopa de fideos se elaboran cuidadosamente, lo que requiere mucho tiempo y energía y es incómodo de operar en casa.
Además, estén deliciosos los fideos o no, el primero es fragante y el segundo es fresco
El sabor umami proviene principalmente del glutamato monosódico. Si hay menos glutamato monosódico, el umami. El sabor definitivamente será peor. La mayoría de la gente piensa que dar demasiado glutamato monosódico es malo para las personas. De hecho, el glutamato monosódico es simplemente malo y es menos dañino que la sal y el azúcar. Todo es al revés y comer demasiado de cualquier cosa no es bueno.
Entonces, si quieres que los fideos queden deliciosos, no agregues menos glutamato monosódico y debes darles ingredientes que realcen el sabor, como cebolla, jengibre, ajo, aceite de sésamo, manteca de cerdo, aceite de chile. , salsa picante, especias frescas en polvo y otros condimentos.
Si insistes en negarte a dárselo, es normal que no sepa bien.
Los fideos en la tienda de fideos usan demasiado aceite para cocinar y el glutamato monosódico también es un sabor. Está bien comerlo de vez en cuando, pero no es delicioso si se come con frecuencia.
La estufa del restaurante es profesional. Tiene una estufa con soplador y un juego completo de condimentos. La cantidad combinada de glutamato monosódico y esencia de pollo es más de cinco veces la que usaría un hogar, y hay un chef profesional allí para cocinarla. Estas son cosas que las familias pequeñas no tienen.
¿Sabes cuánto aceite y condimentos se necesitan para cocinar en los restaurantes al aire libre?
Los fideos que cuestan entre decenas y cientos de yuanes no son tan deliciosos como los que se venden en casa.
El problema radica aquí. La comida en casa no es lo suficientemente deliciosa y la comida afuera no es lo suficientemente deliciosa.
Si pones tantos condimentos como en los restaurantes al aire libre, o compras paquetes de condimentos en el supermercado para cocinar fideos, entonces tendrás un sabor que no podrás preparar tú mismo.
Para aumentar el sabor de la comida, los restaurantes ponen mucho aceite y sal
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