¿Por qué la cocina de Hunan puede ingresar a las Naciones Unidas, pero no una de las "Cuatro cocinas chinas famosas"?
China es rica en productos y hay grandes conflictos culturales entre provincias y ciudades. La cultura alimentaria de cada lugar también será diferente, y entre las muchas provincias y regiones, todas tienen sus propias especialidades. Cuando se trata de especialidades chinas, la primera reacción de muchas personas será mencionar las "ocho cocinas principales". De hecho, a partir de las diferencias en las diferentes características, podemos distinguir las ocho cocinas principales. Sin embargo, pocas personas entienden las diferencias entre estas ocho. cocinas principales. Sin embargo, lo que es digno de elogio es que en los últimos años, la cultura gastronómica de nuestro país se ha ido promoviendo gradualmente en otros países y ha atraído profundamente a muchos amigos internacionales. A finales del año pasado, la cocina de Hunan, una de las ocho cocinas principales, también. Entró en las Naciones Unidas y recibió el reconocimiento unánime. Ha recibido buenas críticas, lo que también enorgullece a muchos habitantes de Hunan. Sin embargo, no hace mucho, algunos internautas preguntaron por qué la cocina de Hunan ya ingresó a las Naciones Unidas pero no está incluida en los "Cuatro platos chinos famosos". La respuesta es fácil, ¡pero todos pensamos mal!
¿Cuáles son los “Cuatro” platos chinos famosos?
Los cuatro platos famosos de China son en realidad las cuatro cocinas principales de China. Son representantes de las ocho cocinas principales y se ubican en la primera fila. Son la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu. Los criterios de selección de las cuatro cocinas principales se basan en referencias integrales en términos de selección de materiales, guarniciones, cocina y otros aspectos de la memoria. Requieren cocinas regionales que hayan evolucionado con el tiempo para llamarse a sí mismas un sistema y tener características locales distintivas. La cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu son las cocinas locales más famosas en China en esta etapa, por lo que también se incluyen en las "Cuatro cocinas principales".
¿Por qué la “cocina de Hunan”, que se ha vuelto muy popular en los últimos años, no puede actualizar la lista?
De hecho, es muy feliz y orgulloso que la cocina de Hunan ingrese a las Naciones Unidas, pero eso no significa que la cocina de Hunan tenga la fuerza general suficiente para superar a la cocina de Shandong y la cocina de Sichuan entre las "Cuatro cocinas famosas". ", la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se han colado con éxito en los rangos inferiores. Respecto a este tema, muchos expertos en alimentación también han propuesto explicaciones, incluidos tres factores principales. Sin embargo, estas tres razones principales son la historia, la fama y las técnicas de cocina.
Historia: Desde una perspectiva histórica, la cocina de Hunan es obviamente muy pasiva. Todos sabemos que en los miles de años de registros históricos de China, los reyes siempre eligieron abrir tiendas en el norte, por lo que la población en el norte estaba relativamente concentrada, por lo que el gusto de la gente tendía a ser la cocina de Shandong, lo que significa que la cocina de Shandong ocupa un lugar entre las ocho grandes cocinas tiene el derecho absoluto de hablar. La cocina de Guangdong es cocina cantonesa. Guangdong está cerca del mar y promueve principalmente los mariscos. Por lo tanto, la cocina cantonesa es "delicada" y puede satisfacer en gran medida las necesidades de la familia real y los nobles en esa época. El aumento de la influencia de la cocina de Sichuan está relacionado con las antiguas reglas de selección de exámenes imperiales. Muchos emperadores también se centraron en el sur al seleccionar a funcionarios de alto rango después de que algunas personas talentosas del sur se acostumbraran a sus propios gustos, incluso si venían. a Beijing Ser funcionario también le traerá chefs de la cocina de Sichuan, por lo que la cocina de Sichuan se ha extendido, desarrollado y popularizado. Además, la cocina Huaiyang (cocina Jiangsu) se produce principalmente en el área de Jiangnan. Gracias a la ayuda de los comerciantes de transporte acuático y al hecho de que al emperador le gustaba viajar al sur del río Yangtze cuando patrullaba en privado, la gentileza y La exquisitez de la cocina de Jiangsu rápidamente llamó la atención del palacio imperial. Finalmente, volví a mirar a Hunan. Desde la antigüedad hasta el presente, no ha sido una buena opción para la paz y la prosperidad nacionales. En otras palabras, es una zona propensa a accidentes y desastres militares. No hay mucha discusión sobre la comida.
Famosa: En segundo lugar, ¿cuánto podemos separar de la popularidad de cada plato especial? Por ejemplo, cuando hablamos de la cocina de Sichuan, nos vienen a la mente bastantes nombres propios, como restaurante de ollas calientes, pollo Kung Pao, tofu picante, Maoxuewang, pollo Kung Pao, lonchas de cerdo hervidas, brochetas de olla fría, pimienta de Xinjiang. y pollo con sésamo, etc., pero cuando la gente menciona la cocina de Hunan, probablemente solo hablen de cerdo frito con pimienta y pescado con pimienta picada. Y en términos de sabor, la mayoría de la gente de otras regiones piensa que la cocina de Hunan es la misma que la de Sichuan, sin diferencias.
Tecnología de cocina: al final, todo se reduce a la tecnología de cocina, que es la razón principal por la que la cocina de Hunan no se selecciona entre las "Cuatro cocinas principales". El proceso de cocción de la cocina de Hunan se basa principalmente en sofreír y cocer al vapor, con menos platos fríos y más agua. Por lo tanto, los nutrientes de los alimentos se dañan demasiado. Aunque tienen buen sabor, no se puede perder el sabor y la nutrición originales de los alimentos. Elemento preservado tanto como sea posible. Además, la cocina de Hunan es principalmente picante y el nivel de picante es demasiado alto. Es básicamente seca y picante, lo que hace que el picante abrume el sabor. Por lo tanto, cuando la gente de otras regiones menciona la cocina de Hunan, solo puede pensar en ". picante".