Evaluación extranjera del licor chino
A los ojos de los extranjeros, el sabor del licor chino es único. La alta concentración de licor y su sabor y textura únicos a menudo dificultan que los extranjeros se acostumbren a él.
A la mayoría de los extranjeros no les gusta el licor chino por las siguientes razones: el licor extranjero tiene básicamente entre 40 y 42 °C, con un contenido de alcohol estable si está acostumbrado a entrar en contacto con bebidas espirituosas en este rango. El licor en el rango de 52° naturalmente te quemará el corazón y la garganta. No es que los extranjeros sean malos bebedores, es que la gente está acostumbrada a beber un malicioso, pero la bebida está alrededor de los 40°. , pero la bebida está a 52°.
Luego está la incompatibilidad con la fragancia. Cuando los extranjeros beben, prefieren el sabor del alcohol puro, como el vodka. O buscan vinos de malta, ahumados, de barrica de roble o afrutados, como el aroma afrutado del brandy, el sabor a naranja del Cointreau, el sabor ahumado y el sabor a barrica de roble del whisky. Piensan que el licor chino tendrá un sabor a trapo. , simplemente huele a heces de sake.
Debido a las diferencias en las técnicas de elaboración y los materiales utilizados, la mayoría de los licores chinos no pueden escapar del sabor de las lías del destilador. Sin embargo, después del envejecimiento, las lías añaden sabores como aroma a bodega, aroma a salsa y un aroma fuerte. O en el proceso de elaboración de la cerveza, el olor a lías se ha convertido en el sabor del alma de este tipo de licor, que es difícil de aceptar para los extranjeros. La mayoría de las materias primas para la elaboración del vino son uvas, manzanas, trigo, etc.
Sin embargo, después de que los chinos se acostumbraron a la elaboración de cerveza con granos puros, también acudieron en masa al sabor de las lías, al igual que a nosotros nos gusta el tempeh, la pasta de frijoles, la tofu fermentada y el apestoso tofu en alimentos fermentados. le resulta difícil aceptarlo.
El proceso de elaboración del licor chino
El licor chino tiene una larga historia, que se remonta a la antigüedad, hace miles de años. El primer licor chino se remonta a la dinastía Shang. Después de miles de años de evolución y desarrollo, ha formado un proceso de elaboración y una herencia cultural únicos.
El proceso de elaboración del licor chino es un reflejo de su singularidad e incluye la selección de materias primas, elaboración de cerveza, fermentación, destilación y otros eslabones. En primer lugar, se seleccionan los mejores granos como materia prima principal, y se lavan, se cuecen, se cuecen al vapor y se realizan otros pasos para elaborar la materia prima para la elaboración de cerveza.
Luego, las materias primas de elaboración y el koji se fermentan y se utiliza levadura natural para convertir el almidón en alcohol. Finalmente, el alcohol del líquido de fermentación se separa mediante destilación y el vino se vuelve más delicado mediante procesos como el envejecimiento y la guarda. Este proceso de elaboración único le da al licor chino su sabor único, dándole un rico aroma y un sabor suave.