Receta de galletas de mantequilla del noreste

1. Ingredientes:

Tejidos: 5 jins de harina con alto contenido de gluten, 1 jins de aceite, 0,2 jins de glucosa, 5 yuanes de levadura en polvo, 2,4 jins de agua tibia, un poco de leche en polvo (también se pueden añadir 10 gramos de levadura para que la piel quede más crujiente). En verano se puede fermentar a temperatura ambiente de dos a cuatro horas. En invierno taparla con una colcha durante la noche. antes y utilizarlo al día siguiente.

Ingredientes crujientes: 3 libras de harina, 0,5 libras de almidón 65438+ y 2,3 libras de aceite.

Relleno: 2,5 kg de harina, 2 kg de azúcar, 2 kg de glucosa, 2 kg de almíbar (jarabe de azúcar blanco), 0,75 kg de agua tibia (también se puede utilizar pasta de judías rojas y/o relleno de fruta). usado).

2. Proceso de operación:

Tejidos: Vierta la harina en la masa, luego agregue los demás ingredientes y mezcle uniformemente, luego haga una masa con dureza y suavidad moderadas y levántela. para uso posterior.

Ingredientes del hojaldre: Mezcle la harina y el almidón de manera uniforme, luego vierta el aceite, amase hasta obtener una masa y reserve.

Relleno: Hornear la masa, añadir los demás ingredientes y mezclar bien.

Preparación: Dividir la masa en dos porciones sobre la superficie de trabajo. Después de dividir la masa, extiéndala uniformemente sobre un trozo de masa, luego cúbrala con otro trozo de masa y amásela con las manos.

La proporción entre la superficie del agua y los fideos crujientes es: hay un fideo crujiente de 6 libras entre dos superficies de agua de 4 libras, que luego se baten en rodajas finas, se doblan por los cuatro lados y luego se baten. en rodajas finas.

Luego córtalo con un cuchillo cada 20 cm, enróllalo individualmente y aplica el medicamento.

Cada dosis pesa 30 gramos.

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Formación: Envolver la piel y el relleno en el relleno en una proporción de 6:4 y presionar hasta formar una lámina fina de unos 0,8 cm de espesor.

Hornear: Enciende el molde para hornear eléctrico y ajusta la temperatura a 175 grados. Cepille el molde con una capa gruesa de aceite, luego coloque el pastel en el molde y hornee. Después de 5 minutos, dale la vuelta a la masa y unta una capa de aceite sobre la superficie de la masa. Después de 3 minutos, retira de la olla.

Nota: Para sartenes eléctricas, elegir una sartén con una altura no superior a 1,5 cm.