El cerdo Dongpo es un plato famoso en ese lugar.
El cerdo Dongpo, también conocido como cerdo con fideos, es un plato tradicional famoso del pueblo Han en la zona de Jiangnan. Pertenece a la cocina de Zhejiang y a la cocina de Sichuan, y utiliza la carne de cerdo como ingrediente principal. Los ingredientes principales y la forma del cerdo Dongpo son similares. El ingrediente principal es la carne de cerdo mitad grasa y mitad magra, guisada con los ingredientes. El plato terminado son fichas de mahjong cuidadosamente empaquetadas, de color ágata rojo brillante, suaves pero no podridas, grasas pero no grasosas.
La carne de Dongpo alguna vez fue considerada uno de los "Cuatro Tesoros de Dongpo" por la gente de Xuzhou, provincia de Jiangsu. Dongpo Rou siguió a Su Dongpo a Huangzhou, Hubei, y fue muy bien recibido por la población local. 2065438+En febrero de 2005, en el Sexto Congreso de la Asociación Provincial de la Industria de la Cocina y los Restaurantes de Hubei, el cerdo Huangzhou Dongpo también fue reconocido como un plato famoso en Hubei y un plato famoso en China. Después de que el cerdo Dongpo fuera introducido en Hangzhou, provincia de Zhejiang, causó sensación en el área local y se hizo famoso en todo el mundo. Fue calificado como uno de los 36 platos famosos de Hangzhou.
El origen del cerdo Dongpo
Se dice que el cerdo Dongpo fue creado por Su Shi, un poeta de la dinastía Song del Norte. El lugar de origen más antiguo es Meishan, Sichuan. En el cuarto año de Yuanyou, el emperador Zhezong de la dinastía Song, Su Shi fue nombrado gobernador de Hangzhou. Sucedió que el lago Taihu se desbordó y los cultivos se inundaron. Su Shi tomó la iniciativa de organizar a los trabajadores inmigrantes para dragar el Lago del Oeste y construir terraplenes y puentes, ayudando a la gente del oeste de Zhejiang a sobrevivir en los momentos más difíciles.
La gente de Hangzhou agradeció a Su Shi por su amabilidad. Durante el Año Nuevo chino, llevaban cerdos y vino para felicitarlo por el Año Nuevo. Su Shi se negó a aceptar regalos de la gente, por lo que ordenó a su familia cortar la carne en cubos, quemarla hasta que estuviera roja y crujiente y dársela a los trabajadores inmigrantes que participaron en el dragado del Lago del Oeste. Después de comer, todos quedaron asombrados. Admiraba la integridad de Su Dongpo y el cuidado de la gente como un niño, por lo que la carne que le dio se llamaba cariñosamente carne de Dongpo, y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Enciclopedia Baidu-Cerdo Dongpo