Cómo hacer pollo tres amarillos
Ingredientes
Medio tres pollo amarillo, 2 papas, 5g de sal, 2g de esencia de pollo, 5g de cebolla de verdeo, 2g de anís estrellado, 1g de pimienta, 2g de chile seco , 5 g de vino para cocinar, 4 g de salsa de soja, 1 g de hojas de laurel, 5 g de azúcar y la cantidad adecuada de aceite vegetal.
Método de trabajo
1. Cortar el pollo y las patatas en dados.
2. Pon aceite en la olla y enciende el fuego alto. Cuando esté al 70% de picante añadir la cebolla, los pimientos rojos secos, los granos de pimienta, el hinojo y las hojas de laurel. Después de sofreír, agregue el pollo tres amarillos y las papas y sofría varias veces para cubrir uniformemente.
3. Agrega el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y una cantidad adecuada de agua. Tapa la olla y dale la vuelta a la mitad porque hay azúcar, se puede quemar. olla.
4. Agrega sal y esencia de pollo al sacarlo de la olla.
5. El proceso de guisado dura unos veinticinco minutos. Debido a que la olla y la potencia de fuego son diferentes, el tiempo se controla según la situación real.
Ma Hongxiang tiene tres pollos amarillos
Condimentos
Tres pollos amarillos 1, maní (frito), sal, 3 cucharadas de salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo , pimienta, 2 cucharaditas de vino para cocinar, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de pimienta, azúcar.
Método de trabajo
1. Lavar el pollo tres amarillos y escaldarlo en agua con vino de cocción y rodajas de jengibre.
2. Vuelva a calentar la olla, agregue agua, vino de cocción, rodajas de jengibre y cebollas verdes para cocinar el pollo (intente pincharlo con palillos hasta que esté bien cocido. Generalmente se cocinará en unos 15 minutos).
3. Muele una cucharada de granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan (principalmente granos de pimienta de Sichuan) hasta convertirlos en polvo (ya preparados, pero recién molidos tienen un sabor más fuerte).
4. Hervir una cucharada de aceite, añadir pimienta en polvo y sofreír hasta que esté cocido.
5. Freír los cacahuetes en la olla original (si no hay aceite rojo, se puede utilizar chile seco en polvo para freír).
6. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento, pelarlos y triturar los cacahuetes.
7. Coge un bol pequeño y mezcla la salsa de soja, el aceite rojo, la pimienta, la sal, el vinagre balsámico, el maní triturado, la sal y el azúcar.
8. Cortar el pollo tres amarillos cocido en tiras, ponerlo en un plato y verterle el jugo.
Pollo tres amarillos salteado
Condimentos
Pollo tres amarillos 1, 150g patatas cortadas en cubitos (deshidratadas), 200g zanahorias, 75g pimiento morrón, 30ml aceite de maní, 10 ml de salsa de soja, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 20 g de ajo, 2 g de anís estrellado, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de caldo.
Método de trabajo
1. Cortar el pollo tres amarillos en cubos.
2. Escurrir el agua de la olla caliente y reservar.
3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos.
4. Ponlo en una olla y cocina hasta que esté cocido, escurre el agua y reserva.
5. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en trozos.
6. Ponlo en una olla y cocina hasta que esté cocido.
7. Lavar y cortar el pimiento en trozos.
8. Cortar el jengibre en rodajas y la cebolla de verdeo en gajos.
9. Calentar el aceite en la sartén y añadir los dientes de ajo.
10. Hervir los trozos de pollo.
11. Saltear hasta que esté fragante.
12. Añade las rodajas de cebolla y jengibre y sofríe el anís estrellado.
13. Añade la salsa de soja y sofríe hasta que esté fragante.
14. Añade las zanahorias y las patatas y revuelve uniformemente.
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15. Agregue la salsa de champiñones Zhongjing y la cantidad adecuada de caldo.
16. Sofreír a fuego lento durante 10 minutos.
17. Añade pimienta y un poco de sal.
18. Sofreír durante un minuto y apagar el fuego.
Pollo Gastrodia tres amarillos
Condimentos
Pollo tres amarillos 1, sal, aceite licuado, Gastrodia elata.
Método de trabajo
1. Lavar el pollo tres amarillos y cortarlo en trozos.
2. Pela y corta en rodajas la Gastrodia elata.
3. Añade aceite a la olla y sofríe el pollo tres amarillos. Agregue el condimento, la canela, la salsa de soja y el vino de arroz y continúe salteando.
4. A continuación añadir agua y agua hirviendo sin utilizar trozos de pollo. Después de hervir, reducir a fuego lento.
5. Cuando casi se haya acabado el jugo, añadimos la Gastrodia elata, rectificamos de sal y sofreímos.
6. Una vez recogido el jugo, sácalo de la olla y ponlo en un plato.
Pollo tres amarillos guisado con setas de árbol de té
Condimentos
Pollo tres amarillos 750g, sal, azúcar de roca, glutamato monosódico, cebolla de verdeo, jengibre.
Método de trabajo
1. Marinar el filete de pollo con el vino de cocción.
2. Remojar las setas del árbol del té en agua tibia.
3. Freír el color del azúcar: Calentar el aceite en una olla. Después de que el aceite esté ligeramente caliente, poner el azúcar de roca en la olla y sofreír hasta que se dore.
4. Añade los trozos de pollo marinados al color del azúcar y sofríe hasta que los trozos de pollo adquieran un color uniforme. Agrega la cebolla y el jengibre y sofríe un rato.
5. Mezcle sal, glutamato monosódico y otros condimentos con agua de manera uniforme, luego viértalo en la olla y cocine a fuego lento por un tiempo. Es mejor no agregar trozos de pollo.
6. Cuando la sopa esté reducida a la mitad, añade los champiñones del árbol del té remojados y cocina a fuego lento hasta que la sopa esté casi reducida.
Liebre guisada con pollo tres amarillos
Condimentos
Pollo tres amarillos 1000g, aceite de cacahuete 30ml, sal 5g, salsa de soja 10ml, cebolla de verdeo 15g, jengibre 10g, 1 g de anís estrellado, 3 g de pimienta, 5 g de cinco especias en polvo, 800 ml de agua, 5 g de azúcar Yuanzhen.
Método de trabajo
1. Cortar el pollo tres amarillos en cubos.
2. Cortar la liebre en trozos, ponerla en una olla y dejarla en remojo en agua durante 30 minutos, cambiando el agua dos veces durante este periodo.
3. Calienta el aceite en una sartén, añade el anís estrellado y los granos de pimienta y sofríe hasta que esté fragante.
4. Añade los trozos de pollo y sofríe el pollo con aceite.
5. Añade la carne de conejo.
6. Sofreír uniformemente.
7. Añade los condimentos restantes y revuelve uniformemente.
8. Después de que el fuego hierva, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
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