¿Cuál de los siguientes sistemas debe formularse para la producción y operación de alimentos?
Primero, las empresas de producción y operación de alimentos deben establecer y mejorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria.
En segundo lugar, las empresas de producción de alimentos deben formular e implementar los requisitos y medidas correspondientes de control de seguridad alimentaria.
En tercer lugar, las empresas de producción y operación de alimentos deben establecer e implementar un sistema de gestión de la salud de los empleados.
En cuarto lugar, los productores y operadores de alimentos deben establecer un sistema de autoinspección de seguridad alimentaria y realizar inspecciones y evaluaciones periódicas de las condiciones de seguridad alimentaria.
En quinto lugar, los productores y operadores de alimentos deben establecer registros de inspección de compras y sistemas de registro de ventas.
En sexto lugar, los productores y operadores de alimentos deberían establecer un sistema de registro de inspección de las fábricas de alimentos.
7. Los operadores que se dediquen al negocio mayorista de alimentos deberán establecer un sistema de registro de ventas de alimentos.
En octavo lugar, los proveedores de servicios de catering deben establecer e implementar requisitos de control de adquisición de materias primas y medidas de procesamiento e inspección.
Establecer un sistema de gestión de seguridad alimentaria incluye:
1. Formular el sistema de gestión de higiene alimentaria de la unidad y las medidas de gestión de responsabilidad posterior a la higiene.
2. Formular un plan para mejorar las instalaciones sanitarias de los locales comerciales de alimentos de la unidad.
3. Organizar a los profesionales de alimentos de la unidad para que realicen capacitación sobre las normas y conocimientos de seguridad alimentaria. Solo aquellos que aprueben la capacitación podrán participar en las operaciones de circulación de alimentos.
4. Establecer e implementar un sistema de gestión de la salud de los empleados.
5. Implementar estándares de seguridad alimentaria.
6. Ayudar a las agencias de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria en la implementación de la supervisión y gestión de la seguridad alimentaria.
En resumen, el estado implementa un sistema de licencias para la producción y operación de alimentos. Quienes se dediquen a la producción, circulación de alimentos y servicios de catering deben obtener una licencia de producción de alimentos, una licencia de circulación de alimentos y una licencia de servicio de catering de conformidad con la ley. La licencia administrativa se refiere al acto de las agencias administrativas que otorgan permiso a ciudadanos, personas jurídicas u otras organizaciones para realizar actividades específicas con base en su solicitud y revisión de conformidad con la ley.
Base jurídica:
"Ley Nacional de Seguridad e Inocuidad de los Alimentos de la República Popular China"
Artículo 33
Producción y La operación deberá cumplir con los estándares de seguridad alimentaria y cumplir con los siguientes requisitos:
(1) Tener procesamiento de alimentos y procesamiento de materias primas alimentarias, procesamiento de alimentos, empaque, almacenamiento, etc. que sean proporcionales a la variedad y cantidad de lugar de producción y explotación de alimentos. Mantener el entorno del sitio limpio y ordenado, y mantener una distancia prescrita de lugares tóxicos, dañinos y otras fuentes de contaminación;
(2) Contar con equipos o instalaciones de producción y operación que sean adecuados para la variedad y cantidad de alimentos. producidos y operados, y cuentan con los correspondientes equipos o instalaciones para desinfección, cambio, lavado, iluminación, ventilación, anticorrosión, a prueba de polvo, a prueba de moscas, a prueba de roedores, a prueba de insectos, lavado, descarga de aguas residuales, almacenamiento de basura y desechos. ;
(3) Contar con técnicos profesionales en seguridad alimentaria a tiempo completo o parcial, personal de gestión de seguridad alimentaria y normas y reglamentos para garantizar la seguridad alimentaria;
(4) El equipo y el diseño del proceso es razonable para evitar que los alimentos a procesar sean importados directamente de alimentos, materias primas y la contaminación cruzada de productos terminados y evitar el contacto con sustancias tóxicas, nocivas e impuras;
(5) Vajilla, utensilios para beber y utensilios para servir;
(6) Uso de instalaciones y equipos de seguridad alimentaria, incluidos (5) 5) La vajilla, los utensilios para beber y los recipientes para alimentos directos deben lavarse y desinfectarse antes de su uso, y los utensilios de cocina. y los utensilios deben lavarse y mantenerse limpios después de su uso;
(6) Almacenamiento, transporte, carga y descarga de alimentos Los contenedores, herramientas y equipos deben ser seguros, inofensivos y limpios para evitar la contaminación de los alimentos, y cumplir Requisitos especiales como temperatura y humedad necesarios para garantizar la seguridad alimentaria. Los alimentos no deben almacenarse ni transportarse junto con sustancias tóxicas o nocivas. Almacenar y transportar alimentos que contengan sustancias tóxicas y nocivas;
(7) Los alimentos importados directamente deben utilizar materiales de embalaje, vajillas, utensilios para beber y recipientes limpios y no tóxicos;
( 8) El personal de producción y operación de alimentos debe mantener la higiene personal, lavarse las manos y usar ropa limpia, sombreros, etc. cuando produzca y opere alimentos; cuando venda alimentos directos para el consumo sin envasar, debe usar recipientes y herramientas de venta limpios y no tóxicos; y equipo. Contenedores, herramientas y equipos de venta;
(9) El agua utilizada debe cumplir con las normas nacionales de higiene del agua potable;
(10) Los detergentes y desinfectantes utilizados deben ser seguros y seguros. para el cuerpo humano;
(11) Otros requisitos estipulados por las leyes y reglamentos.
Los productores y operadores no alimentarios que se dediquen al almacenamiento, transporte, carga y descarga de alimentos deberán cumplir con lo dispuesto en el apartado 6 del párrafo anterior.