¿Por qué los bollos al vapor son tan blancos hoy en día?
Parece un poco descabellado. Volviendo al tema: ¿Por qué los bollos al vapor son tan blancos hoy en día? Creo que puede deberse a que la mayoría de la gente ya no muele su propia harina, sino que suele comprar harina en el supermercado para hacer sus propios bollos al vapor, o simplemente compra bollos al vapor ya preparados en el supermercado para comer en casa. La harina que compré es fina y blanca, y los bollos al vapor son naturalmente blancos. Entonces esto puede dar a la gente la ilusión de que los bollos al vapor ahora están muy blancos. De hecho, creo que esta cuestión debe abordarse desde dos aspectos.
Hoy en día, las personas que cultivan trigo en las zonas rurales todavía llevan el trigo que cultivan a los molinos para molerlo. Estos molinos son todos pequeños talleres, con diferentes máquinas y operadores, y los estándares de harina que muelen también son diferentes, algunos son negros y otros blancos. Hoy en día, la harina que compramos en el mercado o en el supermercado se produce en masa en fábricas, tiene estándares uniformes y es de color relativamente blanco.
Ahora mi suegra cultiva algo de trigo todos los años y luego lo lleva al molino para moler harina para que su familia cocine bollos al vapor, haga bolas de masa y haga varias pastas. Los bollos cocidos al vapor con harina molida en casa se ven bastante blancos, pero en comparación con los que se compran en el supermercado, son blancos y de color ligeramente amarillo. Esa es la diferencia en la harina.
Con la misma harina los bollos de diferentes personas tendrán colores diferentes. Mi madre es una buena cocinera. Desde pequeña, sus bollos al vapor siempre han sido famosos en el barrio. Son blancos, suaves, dulces y deliciosos. Ahora que estamos casados, mi suegra y yo usamos la misma harina para cocinar bollos al vapor, pero los colores son muy diferentes. Mi xiao long bao es blanco y el xiao long bao de mi suegra es amarillo. Los bollos al vapor con la misma harina tienen diferentes colores. ¿Por qué? En general, hay dos razones.
1. Si los bollos o la masa al vapor no se fermentan adecuadamente, los bollos al vapor se pondrán amarillos. El proceso de fermentación de la masa es también el proceso de generación de gluten, y el componente principal del gluten también es una proteína. Cuanto mejor se levanten los bollos al vapor antes de servirlos, más blancos quedarán. Si no te despiertas lo suficiente o te despiertas demasiado, los bollos al vapor se sentirán duros y amarillos.
2. La masa no se amasa bien. Cuanto más a fondo y suavemente se amase la masa, más delicados, suaves y blancos quedarán los bollos. Por eso, si quieres que tus bollos al vapor queden más blancos, prueba a amasar la masa un rato. Si la masa está cocida pero los bollos no están lo suficientemente blancos y la estructura interna es rugosa, probablemente no esté lo suficientemente amasada.
Lo anterior es mi respuesta a esta pregunta sobre "¿Por qué los bollos al vapor de hoy son tan blancos? Me pregunto si todos están de acuerdo".
En el mercado se utiliza levadura en polvo. Si utilizas levadura en polvo, la fermentación será más rápida. Déjalo al sol durante dos o tres horas.
Pero si lo cocinas en casa, utilizas levadura, que es un trozo de harina que sobra especialmente de la última vez que cocinaste los bollos al vapor. La levadura se remoja en agua y se remoja, luego se agrega harina y se deja fermentar en un lugar más cálido. Esto lleva mucho tiempo. En verano, puede hacer calor por la mañana y vapor por la noche. En invierno, la estufa puede apagarse, pero todavía hay calor en la gran olla de hierro. Póngalo en una olla de hierro grande durante la noche y agregue fideos alcalinos al amasar los fideos.
Así que hay muy pocos bollos al vapor con levadura, personalmente creo que requiere mucho tiempo.
Mi madre siempre ha cocinado bollos al vapor en casa y todavía está acostumbrada a hacerlos al vapor en la ciudad. Es difícil cocinar al vapor en una olla pequeña y en una estufa, así que lo hago de todos modos. Como es delicioso y masticable, solo necesitas un panecillo al vapor en casa y está hecho de porcelana maciza. Los bollos al vapor por fuera son muy huecos y esponjosos, y un poco pequeños cuando se pellizcan.
¿Por qué ahora los bollos al vapor están tan blancos?
Los bollos al vapor de hoy son más blancos que antes y el cuero cabelludo también está brillante. Cuando se trata de que los bollos al vapor que se venden al aire libre son más blancos que los bollos caseros, algunas personas siempre especulan que se agregan aditivos a la harina. No estoy del todo de acuerdo con esta afirmación. Creo que los siguientes dos puntos son los factores principales.
La calidad de la harina ha mejorado. El punto más intuitivo es que la calidad de la harina es mayor que antes. Si las cosas siguen así, la calidad del trigo cultivado en casa no será tan buena como es ahora. Además, en el pasado, la harina se molía en pequeños molinos situados en ciudades y pueblos, y la tecnología de molienda no era tan buena como la de los grandes fabricantes habituales. La harina molida contiene algo de salvado de trigo, por lo que, naturalmente, la harina no será tan blanca como lo es ahora.
Ahora para obtener una harina de mayor calidad, el rendimiento de la harina es bajo y la harina sin salvado se verá más blanca.
El proceso de producción es diferente. Los bollos al vapor que se producen en grandes cantidades ahora no son bollos al vapor hechos a mano, sino masa hecha a máquina. La potencia de la máquina es mayor que la de los trabajadores manuales y el agua utilizada para amasar la masa es menor que la que se elabora en casa. La máquina también escurre la masa fermentada y se espolvorea mucha harina seca al prensar la masa. De esta forma, el contenido de humedad de la masa se reduce y los bollos al vapor se vuelven más blancos. Al hacer bollos al vapor en casa, la cantidad de agua utilizada para amasar la masa será un poco mayor y los efectos de amasado y agotamiento no son tan buenos como los de usar una máquina, por lo que los bollos al vapor, naturalmente, no quedarán tan blancos.
Creo que los bollos al vapor que hay en casa son bastante blancos. Me encantó el proceso de hacerlo. Yo mismo elijo la harina y la mezclo con cuidado. Al amasar, agrego repetidamente un poco de harina seca y amaso más, para que los bollos al vapor queden muy blancos.
No se puede descartar por completo que algunos comerciantes sin escrúpulos mezclen algunos productos químicos con la harina para cambiar el color y el sabor de la harina y los bollos al vapor. Observe el color de los bollos al vapor al comprarlos. Si es realmente antinatural y blanco, es mejor no comprarlo.
Los bollos al vapor, también llamados bollos al vapor, son un alimento básico que consumen habitualmente las personas del norte de mi país. Debido a que el proceso de producción requiere fermentación, algunas personas también llaman bollos al vapor fermentados. En el sur de China, los bollos al vapor son dulces y suaves. En el norte, los bollos al vapor se hacen más duros, por lo que se hincha el estómago. Hay una escena en la serie de televisión "Alive" en la que un viejo profesor de hospital casi muere por comer bollos al vapor. El protagonista de la historia, Fu Gui, corrió al lugar y dijo con calma: "Escuché que un panecillo al vapor puede expandirse a siete en el estómago después de beber agua. Se comió siete, y setenta y siete eran más de cuarenta". Los bollos al vapor no solo son suaves y duros, sino también blancos y amarillos. Muchas personas descubren que los bollos al vapor hechos en casa no son tan blancos como los que se venden en el exterior. ¿Por qué?
En primer lugar, el proceso de elaboración de los fideos es diferente. En circunstancias normales, los bollos al vapor se elaboran a mano en casa, por lo que en ocasiones el amasado puede no ser completo debido a la fuerza o al tiempo. Los bollos al vapor que se venden en las tiendas de afuera se suelen hacer con máquinas prensadoras de masa, que generalmente presionan la masa más veces y con fuerza uniforme, para que los bollos al vapor de afuera queden más blancos.
La segunda es que la fermentación no es buena. El polvo de hornear debe fermentarse en agua tibia a menos de 40 grados hasta que la harina adquiera forma de panal. Cuando muchos novatos hacen masa, empiezan a hacerlo sin fermentación. De esta forma, la masa se vuelve sin vida, los bollos al vapor se vuelven amarillos y duros, y el sabor será muy malo.
Además, es un tema que preocupa más a todo el mundo. ¿Es porque se añaden otras cosas a los bollos al vapor que venden los comerciantes? Los siguientes son los principales aditivos blanqueadores que circulan actualmente en la industria.
1. Añadir agente blanqueador. Este es un método utilizado habitualmente por muchos propietarios de tiendas. Después de todo, los bollos blancos y grasos al vapor harán que a la gente le gusten. Por lo tanto, se recomienda no comer esos bollos al vapor particularmente blancos. Ésta es la razón principal por la que los bollos al vapor de la tienda son muy blancos. De hecho, la razón por la que se añade lejía a la harina es sencilla.
2. Añade manteca de cerdo al amasar la masa. La manteca de cerdo es grasa animal, que puede hacer que los bollos al vapor sean blancos y crujientes. Por lo tanto, existe una alta posibilidad de que los comerciantes pongan manteca de cerdo en bollos al vapor para hacerlos blancos.
3. Algunas personas dicen que algunas tiendas de "corazón negro" añaden en secreto papel higiénico empapado en agua a los bollos al vapor. Esta situación no debería existir, porque la fusión del papel higiénico cocido y la harina no quedará muy buena y los bollos al vapor seguirán teniendo colores inconsistentes.
4. Agregue leche al hacer fideos. Debido a que el costo de la leche es relativamente alto, las tiendas comunes no deberían realizar estos negocios que generan pérdidas, pero si los prepara en casa, esta es una buena opción. Agregar leche en polvo, leche condensada y leche son buenas opciones. Los bollos al vapor son esponjosos, blancos y dulces.
5. Además, se dice que también hay azufre, grumos blancos colgantes y similares, que están expresamente prohibidos por el estado, por lo que básicamente esto no sucederá.
Lo anterior es el motivo por el cual los bollos al vapor elaborados en el exterior son más blancos que los elaborados en casa. ¿No es impactante después de leerlo? Esto también nos advierte que no persigamos ciegamente los colores brillantes a la hora de elegir los alimentos. Después de todo, nadie sabe qué hay detrás de estos hermosos colores que nosotros.
Agente blanqueador de harina es el nombre común que se le da al peróxido de benzoílo diluido en la industria harinera de mi país. Es una sustancia química sintética, no nutricional, que no aporta ningún beneficio al cuerpo humano.
Otro agente blanqueador que se encuentra actualmente en algunos productos: el formaldehído sulfoxilato de sodio (comúnmente conocido como formaldehído sulfoxilato de sodio) es una sustancia nociva prohibida por el estado y puede causar un gran daño al cuerpo humano. El uso excesivo de agentes blanqueadores no sólo reducirá el contenido nutricional de la harina, sino que también causará daño al cuerpo humano, porque el ácido benzoico generado después de la hidrólisis del peróxido de benzoilo permanece en la harina y eventualmente ingresa al cuerpo humano. En el cuerpo, parte del ácido hipúrico sintetizado a partir del ácido benzoico y aminoácidos se excreta en la orina y la otra parte se combina con ácido glucurónico para la desintoxicación. Ambos procesos anteriores tienen lugar en el hígado. El exceso de ácido benzoico es un aditivo ligeramente tóxico que puede provocar graves daños al hígado. Aunque actualmente no existen normas de seguridad unificadas para los bollos al vapor, existen normas estrictas para agregar agentes blanqueadores a la harina. Cabe destacar que los bollos al vapor son uno de los principales alimentos de las personas y su calidad está relacionada con la nutrición y la salud de las personas. Algunas personas sugieren que los departamentos nacionales pertinentes deberían revisar las normas lo antes posible para prohibir claramente el uso de cualquier agente blanqueador de harina, fortalecer la supervisión del mercado y hacer cumplir estrictamente la ley. Nunca se permite el uso excesivo o abuso de agentes blanqueadores, y ninguno de ellos está prohibido. Nunca se permite agregar sustancias a la harina.
Enseñarte, si haces bollos al vapor en casa, ¿de qué color quedarán los bollos al vapor después de cocinarlos al vapor? Cuando vayas de compras a comprar bollos al vapor en el futuro, elige el mismo color que los hechos en casa. Debido a que la harina que usas en casa generalmente es harina de gama media, los bollos al vapor hechos sin blanqueador serán de ese color.
La tienda es un negocio y es imposible utilizar harina de mayor calidad para hacer bollos al vapor y venderlos a los clientes. Si los bollos al vapor de la tienda de bollos al vapor son más blancos que los suyos, solo existe una posibilidad: se utiliza un agente blanqueador.
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¿La harina tiene blanqueantes? "Sí", agente de tratamiento de pan al vapor, es decir, dos veces de blanqueamiento. Déjame decirte cómo saber si los bollos al vapor se vuelven amarillos después de enfriarse, si no hay agente blanqueador. Comprueba si la harina está seca y blanca. Para ser honesto, todos los grandes molinos harineros agregan "agentes blanqueadores, agentes endurecedores, agentes para procesar panecillos al vapor y conservantes". Si usa aditivos estándar, está bien. Debido a que la tecnología de molienda actual es relativamente avanzada, la piel exterior del trigo se retira antes de la molienda. Las enzimas agregadas al polvo de panecillos al vapor se utilizan principalmente para mejorar la forma, la piel y la estructura interna de los panecillos al vapor. La preparación enzimática es una preparación biológica, no tóxica e inofensiva. El benzoilo original era para blanquear, así que ya no lo uso. Además, si hay dos tiendas de panecillos al vapor, una negra y otra blanca, ¿cuál tienda de panecillos al vapor vende más rápido? ¿Quién diría que los bollos negros al vapor no eran la harina más desagradable?
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Añade unas gotas de vinagre a los fideos.
Si utilizas levadura no quedará lo suficientemente blanca.
Tomemos como ejemplo los fideos viejos. La cantidad de álcali no está bien controlada.
Cuatro proporciones: 5 libras de harina, 10 g de Xiaoxin, 5 g de levadura en polvo. Mezclar la harina y el agua tibia, preferiblemente entre 25°C y 30°C.
Cómo hacer bollos al vapor y bollos al vapor
1 Cortar el rábano blanco en tiras (perdón, no parece que se llame tiras, jaja). Agregue sal para matar el agua y viértala. Luego agrega el aceite de sésamo y la esencia de pollo y mezcla bien.
2. Freír los brotes de soja en aceite y añadir chile en polvo y sal al gusto.
3. Picar la panceta de cerdo, agregar Xiangru, sal, esencia de pollo, cebollas verdes y agua de jengibre (agua después de remojar las cebollas verdes y el jengibre en agua tibia) y agregar los huevos.
4. Sacar una cantidad adecuada de harina.
5. Añadir agua con azúcar y amasar la masa con la levadura.
6. El tiempo de fermentación depende de la temperatura. Al menos 1 hora.
7. Después de la fermentación, cortar el agente con un cuchillo.
8. Envuelva varios materiales en su interior y amase para darles diversas formas.
Simplemente corta los bollos al vapor directamente.
9. Después de que el agua esté hervida, póngala en una vaporera y cocínela al vapor durante 15-20 minutos.
Hay muchas razones por las que los bollos al vapor ahora son blancos, incluida la propia harina y la postproducción.
Permítanme hablar primero de las razones de la harina en sí. Cuando las fábricas procesadoras de harina procesan la harina, la mayoría agrega agentes blanqueadores y potenciadores del gluten para hacer que los bollos al vapor sean blancos y duros.
Además, en el proceso de elaboración de bollos al vapor, se añade a la masa levadura y azúcar. Si la masa así obtenida es apta para la fermentación, los bollos al vapor quedarán muy blancos.
También hay algunos vendedores sin escrúpulos que ponen azufre en un recipiente en el fondo de una vaporera y utilizan vapor para ahumar los bollos blancos. Este color blanco no es natural y se puede ver a simple vista. Se recomienda no comprar estos bollos al vapor.
Lo anterior es la razón por la que los bollos al vapor ahora son tan blancos. No sé si la respuesta es correcta.
La razón por la que los bollos al vapor quedan suaves y porosos es porque a la masa se le añade levadura. Después de la fermentación, la levadura puede descomponer la glucosa de la harina y producir dióxido de carbono. Cuando el gas dióxido de carbono se expande, se forman poros, lo que hace que los bollos cocidos al vapor sean suaves y porosos.
Datos ampliados
Clasificación
Los bollos al vapor tienen una sola palabra en el sur, y también se les llama “bollos al vapor”, “bollos al vapor”, “burritos " y "grandes bollos al vapor" en el norte. "Bollos al vapor", "bollos al vapor", "pasteles cocidos", "alimentos secos". Se llama "bollo blanco al vapor" y "bollo sólido al vapor" en las áreas de Jiangsu y Zhejiang, y también se llama "bollo sólido" en Wenzhou, Zhejiang.
En algunos lugares se les llama directamente "Xiaolongbao" o "Guangbaozi". Generalmente tienen forma semicircular y tienen un sello rojo impreso en la parte superior del festival. Este tipo de producto se basa en una sola harina o varios tipos de harina;
Generalmente, salvo la masa madre, se añaden pocos o ningún otro material auxiliar (añadiendo materiales auxiliares para hacer coloridos bollos al vapor), mediante amasado, fermentación, cocción al vapor y otros procesos Alimentos procesados. Dividido principalmente en los siguientes tipos principales.
Bollitos básicos al vapor
Según el sabor y el sabor, se pueden dividir en las siguientes categorías.
1. Los panecillos al vapor con fideos duros del norte son el alimento básico diario favorito de la gente en algunas zonas del norte de mi país, como Shanxi, Hebei, Shandong, Henan y Shaanxi. Dependiendo de la forma, hay bollos al vapor cortados con cuchillo, bollos al vapor redondos hechos a máquina, bollos al vapor largos y gruesos amasados a mano, bollos al vapor apilados en posición vertical de altura completa, etc.
2. Los bollos suaves al vapor del norte son un alimento básico diario en las llanuras centrales de mi país, como Henan, Shaanxi, Anhui, Jiangsu y otros lugares. Sus formas incluyen bollos redondos hechos a mano, bollos cuadrados y bollos redondos hechos a máquina.
3. Los bollos al vapor con fideos blandos sureños son un tipo de bollos al vapor utilizados por la gente del sur de China. La mayoría de la gente en el Sur toma el arroz como alimento básico diario, y los bollos y fideos al vapor como alimentos básicos auxiliares. Los bollos de fideos blandos al vapor en el sur son más blancos que los del norte, y la mayoría de ellos tienen sabores añadidos, como sabores dulces, lácteos y carnosos. Hay bollos al vapor redondos enrollados a mano, bollos al vapor cuadrados cortados con cuchillo y bollos al vapor extremadamente pequeños con forma de mahjong.
Bollitos de cereales al vapor
Los cereales tienen ciertos efectos sobre la salud. Por ejemplo, el sorgo puede promover la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento, y el trigo sarraceno puede reducir la presión arterial y los lípidos en sangre. Junto con su sabor y sabor únicos, los cereales diversos son muy populares entre los consumidores, como la harina de maíz, la harina de sorgo, la harina de camote, la harina de mijo, la harina de trigo sarraceno o los productos de bollos al vapor elaborados añadiendo una cierta proporción de dichos cereales diversos al trigo. harina.
La experiencia práctica en la producción de bollos al vapor muestra que las materias primas y las técnicas de procesamiento son los factores fundamentales que determinan la blancura de los bollos al vapor, y las condiciones de almacenamiento de los bollos al vapor también afectan su blancura. La blancura está estrechamente relacionada con el tamaño y la forma de las burbujas en su estructura interna, y con el espesor y uniformidad de la pared de aire. Agregar agentes blanqueadores no puede aumentar significativamente la blancura de los panecillos al vapor. Los aditivos no están permitidos y son innecesarios.
Según los factores que afectan la blancura de los bollos al vapor, se pueden tomar las medidas correspondientes para ajustar las materias primas y los procesos para que la blancura de los bollos al vapor alcance el estado ideal.
1. Materias primas
La harina utilizada para los bollos al vapor debe ser de trigo de alta calidad, libre de moho, insectos e impurezas. Al mismo tiempo, se debe evitar en la medida de lo posible la harina molida de trigo nuevo para procesar bollos al vapor y se debe moler (almacenar en el granero) una vez que el trigo esté maduro. La calidad de la harina debe ser lo más alta posible y la harina blanqueada con agentes blanqueadores químicos no se puede utilizar para procesar bollos al vapor. Incluso si se usa, la cantidad agregada debe controlarse dentro del rango permitido.
2. Condiciones del proceso
Controle estrictamente el tiempo de mezclado de la masa, la cantidad de agua añadida, los tiempos de prensado de la masa y el tiempo de fermentación según la diferente calidad de la harina, al tiempo que controla el valor del pH de la masa. y la cantidad de álcali agregado. Generalmente, el tiempo de amasado se controla entre 8 y 15 minutos, y la blancura es mejor cuando el número de prensados de la masa es aproximadamente 10 veces. Según la actividad del iniciador, el tiempo de fermentación se controla entre 40 y 80 minutos, de modo que el volumen de los bollos al vapor y la base del bollo al vapor aumente entre 1,5 y 2,5 veces y luego se cuezan al vapor. Cuando la masa esté demasiado ácida, ajuste el pH agregando una base. El vapor debe ser suficiente, la presión del vapor no debe ser demasiado alta y el tiempo de cocción al vapor no debe ser demasiado largo.
1. Los grados de harina son diferentes. La población rural produce su propio grano y lo muele para obtener harina, pólvora negra y salvado.
La tasa de extracción de harina de trigo es superior a 70 y la harina no quedará muy blanca. Las tiendas de panecillos al vapor utilizan harina para panecillos al vapor o harina con alto contenido de gluten. El rendimiento del molino harinero es superior a 60 y la pureza también es alta.
2. Los usos de las estufas son diferentes. Las albóndigas domésticas al vapor se preparan colocando una o dos capas de pequeños cajones de vapor en una vaporera pequeña, como una olla arrocera. Los talleres de cocción al vapor generalmente usan ollas de hierro grandes, ollas a presión y cajones de vapor grandes. Algunos usan vaporeras grandes y de varias capas. cestas. Al vaporizar, el vapor de agua tiene suficiente espacio para fluir y puede dispersarse rápidamente.
3. El proceso de producción es diferente. Los talleres de bollos al vapor prestan atención a los beneficios económicos. Desde amasar la masa hasta cocinar hay que ser cuidadoso y meticuloso. Decir que los hilos están tensos es quedarse corto. Preste especial atención a la masa y esfuércese por que quede suave, tersa y no pegajosa. Utilice una batidora para presionarla al hacer la masa.
A la mayoría de los panecillos cocidos al vapor se les añaden agentes blanqueadores, como una sustancia química llamada peróxido de benzoilo. De acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes, la cantidad de agente blanqueador comestible agregado a cada kilogramo de harina no deberá exceder los 0,06 gramos, y los agentes blanqueadores químicos no se utilizarán con fines alimentarios. Si come bollos al vapor con demasiado agente blanqueador, aumentará el riesgo de padecer cálculos. El consumo prolongado puede causar grandes daños a la función hepática y algunos pueden provocar cáncer.
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Los bollos al vapor, también conocidos como Xiaolongbao y Xiaolongbao, son uno de los platos de pasta tradicionales con características chinas. Es una especie de alimento fermentado y cocido al vapor a base de harina, de forma redonda y abultada. Éste tiene rellenos, y luego se le llamó bollos al vapor sin relleno y bollos al vapor rellenos. Por lo general, los norteños eligen bollos al vapor como alimento básico.
Se dice que fue inventado por Zhuge Liang durante el período de los Tres Reinos. "El romance de los tres reinos" cuenta la historia de las siete capturas de Meng Huo por parte de Zhuge Liang. Después de pacificar a los bárbaros del sur, cruzó el río y fue bloqueado por los fantasmas de los que murieron en la batalla. Zhuge Liang estaba preocupado por esta escena. Después de pensar en ello, tuvo que rendir homenaje al dios del río, orar por la bendición de Dios, castigar el mal y promover el bien, y bendecir a todos los seres vivos. Zhuge Liang no pudo soportar sacrificar su cabeza e inventó bollos al vapor como sustituto. Entonces ordenó que mataran las ovejas y los cerdos, los enrollaran en masa y los arrojaran al agua como sacrificios. Posteriormente la gente aprendió esta costumbre. Este es probablemente el origen de los "bollos al vapor". "人" significa "persona" y "人头" significa "cabeza humana". El pan al vapor es un alimento que se elabora mezclando harina con agua y azúcar, fermentando y cociendo al vapor. El producto terminado es semiesférico o alargado. En Jiangnan, este tipo de pasta rellena de carne, verduras, pasta de frijoles, etc. se llama bollos al vapor, mientras que los bollos al vapor sin relleno se llaman bollos blancos al vapor. Es delicioso, suave y nutritivo. Es uno de los alimentos básicos indispensables en la mesa. Nuestro país tiene un vasto territorio, muchos grupos étnicos, diferentes gustos y diferentes métodos, por lo que se han desarrollado diversos tipos de bollos al vapor, como bollos al vapor de harina blanca, bollos al vapor de harina de maíz, bollos al vapor de verduras, bollos al vapor de carne, bollos al vapor fritos, -bollos fritos al vapor, etc., con varios nombres diferentes. Los bollos al vapor son un alimento básico en el norte de China.