¿Por qué las manzanas se vuelven negras después de pelarlas? ¿Por qué las manzanas no se vuelven negras después de pelarlas y sumergirlas en agua?

Comenta la imagen ¿Por qué las manzanas se vuelven negras después de pelarlas? ¡¡¡Las manzanas son ricas en hierro y son las que se ponen negras más fácilmente!!!!

Mientras contenga frutas que contengan hierro, es fácil que se ponga negro. Después de pelar y cortar la fruta, la pulpa entra en contacto con el aire. Bajo la acción del oxígeno, se producirá la oxidación, lo que provocará que la fruta se vuelva marrón. Esto se debe a que los "fenólicos como el catecol" contenidos en la fruta se volverán marrones. reemplazada por otra sustancia "polifenoles". La "reacción enzimática de pardeamiento" se produce debido a la acción de la oxidasa, lo que comúnmente se conoce como decoloración de las frutas, y se denomina "pardeamiento" en la ciencia de los alimentos.

Ver imágenes ¿Por qué las manzanas no se vuelven negras después de pelarlas y remojarlas en agua? Después de pelar y cortar en trozos, puedes poner la fruta en agua. Las frutas deben estar completamente remojadas en agua para bloquear el aire y evitar la oxidación que puede causar la decoloración de las frutas. Sin embargo, se recomienda que el tiempo de remojo no exceda los 30 minutos. Puede comerlas dentro de los 30 minutos para evitar la decoloración y asegurar los nutrientes. no están perdidos. Otro método es agregar sal al agua. El componente de la sal es el cloruro de sodio, que puede bloquear el oxígeno. Remojar las frutas en agua salada puede evitar la oxidación. Después de remojarlas, puedes verter el agua salada y ponerla en el plato de frutas. , y las frutas no cambiarán de color. ¡¡¡Oh !!!! Si no quieres afectar el sabor, puedes remojarlas directamente en agua.