¿Por qué el vino es ácido y astringente?

Existen muchos tipos de vino, incluido el vino dulce. En general, el vino con un contenido de azúcar inferior a 4 gramos por litro será más ácido, que es lo que la gente llama tinto seco. El vino es una balanza, y en este lado están el azúcar y el alcohol, los componentes blandos del vino. En el otro lado de la balanza están los taninos y la acidez. Cuando hay más taninos y ácidos que azúcar y alcohol, se sentirá ácido y astringente. Es ácido porque las uvas también son un tipo de fruta, y las uvas que se usan para hacer vino no son el tipo de uvas que comemos, que tienen un alto contenido de azúcar y piel fina. Más bien, son uvas pequeñas, ácidas y de piel gruesa. Entonces habrá acidez en el vino. El vino es astringente porque contiene muchos taninos. Cuando bebes té, sentirás la boca muy seca. Esta es la sensación que te produce el tanino. Porque el té también contiene taninos. Los taninos del vino tinto provienen de la piel y las semillas de la uva. Algunos añaden taninos en barricas de roble. Además, el vino blanco no contiene taninos, por lo que no sentirás astringencia al beber vino blanco.