A la gente de Shanghai le gusta especialmente comer carne de cerdo estofada. ¿Cómo hacer cerdo estofado sin que quede grasoso?

La versión casera de cerdo estofado solo requiere una jarra de vino de arroz, un trozo de jengibre, sal, salsa de soja y azúcar de roca para que quede muy deliciosa. Esto se hace según el enfoque del maestro Huang Lei. Según los gustos locales, los productos de cerdo estofados en diferentes lugares pueden tener un sabor ligeramente diferente: algunos son picantes, otros dulces y otros salados y salados. Independientemente del sabor, el producto final es graso pero no grasoso y fino pero no grasoso.

También hay dos libras de panceta de cerdo fresca con tres capas de piel. La carne es cara ahora, así que compre menos. Cuando la olla esté caliente, queme la piel para eliminar el pelo de cerdo y el olor a pescado, luego sumérjala en agua, raspe la capa quemada y corte la panceta de cerdo en fichas de mahjong para más tarde. usar. Sofreír lentamente el color del azúcar a fuego lento. Si el azúcar es de color claro, el color no subirá. Si se cocina demasiado, la carne de cerdo estofada tendrá un sabor amargo. Un wok de color azúcar funciona mejor cuando hay burbujas densas. Agregue la panceta de cerdo picada y saltee hasta que se dore. Cuando la carne esté tierna, abre la tapa y recoge el jugo. En este momento, puedes agregar una cantidad adecuada de sal y azúcar para condimentar a tu gusto. Igual que el sabor.

A la hora de sofreír, añadir más agua que la carne de cerdo estofada. Para utilizar nuestro fuego bajo para guisar el cerdo estofado, quedará suave en la boca y la sopa quedará rica, puedes agregar menos salsa de soja. Me gusta agregar un poco de salsa de soja al cerdo estofado en casa, cocinarlo a fuego lento durante aproximadamente media hora y luego agregar un poco de cebolla verde picada. Después de unos 15 minutos, abra la tapa y use una espátula para eliminar el aceite flotante y la espuma en la superficie. Después de revolver brevemente, tapa la olla nuevamente y cocina a fuego lento hasta que esté cocido. Lleva una olla grande a fuego lento o lento durante unos 40 minutos. ¡Un plato tradicional de cerdo estofado está listo! Hay otra forma de peinarse en Shanghai, que consiste en cocinar la carne frita directamente en vino de arroz. ¡Sabe delicioso de esta manera, con un ligero sabor a vino de arroz y es más fragante!

La cocina china es la que mejor utiliza el calor. No importa qué tipo de contenido de grasa tenga, siempre que se cocine a fuego lento hasta alcanzar cierto nivel (tiempo), no quedará grasoso.